Comment choisir un couteau de cuisine?

Cet article se concentre sur le choix d'un couteau pour un usage domestique quotidien. Même, pourrait-on dire, pour «chez soi». Nous parlerons ici d'un couteau qui ne sort presque jamais de la table de la cuisine. À propos de qui est pris en premier lieu, indépendamment de ce qui est prévu pour cuisiner.

Vous devez commencer par les critères de base d'un couteau, car vous devez d'abord décider de la qualité, puis choisir un modèle qui vous convient. De plus, si vous choisissez un couteau sans qualité, il n'y aura pas de commodité, et sans commodité, il n'y aura pas de sécurité. La principale chose que devrait avoir un couteau est la force. Deux choses affectent la durabilité. Tout d'abord, le design. Le second est la qualité des matériaux.

Si la qualité des matériaux est difficile à déterminer à l'œil nu, alors avec la conception, tout est beaucoup plus simple. La principale chose à laquelle il convient de prêter attention est de fixer la lame à la poignée. Le métal doit pénétrer le plus profondément possible dans la poignée, et ce ne sera pas pire si le métal se termine là où se trouve la poignée. Cela signifie une plus grande zone de préhension, ce qui signifie plus de force.

La lame entre un peu dans le manche

Ensuite, vous devez faire attention à la dureté de l'acier, cela peut être indiqué sur le marquage, vous pouvez demander au vendeur à ce sujet. Je vous conseille de prendre 47 unités, ce qui est généralement la dureté maximale pour un couteau de cuisine. Habituellement, mais il existe des échantillons avec une dureté beaucoup plus élevée. Je ne les recommanderais pas car il est impossible d'aiguiser un tel couteau à la maison. Et aussi, un gros inconvénient de ces couteaux est la fragilité à l'impact.

Si nous prenons un couteau dont la dureté n'est pas la plus élevée, il est souhaitable que l'épaisseur de la lame soit d'environ 1,5 ou 2 mm afin que le couteau soit solide et ne soit pas sujet à la flexion.

Ensuite, vous pouvez passer à la convivialité. En termes de forme, il est préférable de prendre un couteau de la classe "chef". Ce sont des couteaux assez gros, ils font 90% du travail pendant la cuisson. Plus-les dans une lame saillante vers le bas.

Ce couteau n'a pas de saillie de lame, il diffère donc d'un couteau comme "Chef"

Lors de la coupe, les doigts n'interfèrent pas avec le couteau reposent complètement sur la planche à découper, ce qui signifie qu'ils n'interfèrent pas avec la coupe. la fin de l'aliment, ainsi que cette saillie sert de butée pour le doigt, empêchant la main de glisser lame. Si le "chef" vous semble encombrant, vous devriez faire attention au "santoku" - également un couteau de chef, mais japonais - ils sont plus petits, mais pas moins fonctionnels.

Santoku japonais préféré

Dernier point mais non le moindre, l'épaisseur et l'ergonomie de la poignée. La poignée ne doit être ni trop épaisse ni trop fine. Lorsqu'ils sont pressés, les doigts doivent facilement atteindre la paume, mais ne doivent pas trop reposer dessus.

Pour le reste, il vous suffit de prendre le couteau dans votre main et de ressentir le degré de commodité. Vous devez choisir celui qui vous plaît les sensations. Un couteau est toujours une chose individuelle, et vos préférences en matière de choix, en plus des paramètres de base, doivent dépendre de vos caractéristiques physiologiques et de votre technique de coupe.

Comment la poignée doit se trouver dans la main

Et comment ça ne devrait pas