L'aubergine est une culture légumière qui a un excellent goût et est riche en vitamines et en éléments utiles. Il existe de nombreuses façons connues de cuisiner les aubergines.
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Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment conserver le délicieux lecho bleu pour l'hiver. Ce plat a un goût délicat et exquis et un arôme piquant grâce à des ingrédients harmonieusement sélectionnés. Les légumes et les épices utilisés dans la recette rendent le lecho non seulement incroyablement savoureux, mais aussi très utile.
La recette du lecho d'aubergine classique
Le Lecho préparé selon cette recette, malgré sa simplicité, vous étonnera par son goût étonnant. Si vous êtes amateur de plats chauds, ajoutez des piments forts au goût. Si vous souhaitez améliorer l'apparence d'une collation, utilisez un poivron multicolore - le lecho sera non seulement très savoureux, mais également brillant en été.
RECOMMANDATION. Avant de passer directement au processus de conservation, préparez tout ce dont vous avez besoin. Rincez soigneusement les légumes et laissez-les sécher. Faites bouillir les couvercles en étain avec lesquels vous fermerez les coutures pendant 4 à 6 minutes et séchez. Lavez bien les pots avec du détergent à vaisselle, puis placez les pots vers le bas avec le goulot vers le bas et laissez sécher. Si nécessaire, les boîtes sont en outre stérilisées - traitées à la vapeur pendant plusieurs minutes.
Produits dont vous aurez besoin pour préparer une collation:
- aubergine - 2,5 kg;
- poivre bulgare - 1,2 kg;
- oignons - 0,7 kg;
- sucre cristallisé - 150 g;
- sel - 50 g;
- tomates - 1,2 kg;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- huile de tournesol - 200 ml;
- poivre noir moulu - au goût;
- eau - 700 ml.
Étapes de cuisson :
- Lavez soigneusement les aubergines en enlevant la tige. Coupez les morelles en cubes bien nets de la même taille.
- Retirez le pédoncule du poivron, nettoyez l'intérieur des graines, rincez à l'eau courante, séchez. Une fois que le poivron a séché un peu, coupez-le en cubes égaux (vous pouvez couper le poivron en petites tranches).
- Eplucher les oignons et les couper en petits cubes.
- Placer les légumes dans une grande casserole ou un chaudron. Ajouter la quantité d'eau indiquée dans la recette et mettre le feu. Après ébullition pendant 15 minutes, faire bouillir les ingrédients. N'oubliez pas de remuer périodiquement le mélange de légumes.
- Rincez bien les tomates, coupez-les en plusieurs morceaux. N'oubliez pas de retirer le point d'attache de la tige! Ensuite, coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les dans la casserole avec les légumes. Remuez le lecho et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Après le temps spécifié, ajoutez le vinaigre, l'huile de tournesol, le sucre, le sel, le poivre noir aux légumes et mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées au lecho d'aubergines: aneth, racine de persil, céleri, basilic, thym, etc. Faire bouillir 5 minutes et retirer du feu.
- Étalez le lecho « bleu » dans des bocaux propres et stérilisés.
- Fermer avec des couvercles pré-stérilisés.
- Retournez le contenant à collation et enveloppez-le dans une couverture. Lorsque les pots de lecho ont complètement refroidi, retournez-les et placez-les dans une niche ou dans un autre endroit sombre et frais si possible.
De cette quantité d'ingrédients, environ 5 litres de collations prêtes à l'emploi pour l'hiver sortent.
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