Tout voyage dans un autre État suppose une connaissance de la culture, des traditions locales et, bien sûr, de la cuisine nationale. Et si la pizza italienne, les sushis japonais, les saucisses bavaroises sont connues bien au-delà de leur pays, comment ça se passe avec le bortsch, les boulettes, le hareng sous un manteau de fourrure et autres, primordialement russes vaisselle? Novate.ru raconte comment les étrangers les traitent.
1. Bortsch
Il y a une croyance répandue que le bortsch est originaire de l'Empire russe, bien qu'en fait sa patrie soit la Grèce antique. Les habitants appréciaient beaucoup les betteraves et l'appelaient donc Beta, comme la deuxième lettre de leur alphabet. Avec le chou, les oignons et autres légumes populaires en Méditerranée, les betteraves ont occupé une place de choix dans la liste des ingrédients utilisés pour fabriquer le bortsch.
Ce plat incroyablement savoureux nous est venu un peu plus tard. Peu de temps avant le début de la nouvelle ère, les légionnaires romains se sont installés sur le territoire de la Crimée moderne. Ils ont apporté avec eux non seulement des légumes méditerranéens, mais aussi des recettes toutes préparées pour les plats, y compris le bortsch préféré de tous.
Malgré son histoire, le bortsch est fortement associé non pas aux Grecs ou aux Romains, mais à la cuisine ukrainienne et russe, et est également le plat le plus connu des étrangers. C'est ce que dit de lui l'Américaine Mary Nelson des USA: «Quand j'ai goûté le bortsch pour la première fois, j'en suis tombée amoureuse complètement et irrévocablement. J'ai surtout été captivé par une sorte de goût «terreux», que les gens qui n'aiment pas la soupe de betteraves appellent «boue». Et l'odeur du vinaigre, complétée par de la crème sure maison, crée une combinaison de saveurs étonnante. "
2. Dumplings
Si vous pensez que les boulettes ne sont préparées qu'en Russie, vous vous trompez grandement. Ils sont populaires auprès de nombreux peuples, mais ils sont tous appelés différemment: momo, khinkali, ravioli, manty, wontons. Le plat «oreille de pain» (c'est ainsi que le mot «pelmeni» est traduit des langues komi-oudmourte) est venu dans la cuisine russe au 15ème siècle, et depuis, il occupe une place honorable sur notre table.
Les sachets de pâte avec de la viande ou une autre garniture sont très appréciés des étrangers. Beaucoup d'entre eux admettent qu'ils mangent toujours des portions doubles ou triples. La variante de boulettes la plus populaire parmi les clients russes est considérée comme un plat de soupe avec beaucoup d'aneth et une tranche de pain de seigle.
3. aneth
Bien que l'aneth ne soit pas un plat à part, nous ne pouvons que l'inclure dans cette liste. Presque tous les étrangers qui viennent en Russie pour un voyage d'affaires ou simplement pour se détendre notent que les résidents locaux mettent de l'aneth dans littéralement tout. Il apparaît même dans ces plats où on ne l'attend pas du tout (tout comme l'amour dans la célèbre chanson de Leonid Utesov). Selon l'agence internationale de nouvelles et d'informations financières Reuters, le Russe moyen mange environ 1,6 kg d'aneth par an. Des chiffres impressionnants, n'est-ce pas?
KingCarnivore, un utilisateur du site d'actualités sociales Reddit, dit qu'il déteste l'aneth mais le rencontre dans presque tous les plats qu'il commande dans les restaurants spécialisés en russe cuisine. Le même avis est partagé par réticent_redditer: «Je déteste l’aneth et je ne peux plus en manger! Je suis fatigué de cette épice. Comment les Russes peuvent-ils le mettre dans absolument tout ce qui est préparé dans leur cuisine? "
Oui, un amour particulier pour l'aneth s'est formé en Russie, mais cette attitude est tout à fait justifiée: la composition des verts comprend un grand la quantité de vitamines et de minéraux utiles qui ont un effet positif sur la vision, les vaisseaux cérébraux et la fonction digestive systèmes.
4. Gelée
La viande en gelée est un apéritif froid à base de bouillon de viande en forme de gelée. Outre les boulettes, l'aspic est présent dans différentes cuisines du monde, mais chaque nation l'appelle à sa manière: Allemands - musclé, Polonais - gelée, Ukrainiens - dredgli, Géorgiens - maris, etc. La principale différence entre la viande en gelée et les plats mentionnés ci-dessus est que des agents gélifiants tels que la gélatine ou l'agar-agar n'y sont pas ajoutés. Ils ne sont pas nécessaires pour la préparation du plat national russe, car la consistance souhaitée est obtenue grâce à de nombreuses heures de digestion des pattes, de la queue et de la tête de l'animal dans le bouillon. Ces parties du corps contiennent beaucoup de collagène, grâce auquel la gelée durcit.
Étonnamment, la viande en gelée provoque le rejet plutôt que le plaisir parmi les étrangers. De plus, tout le monde ne peut même pas se forcer à l'essayer. Voici ce que dit l'Indien Alok Mathur à propos du plat: «Si on vous propose d'essayer de la gelée de viande froide, je vous conseille de refuser. Ce plat n'est pas végétarien car il contient des parties du corps de poulet ou de porc (pattes, oreilles et même sabots). Néanmoins, les Russes l'adorent, mais les étrangers, en particulier ceux de l'Inde, le trouvent complètement désagréable. "
5. Hareng sous un manteau de fourrure
Contrairement à tous les plats mentionnés ci-dessus, le hareng sous une salade de manteau de fourrure est relativement jeune. Il est apparu il y a environ 60 ans en URSS, et depuis lors, il jouit d'une immense popularité parmi les Russes. Pas une seule nouvelle année n'est complète sans cette vinaigrette mêlée de hareng, d'œuf et parfumée à la mayonnaise. Cependant, presque personne à l'étranger ne connaît le hareng sous un manteau de fourrure, et il n'est donc pas du tout surprenant que la plupart des étrangers le regardent avec méfiance. La situation est particulièrement mauvaise si la salade est sur la table à côté de la viande en gelée. De plus, nos invités n'aiment pas l'abondance de mayonnaise et plusieurs couches du plat. Ils ont probablement juste peur de s'améliorer. Et voici iseztomabel, un utilisateur de Reddit a écrit que la salade l'avait convaincu: «Au départ, je ne voulais pas l'essayer, mais après avoir été persuadé de le faire, j'étais satisfait. Maintenant, c'est l'une de mes salades préférées. "
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6. Sarrasin
Le sarrasin a pris racine en Russie au XVe siècle, mais dans d'autres États, on ne soupçonne même pas son existence. Et s'ils soupçonnent, ils mangent en très petites quantités, car ils ressentent de l'amertume et un arrière-goût étrange. Cela est peut-être dû au fait que vous devez vous habituer au goût du sarrasin depuis l'enfance.
Cependant, maintenant les Européens et les résidents d'autres pays montrent un intérêt accru pour la bouillie, grâce à ses propriétés bénéfiques, une petite quantité de calories. Ainsi, Shell, une étudiante indienne, dit que le sarrasin est devenu son salut pendant le froid russe. La fille est végétarienne, et au départ, il lui était difficile de trouver de la nourriture qui saturerait parfaitement le corps. Cependant, notre bouillie populaire a parfaitement fait face à cette tâche.
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7. Cheesecakes
Le fromage cottage, à partir duquel le syrniki est généralement fabriqué, était appelé fromage en Russie. Il a reçu son nom actuel il y a seulement trois siècles, lorsque Pierre Ier a ramené des fromages à pâte dure d'Europe. Probablement, après cela, il serait plus logique de renommer le plat, aimé de tous les Russes, en "caillé", cependant "Syrniki" a tellement pris racine que personne n'ose même les appeler quelque chose différemment.
«La grand-mère de mon ex-petit ami, qui vit en Russie, cuisinait constamment des gâteaux au fromage lorsque je leur rendais visite. Elle a même fait elle-même du fromage cottage, grâce auquel le dessert s'est avéré incroyablement savoureux, tendre et aéré. Nous les avons mangées avec de la crème sure et de la confiture de baies, que ma grand-mère a également fermée elle-même. Je suis accro à ce plat étonnant, »la_pluie a laissé un commentaire sur Reddit.com.
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Une source: https://novate.ru/blogs/180920/55989/