Les rouleaux de chou sont un plat simple, idéal pour les végétariens et ceux qui jeûnent. Vous aurez besoin de farine de blé, de lait, d'œufs et de levure culinaire pour la pâte. En expérimentant la composition de la garniture, vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes, des oignons, du persil, de l'aneth, du basilic et des épices au goût.
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Recette de brioches au chou
Pour faire des brioches, vous aurez besoin de :
- 150 g de chou;
- 20 ml d'huile d'olive;
- 200 g de farine ;
- 2 gousses d'ail;
- 140 ml d'eau pure filtrée;
- 50-60 g de semoule;
- 4 g de levure sèche à action rapide ;
- sel, sucre, épices au goût.
La farine, le sucre et la levure se dissolvent dans l'eau chauffée à +35 degrés. La composition résultante est malaxée avec de la farine. En parallèle, il faut hacher le chou, éplucher et hacher l'ail. Faire mijoter les légumes dans l'huile chaude pendant 7 à 9 minutes, puis laisser refroidir et mélanger avec la pâte. La masse résultante doit être laissée pendant environ 1 heure, préalablement recouverte d'une serviette.
Ensuite, les petits pains sont moulés à partir de la pâte et roulés dans de la farine de maïs ou de la semoule. Ensuite, vous devez mettre les futures tartes sur une plaque à pâtisserie, préalablement huilée, et laisser reposer 15-20 minutes. Lorsque la cuisson est bonne, placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes. La quantité de nourriture dans la recette fait 6 portions de petits pains, parfaits pour les personnes maigres ou végétariennes.
Option de cuisson au chou
Il existe d'autres recettes de brioches au chou. Par exemple, un autre. Pour cuisiner il vous faudra :
- 20 ml de lait;
- 1-2 carottes;
- 300 g de chou;
- 2 cuillères à café de levure sèche ;
- 600 g de farine ;
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
- 1 cuillère à café de sel
- une demi-cuillère à café de curcuma;
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Le lait doit être chauffé à 40 degrés et insisté pendant 10 à 15 minutes. Pour la garniture, hachez le chou et hachez finement les carottes. Mélanger. Ajoutez du sel. Tamiser la farine dans un récipient séparé, mélanger avec les assaisonnements et la levure diluée. Ajouter les légumes et l'huile à la pâte. Ensuite, le mélange résultant doit être laissé pendant 1 à 1,5 heure.
Amener la température dans le four à +180 - +200 degrés, graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Divisez la pâte assortie aux légumes en 12 morceaux et formez des petits pains. Cuire au four pendant 35 minutes. Servir à la place du pain pour les soupes et les plats principaux.
Recette de petits pains diététiques
Pour préparer une version diététique des petits pains au chou, vous aurez besoin des composants suivants:
- 250 ml d'eau;
- 1-2 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- 15 grammes de levure fraîche;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 250-300 g de chou blanc;
- 300-400 g de farine;
- 1 oignon;
- 1-2 carottes;
- 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- sel, épices, herbes et herbes au goût.
Tout d'abord, épluchez et hachez finement l'oignon. Ensuite, épluchez et râpez les carottes. Hacher finement le chou. Mélanger les légumes et les mettre dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée. Laisser mijoter avec l'assaisonnement et le sel au goût. Ensuite, mélangez les légumes avec la pâte préparée à l'avance. Dans le processus, ajoutez doucement quelques poignées de farine. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, préchauffer le four à 180 degrés. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer pendant 1 à 1,5 heure. Ensuite, formez 12 rouleaux et faites cuire au four pendant 20-25 minutes.
Bon appétit!
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