La situation lorsque les œufs à la coque sont mal nettoyés est familière à tout le monde. Il est particulièrement problématique de séparer la coquille pour qu'elle ne colle pas à l'écureuil et ne s'en détache pas si les œufs sont frais. Quand il faut nettoyer un morceau, ça va quand même, et si une douzaine, par exemple, pour faire une salade? Mais le problème peut être résolu. Beaucoup de gens mettent le produit fini sous l'eau froide pour cela. Mais dans le cas des seuls œufs achetés, cela ne suffit pas. Il existe un moyen plus efficace qui était utilisé par les cuisiniers des cantines à l'époque soviétique. Cette astuce permettait d'éplucher un grand nombre d'œufs en quelques minutes sans aucune difficulté.
La situation lorsque les œufs à la coque sont mal nettoyés est familière à tout le monde. Il est particulièrement problématique de séparer la coquille pour qu'elle ne colle pas à l'écureuil et ne s'en détache pas si les œufs sont frais. Quand il faut nettoyer un morceau, ça va quand même, et si une douzaine, par exemple, pour faire une salade? Mais le problème peut être résolu. Beaucoup de gens mettent le produit fini sous l'eau froide pour cela. Mais dans le cas des seuls œufs achetés, cela ne suffit pas. Il existe un moyen plus efficace qui était utilisé par les cuisiniers des cantines à l'époque soviétique. Cette astuce permettait d'éplucher un grand nombre d'œufs en quelques minutes sans aucune difficulté.
Avant la cuisson, les œufs doivent être rincés à l'eau courante / Photo: goldenpolus.ru
Avant la cuisson, les œufs doivent être rincés à l'eau courante / Photo: goldenpolus.ru
La procédure est simple et ne nécessite aucune compétence particulière de la part de l'hôtesse, même débutante. Tout commence comme d'habitude. Nous prenons les œufs, les lavons à l'eau courante, pendant que l'eau bout sur la cuisinière.
Pour d'autres actions, vous aurez besoin d'une aiguille ou d'une épingle / Photo: pistoletstalker.ru
Pour d'autres actions, vous aurez besoin d'une aiguille ou d'une épingle / Photo: pistoletstalker.ru
Préparez un jeu d'aiguilles à l'avance. Pour d'autres actions, vous aurez besoin de la plus grosse aiguille dont il dispose. S'il n'y a pas d'aiguilles, vous pouvez prendre une épingle de papeterie ordinaire. L'essentiel est que l'objet soit fin et tranchant.
Il faut faire une piqûre avec une épingle dans la partie arrondie de l'œuf / Photo: mirtesen.ru
Il faut faire une piqûre avec une épingle dans la partie arrondie de l'œuf / Photo: mirtesen.ru
La perforation ne doit pas être trop profonde pour ne pas endommager le film protecteur / Photo: goldenpolus.ru
La perforation ne doit pas être trop profonde pour ne pas endommager le film protecteur / Photo: goldenpolus.ru
Percez soigneusement la coquille dans la partie arrondie de l'œuf (un seul trou est fait). Une chambre vide située dans cette partie empêchera le contenu de s'écouler pendant la cuisson. Cependant, il ne faut pas faire la ponction trop profonde: l'œuf peut se fissurer ou endommager le film protecteur.
Les œufs sont plongés dans de l'eau bouillante avec une cuillère à soupe / Photo: pistoletstalker.ru
Les œufs sont plongés dans de l'eau bouillante avec une cuillère à soupe / Photo: pistoletstalker.ru
Le temps de cuisson des œufs est standard, dix minutes suffisent pour leur préparation complète / Photo: goldenpolus.ru
Le temps de cuisson des œufs est standard, dix minutes suffisent pour leur préparation complète / Photo: goldenpolus.ru
La procédure de cuisson ultérieure n'est pas différente de la procédure habituelle. Nous faisons tout selon la norme sans aucune astuce. Une fois les œufs prêts, nous commençons à retirer la coquille. Du trou précédemment obtenu, l'eau qui s'y est infiltrée va s'écouler.
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Les œufs prêts sont versés avec de l'eau froide / Photo: mirtesen.ru
Les œufs prêts sont versés avec de l'eau froide / Photo: mirtesen.ru
Les œufs refroidis sont nettoyés en quelques secondes / Photo: goldenpolus.ru
Les œufs refroidis sont nettoyés en quelques secondes / Photo: goldenpolus.ru
Maintenant, cela ne prend que quelques mouvements et toute la coque est retirée. Cela s'avère très rapide et pratique, en particulier dans le cas du nettoyage d'un grand nombre d'œufs.
Poursuivant le sujet, lisez l'article Erreurs courantes lors de la préparation de plats avec des œufs: les chefs ont corrigé les défauts.
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La source: https://novate.ru/blogs/021220/56972/
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