Le bicarbonate de soude est l'un des ingrédients les plus sains de la ferme. Chaque femme au foyer expérimentée le sait. La soude est utilisée comme additif alimentaire avec pratiquement tous les aliments et ingrédients. Tout d'abord, cela s'applique à une variété de produits à base de viande et de poisson. Le bicarbonate de soude est également ajouté à la viande hachée pour les côtelettes. Il ne reste qu'une question tout à fait naturelle: pourquoi avez-vous besoin de faire cela?
Du bicarbonate de soude est ajouté à la viande hachée afin de rendre la viande plus douce et plus savoureuse. Le bicarbonate de sodium réagit chimiquement avec l'eau pour former du dioxyde de carbone. Par la suite, le sodium aide à retenir l'eau à l'intérieur de la viande hachée, ce qui rend la surface de la viande plus sèche. Vous pouvez ajouter du soda non seulement aux boulettes de viande hachées, mais aussi à la viande, y compris les brochettes.
Les produits à base de viande sont traités avec une solution spéciale. Pour 1 litre d'eau, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Après cela, une partie de la solution (pour la jutosité) est versée dans la viande hachée et le produit est soigneusement mélangé. Si vous devez traiter des morceaux de viande entiers, chacun d'eux est soigneusement frotté de tous les côtés avec une solution à la main. Après cela, le produit à base de viande doit être infusé pendant environ 1,5 à 2 heures. La meilleure façon de procéder serait d'envoyer la viande ou la viande hachée au réfrigérateur. 5 à 10 minutes avant le début de la cuisson, ajoutez du poivre et du sel au goût sans faute.
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Le bicarbonate de sodium vous permet d'éliminer l'acide présent dans les tissus de la viande, augmentant considérablement le goût du produit. Il élimine également les odeurs de la viande. Cependant, il y a quelques points importants à considérer lors de l'utilisation du bicarbonate de soude. Premièrement, le soda ne peut pas être ajouté à la viande hachée pour les boulettes de viande, les boulettes de viande, les poivrons farcis, car lors de la friture, le soda peut gravement gâcher le goût. Deuxièmement, il est strictement interdit de mélanger du soda et du lait. Ce mélange est garanti pour gâcher le goût du plat. Troisièmement, avant d'ajouter du bicarbonate de soude, la viande hachée doit être soigneusement mélangée pour saturer les pores de la viande en oxygène.
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