Le pionnier dans le domaine de la culture du thé en Géorgie était Lau Jan Jau, un Chinois invité par un marchand russe pour développer le commerce du thé. Ses efforts n'ont pas été vains, malgré le fait qu'en Union soviétique le thé était appelé «la poussière des routes géorgiennes» en raison de sa mauvaise qualité. Pour comprendre la raison de cette attitude envers la boisson, il faut se plonger dans une histoire pleine d'événements intéressants.
La culture du thé s'est répandue sur le territoire de la Géorgie et de l'Azerbaïdjan entre les années 20 et 30 du siècle dernier. À la fin de l'existence de l'URSS, la production de thé a commencé dans le territoire de Krasnodar. Quant à Lau Jan Jau, il a quitté l'Union en 1926, et il y avait des raisons à cela. Le fait est qu'en très bon état ils décidèrent de mécaniser la collecte du thé. Naturellement, la "moissonneuse de thé" pour les Chinois est devenue une véritable horreur. Le fait est que pour une bonne boisson, seules les feuilles supérieures, les plus jeunes et les plus tendres, doivent être ramassées dans le buisson.
1. Ce qui a influencé la qualité du produit final
En 1928-1930. Trust "Tea-Georgia" a commencé à travailler sur la création d'une machine spéciale. Mais des moissonneuses-batteuses de thé appelées "Sakartvelo", créées à l'usine "Gruzselmash" de Tbilissi, sont apparues pour la première fois dans les plantations. La voiture se déplaçait le long de la rangée de théiers à une vitesse de 1 km/h. Dans le même temps, seules des brindilles tendres ont été ramassées dans les buissons. Une machine a fait le travail de 25 à 30 personnes. Cependant, elle avait besoin d'un service spécial. La moissonneuse devait être ajustée individuellement pour chaque voie.
La collecte mécanisée avait un impact négatif sur la qualité du thé, mais ce n'était pas un problème critique. De plus, toutes les règles existantes ont été violées, y compris la récolte sous la pluie. À la fin des années 70 du siècle dernier, 95 000 tonnes de thé étaient cultivées en Géorgie chaque année. Dans le même temps, 65 usines de thé fonctionnaient. À partir d'eux, des briquettes étaient déjà distribuées dans toute l'Union soviétique aux usines.
Soit dit en passant, environ 50% de la récolte a été abattue, et les présidents des fermes collectives, dès qu'il y avait au moins une opportunité, étaient heureux d'enlever les théiers et de planter des agrumes à la place. À cet égard, pendant la période de la Perestroïka en Géorgie, la production de thé a diminué de moitié et, lorsque l'URSS s'est effondrée, elle a pratiquement disparu. En conséquence, seules trois usines de thé sont restées en Adjarie.
2. Processus de fabrication
Le flétrissement est la 1ère étape du traitement. Il est nécessaire d'éliminer l'humidité des feuilles. Habituellement, sur les véhicules spéciaux, cela prend 2 à 8 heures. Vient ensuite le travail non linéaire avec des feuilles de thé. Tout dépend de la récolte et de ce qu'ils s'attendent à obtenir à la fin.
Le thé d'automne est cuit à la vapeur pendant cinq à dix minutes. La température est proche de l'ébullition, ce qui stoppe la fermentation. Après cela, les matières premières sont pressées et les "briques" résultantes sont laissées à sécher pendant deux à trois semaines.
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3. Réalités modernes
Le thé géorgien moderne est très différent de ce qui était offert aux citoyens soviétiques. Peut-être que sa qualité n'est pas la plus élevée, mais la langue ne s'avérera pas faible. En fait, le thé géorgien n'est pas pire que ses homologues promus par des commerçants expérimentés.
Poursuivant le sujet, lisez ce qui existe 11 façons de réutiliser votre sachet de thé.
La source: https://novate.ru/blogs/251220/57229/
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