Par une journée d'hiver glaciale, personne ne refusera un riche bortsch ou une salade avec des betteraves cultivées sur leur site. Et pour cela, il n'est pas nécessaire de traîner plusieurs sacs de tubercules de betterave de la datcha à l'appartement. Il suffit de faire des ébauches de betteraves en conserve. Heureusement, ce légume est idéal pour cela. Les recettes sont nombreuses: du décapage de betteraves « en solo », au tandem avec différents légumes, ou à la préparation de caviar de betterave. Dans cette publication, nous avons rassemblé pour vous les recettes les plus faciles à préparer, mais en même temps exceptionnellement délicieuses pour les blancs de betterave.
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Avec du citron
Pour préparer une collation aigre, vous aurez besoin des ingrédients suivants: un citron; betteraves bouillies - 1 kg; sel - 1 cuillère à café; sucre - 4 cuillères à soupe; huile - 5 cuillères à soupe.
Préparation:
- Râper les betteraves bouillies.
- Versez de l'huile de tournesol dans un plat en métal et envoyez-y les betteraves.
- Pressez le jus de citron, ajoutez le sucre et le sel.
- Laisser mijoter le contenu des plats pendant 25 minutes.
- Mettre les betteraves bouillantes dans des bocaux, rouler, couvrir d'une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent
Betteraves en marinade
Pour une collation aussi simple à préparer, vous avez besoin de: eau - un verre suffit; betteraves - 12 morceaux de taille moyenne; vinaigre de cidre de pomme - 100 g; sel - 2 cuillères à café.
Préparation:
- Rincez soigneusement les betteraves, placez-les dans une casserole profonde.
- Versez de l'eau et placez la casserole sur la zone de cuisson.
- Saler l'eau et attendre qu'elle bout.
- Couvrir et cuire environ une heure.
- Après avoir égoutté l'eau, laissez les betteraves refroidir.
- Épluchez-le et coupez-le en anneaux.
- Versez le reste du sel et du sucre, le vinaigre dans une casserole et versez un verre d'eau.
- Placez-y aussi les betteraves.
- Après ébullition, cuire 7 à 9 minutes.
Caviar
Ingrédients Quantité
Betteraves 3 kg
Poivre bulgare 2 kg
Carottes 2kg
Huile de Tournesol 200g
Ail 2 têtes
Aneth, persil, un bouquet
Sel, poivre noir moulu au goût
Préparation:
- Laver les légumes et en retirer la peau, passer dans un hachoir à viande.
- Mettez les légumes émincés dans une casserole, ajoutez les herbes finement hachées, les épices, ajoutez l'huile.
- Attendez, laissez tout bouillir.
- Cuire le contenu de la casserole pendant environ une heure et demie.
- Répartissez le caviar prêt à l'emploi entre les banques et roulez-le immédiatement.
Base bortsch
La préparation, qui vous fera gagner beaucoup de temps lors de la cuisson du bortsch, comprend les composants suivants: betteraves - 2 kg; carottes - 1 kg; tomates - 1 kg; oignons - 1 kg; poivre bulgare - 500 g; huile végétale - 1 verre; vinaigre - 1 verre; sel - 100 g; sucre - 200 g; pâte de tomate - 5 cuillères à soupe.
Préparation:
Tout d'abord, vous devez couper l'oignon en petits cubes et le faire frire dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes râpées et préparez toute la substance pour obtenir une teinte jaune orangé de légumes.
Lavez les betteraves, nettoyez-les et frottez-les finement de la manière qui vous convient. Découpez tout ce qui n'est pas nécessaire dans le poivron, en le divisant en deux moitiés identiques. Coupez ces parties en cubes. Couper les tomates en tranches.
Nous mélangeons tous les composants du futur bortsch dans une casserole de taille adaptée. Ajoutez le vinaigre, l'huile, salez et jetez le sucre. Mélangez bien et laissez le bortsch seul avec vous-même pendant 45 à 50 minutes. Ensuite, nous allumons le poêle et attendons que le contenu de la casserole bout. Dès qu'il commence à bouillir, nous réduisons le feu et, parfois en remuant, cuisons pendant environ une heure.
Bortsch prêt, en versant dans des bocaux, fermez bien le couvercle. Lorsque les pots et leur contenu sont refroidis, nous les envoyons pour un stockage à long terme à la cave, au sous-sol ou au réfrigérateur.
betterave coréenne
Vous vous souviendrez longtemps du goût inhabituel de cet apéritif. Il se compose de: betteraves - 500 g; ail - 3 têtes; sel, poivrons noirs et rouges - une demi-cuillère à café chacun; sucre et coriandre - 1 cuillère à café chacun; vinaigre - 3 cuillères à soupe; huile de tournesol - 100 g.
Préparation:
- Naturellement, lavez soigneusement les betteraves. Jetez-le dans une casserole et faites cuire. Après ébullition, attendez 10 minutes et éteignez pour que les betteraves ne soient pas bouillies et soient humides.
- Laissez-le refroidir. Ensuite, épluchez et râpez sous forme de pailles.
Saupoudrer de coriandre, de sucre, de sel, de vinaigre de cidre de pomme et remuer. - Versez l'huile de tournesol dans la poêle. Ajoutez-y les deux poivrons et l'ail finement haché. L'huile ne doit pas bouillir. Chauffer ce mélange pendant 15 minutes et verser sur les betteraves. Remuez longuement et vigoureusement. Laissez infuser dans un endroit froid pendant quelques heures.
Les betteraves de cette conception peuvent être placées en toute sécurité au réfrigérateur, fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et ne craignez pas qu'il se détériore. Au moment de mettre la table, vous pouvez saupoudrer le plat de graines de sésame.
Faites-vous des betteraves pour l'hiver ?
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