Peu de gens refusent de manger un morceau de poisson frit? Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, il vous suffira de vous lécher les doigts! Mais la friture de la chair de poisson est souvent associée à un phénomène que personne n'aime: l'apparition d'une odeur extrêmement désagréable lors de la cuisson. Afin de ne plus savoir ce que c'est en général, il faut respecter plusieurs conditions importantes.
Ainsi, tout processus de cuisson du poisson dans une cuisine commence par sa décongélation. Il est préférable de mettre le poisson dans de l'eau froide légèrement salée - cela accélérera considérablement le processus. Si le poisson est rouge, il est recommandé de le décongeler non pas dans la cuisine, mais à l'air frais dans un endroit frais. Après décongélation, le poisson est coupé en morceaux plus ou moins identiques, qu'il faut frotter avec du sel et du poivre. Ceci conclut la première étape du travail.
Ensuite, vous devez rouler le poisson dans la farine. Afin de réduire la quantité d'odeur désagréable lors de la friture, il est fortement recommandé d'utiliser de la farine de maïs. La torréfaction tant attendue peut commencer immédiatement après. Il doit également être effectué dans le bon ordre. Tout d'abord, le poisson est frit à feu vif, après quoi la cuisson se termine à feu doux. Pour éviter que les morceaux de poisson ne brûlent, ajoutez un peu de sel au beurre salé dans la poêle.
Enfin, afin d'infliger un coup décisif à l'odeur de poisson, on jette plusieurs petits morceaux de pommes de terre dans l'huile chaude au poisson. Il est préférable de le couper en tranches fines et fines. La pomme de terre élimine si bien l'odeur de poisson que pendant la friture, même la hotte aspirante au-dessus de la casserole n'aura probablement pas à être allumée. Et ce qui est important, le goût du poisson après une telle cuisson n'en sera que meilleur !
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La source: https://novate.ru/blogs/231220/57200/
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