1. Acier 65Х13
Un acier très solide, qui est aujourd'hui utilisé dans la fabrication de couteaux de la manière la plus large possible. L'indice de dureté de ce matériau est de 56-59 HRC. L'acier présente une bonne résistance aux charges de rupture et est également bien protégé contre la corrosion. Ce dernier, bien sûr, ne signifie pas que les outils en ce matériau n'ont pas besoin d'être entretenus.
2. Acier diamant XB5
L'acier diamant XB5 d'une dureté de 65 HRC a reçu son "surnom" à l'époque soviétique. Comme vous pouvez facilement le deviner, il était largement utilisé pour traiter ces mêmes diamants. Le matériau possède d'excellentes propriétés anticorrosion, mais les charges de fracture restent son talon d'Achille.
3. Acier Kh12MF
Un acier populaire utilisé pour les couteaux «à coupe agressive». Le matériau a une dureté élevée de 61-63 HRC. Il est largement utilisé dans la production d'un certain nombre d'autres outils de coupe et de hachage, en plus des couteaux directement ménagers et de chasse. Excellente tenue de pointe. Cependant, l'affûtage d'un couteau à partir d'un tel acier est extrêmement problématique. Un autre point négatif à prendre en compte - parmi tous ceux énumérés ici, c'est celui qui s'effrite le mieux.
4. Elmax
Les couteaux en acier Elmax gardent le tranchant affûté pendant très longtemps. Tout cela grâce à la dureté solide de 59-60 HRC. Ce faisant, le matériau présente une excellente ductilité et la capacité de résister à des charges de rupture représentatives. Avec un soin approprié, les couteaux d'Elmax ne sauront pas exactement ce qu'est la rouille. Le matériau lui-même est extrêmement résistant aux effets destructeurs de la corrosion.
5. Acier М390
L'acier, excellent dans ses qualités, proche des caractéristiques de l'acier damassé moderne. Très dur - 65 HRC. Il est largement utilisé dans la fabrication de couteaux et de certains autres outils. Il est considéré comme l'un des meilleurs aciers «grand public». Dans le même temps, son prix n'est pas trop élevé, même s'il ne peut toujours pas être qualifié de abordable. Il est difficile d'aiguiser un couteau en un tel acier, mais cela durera plus d'un an.
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6. Acier en poudre S390
Aujourd'hui, le S390 peut être considéré comme le meilleur acier en poudre pour la fabrication d'un couteau domestique ou de chasse. L'incroyable dureté (70 HRC) lui permet de continuer à affûter pendant un temps incomparablement long. L'acier a une bonne élasticité et une bonne ténacité, les couteaux qui en sont constitués maintiennent bien la charge sur la fracture. Cependant, il ne vaut toujours pas la peine d'utiliser un couteau comme hache ou un pied de biche, même à partir du S390.
En conclusion, il reste à dire qu'il n'y a pas d'aciers sans équivoque mauvais ou bons à quelques exceptions près. La plupart des matériaux ont leurs propres forces et faiblesses. Tous les aciers énumérés ci-dessus sont vraiment considérés comme de premier ordre et sont idéaux pour la grande majorité des couteaux ménagers. Cependant, les matériaux énumérés présentent également un sérieux inconvénient. Tous sont assez chers, ce qui se reflète en conséquence dans le coût des produits fabriqués à partir d'eux.
Poursuivant le sujet, il vaut la peine de lire sur comment choisir un bon couteau pour le camping et ménage.
Une source: https://novate.ru/blogs/020221/57679/
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