Bonjour, mon lecteur. Les aubergines nécessitent un mode de stockage spécial, ainsi que la récolte à certains moments. Afin de conserver les fruits jusqu'à l'hiver, il existe plusieurs façons éprouvées de les conserver pendant plusieurs mois.
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Quand l'aubergine mûrit
La période de maturation des aubergines dépend de la variété. Il y en a des précoces, intermédiaires et tardifs. La maturation a généralement lieu 25 à 40 jours après la floraison.
Parfois, les jardiniers ne savent pas si la variété d'aubergine est précoce ou tardive. Dans ce cas, vous pouvez essayer de déterminer si le fruit est mûr, en fonction de son apparence. Les fruits acquièrent une couleur violette caractéristique, lilas, dans certains cas blanche, qui dépend de la variété. La pulpe acquiert de la fermeté et les graines deviennent blanches,
Les aubergines trop mûres auront un goût amer, la peau deviendra moins élastique et la chair sera assez ferme. Les aubergines non mûres ne pourront pas mûrir si elles sont retirées de la brousse à l'avance. Contrairement aux autres cultures, elles se faneront tout simplement.
Si vous avez récolté à temps et que le fruit a encore un goût amer, il est probable que la plante n'a pas été suffisamment arrosée pendant la saison de croissance. Avec un goût amer, le fruit contient une grande quantité de solanine, qui est considérée comme une toxine et est nocive pour l'homme en grande quantité.
Pour que l'aubergine mûrit plus rapidement, vous pouvez couper la tige et l'écarter un peu. Pour cette raison, les nutriments seront moins fournis aux feuilles et seront dirigés vers la maturation des fruits. Cette méthode est applicable aux variétés hautes. Vous pouvez également recouvrir les plantes de plastique pour accélérer la maturation.
Récolte
Il est recommandé de vérifier la maturité des fruits tous les quelques jours. Pour couper les fruits, vous devez utiliser un sécateur ou un couteau, en laissant un petit morceau de tige de 3 à 5 cm.
Ne lavez pas les fruits récoltés, mais essuyez-les avec un chiffon sec et placez-les dans une pièce sombre. La température optimale de l'air est de zéro à deux degrés Celsius. Au départ, la culture est mieux placée sur le sol en une ou deux couches.
Après quelques semaines, révisez la récolte et sélectionnez les fruits entiers, enveloppez-les dans du papier. Essayez de les placer sur la paille en une couche de 20 cm; il est recommandé de recouvrir les fruits avec un chiffon sur le dessus. Grâce à ces conditions, les aubergines peuvent être stockées pendant plusieurs mois.
Il est préférable de consommer immédiatement les variétés précoces. Ceux à maturation tardive seront stockés plus longtemps que les autres.
Si vous prévoyez de cuisiner à partir d'aubergines presque immédiatement, il n'est pas nécessaire de les envoyer au stockage. Pendant une courte période (environ deux à trois semaines), vous pouvez conserver les aubergines en utilisant le réfrigérateur ou tout autre endroit frais de la maison. Utilisez un sac en plastique foncé pour stocker temporairement les fruits afin d'éviter la production de solanine.
Étant donné que les aubergines ne peuvent pas être stockées pendant une longue période, les légumes peuvent être conservés. De plus, vous pouvez sécher une certaine quantité de fruits dans un four chaud, puis l'envoyer congeler. Sous cette forme, le légume peut être utilisé pour la cuisson jusqu'à la prochaine saison et la récolte. Et le goût restera le même que celui des fruits récoltés dans le jardin.
Savez-vous comment collecter et stocker correctement les aubergines?
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