Le jus de tomate peut être appelé en toute sécurité un produit universel. C'est à la fois une boisson aromatique agréable, une excellente alternative à la sauce tomate, et une délicieuse sauce pour les plats de viande et de poisson. Un gros avantage - les tomates à boire peuvent être prises même à partir de fruits qui ont perdu leur présentation.
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Jus de tomate classique
Rendement produit: à partir de 3 kg de tomates - 5 pots d'un demi-litre de jus.
Les ingrédients principaux:
- tomates - 3 kg;
- sel de table - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 2 cuillères à soupe.
Ingrédients supplémentaires (au goût) - clous de girofle, poivre noir ou petits pois, cannelle.
Processus de cuisson. Lavez les tomates, coupez-les en tranches moyennes, retirez le pédoncule. Mettre dans une casserole et cuire à la vapeur à feu doux, en remuant constamment, pendant 10-15 minutes (tomateslaisser le jus). Frottez la masse de tomates obtenue avec un moulin à pommes de terre ou une cuillère à travers un tamis dans une deuxième casserole. Pour la préparation du produit, vous pouvez également utiliser des fruits peu mûrs, ce qui donnera à la boisson une agréable acidité. Ajouter du sel, du sucre et des ingrédients supplémentaires au jus obtenu (goût). Mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Mousse blanche formée lors de l'ébullition décoller cuillère. 5 minutes avant la préparation, le jus est dégusté et le sel-sucre est ajusté à votre convenance. Le jus bouillant est versé dans des bocaux stériles et enroulé avec des couvercles stériles. Retournez et enveloppez. Après refroidissement complet, le jus est conservé dans un endroit sombre à température ambiante.
Important! Le sel et le sucre ajoutés au produit sont des conservateurs. Leur présence dans une certaine concentration est nécessaire.
Jus de tomate avec pulpe (à l'aide d'un presse-agrumes)
Rendement produit: à partir de 5 kg de tomates - 4 litres de jus.
Ingrédients:
- tomates - 5 kg;
- sel de table (non iodé) - 2 cuillères à soupe rases (la lame est coupée avec un couteau);
- sucre - 4 cuillères à soupe rases.
Processus de cuisson. Lavez les tomates, coupez-les en petits quartiers. Passer au presse-agrumes. Gâteau restant (graines, peau, veines) passer à travers un tamis fin avec une cuillère. Verser le jus obtenu après avoir effectué toutes les manipulations dans une casserole, ajouter le sel et le sucre. Mélanger. Mettez d'abord la casserole sur feu vif, portez à ébullition. Réduire le feu et faire bouillir pendant 5-6 minutes (la mousse blanche résultante ne pas collecter - ellese transformera en pulpe). Pour éviter que le jus ne « s'écoule » sur la cuisinière, ne versez pas la casserole à ras bord. Goûter, ajouter les ingrédients manquants si désiré. Verser dans des pots stériles, rouler.
Jus de tomate dans un hachoir à viande (il peut y avoir des graines dans le jus)
Rendement produit: à partir de 2 kg de tomates - 1,5 litre de jus.
Ingrédients:
- tomates - 2 kg;
- sel - 2 cuillères à café;
- sucre - 2,5 cuillères à café;
- vinaigre - 15 ml.
Processus de cuisson. Les tomates sont lavées, pelées (Plongez le légume dans un récipient d'eau bouillante pendant quelques minutes, sortez-le et abaissez-le immédiatement dans un récipient d'eau froide - cela accélérera l'élimination du film dense extérieur). Couper en tranches et passer au hachoir à viande (il est conseillé d'utiliser des buses spéciales pour le jus ou un tamis avec les plus petits trous). Le jus obtenu est versé dans une casserole, porté à ébullition et cuit 10 minutes à feu doux. Mousse blanche sont en train de filmer cuillère. Ajouter le sel et le sucre. Remuer et cuire encore 5 minutes. Après avoir versé le vinaigre, mélangez. Verser dans des pots stériles, rouler.
Jus de tomate naturel
Ingrédients:
- tomates.
Processus de cuisson. L'approche pour obtenir du jus de fruits de tomates dans cette recette peut être n'importe laquelle: frotter des tomates bouillies à travers un tamis, à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un hachoir à viande. La seule condition est qu'après ébullition, cuire la masse de tomates pendant au moins 30 minutes, en recueillant constamment la mousse blanche. Verser dans des pots stériles et rouler. L'avantage de cette recette est que chaque consommateur choisit l'ingrédient manquant (sel, sucre, épices) à son goût.
La recette de jus de tomate la plus délicieuse: tomates, sel, sucre et... amour !
Petits secrets : avant utilisation, le jus doit être secoué, il est plus agréable de l'utiliser froid, après ouverture du pot, ne pas conserver longtemps (faire des blancs dans des petits pots).
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