La salade de betteraves d'hiver est un excellent apéritif et une vinaigrette pour le bortsch. Il est très simple de préparer un tel plat et les ménagères économes apprécieront son budget. En plus des betteraves, des tomates, des poivrons, de l'ail et des oignons sont souvent utilisés. Choisissez une couleur riche pour les betteraves, puis lors des froides journées d'hiver, une salade rouge vif vous rappellera les couleurs de l'été !
Salade de betteraves. L'illustration de l'article est utilisée à partir du site domovodstvo-kulinariya.ru
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Salade de betteraves et poivrons
Composé:
- 6 kg de betteraves fraîches ;
- 1 kg d'oignons navets;
- 1 kg de piment frais (rouge ou jaune);
- 400 ml d'huile de tournesol ;;
- 400 g de sucre cristallisé;
- 2 cuillères à soupe. l. sel gemme;
- 400 ml d'eau;
- 400 ml de vinaigre 9%.
Comment cuisiner
- Rincer les betteraves et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois les betteraves refroidies, retirez les peaux et frottez grossièrement. Au lieu d'une râpe, vous pouvez passer les betteraves dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
- Retirez le dessus du poivron, retirez les graines et le cœur, hachez-le finement en fines lanières.
- Hacher finement ou hacher l'oignon.
- Verser l'huile dans une grande casserole, mettre à feu doux et faire revenir les oignons et les poivrons. Après environ 5 minutes. ajouter le vinaigre et les épices et faire revenir encore 10-15 minutes.
- Ajouter ensuite les betteraves râpées dans une casserole et faire revenir environ 20 minutes.
- Sans refroidir la salade, répartissez-la dans des pots stérilisés d'un litre et enroulez-la avec des couvercles en étain.
- Choisissez un endroit sec et frais pour le stockage.
Salade de betteraves. L'illustration de l'article provient du site koolinar.ru
Salade de tomates betteraves
Composé:
- 6 kg de betteraves fraîches ;
- 2 kg de carottes fraîches;
- 2 kg de tomates mûres;
- 200 g de sucre cristallisé;
- 200 g d'ail;
- 400 ml d'huile de tournesol;
- 50 ml de vinaigre ou d'essence de vinaigre;
- 75 g de sel;
- 10 g de poudre de chili séché
Comment cuisiner
- Rincez bien les betteraves, épluchez-les et frottez finement, finement. Rincez les tomates, retirez le dessus et hachez-les finement.
- Hacher finement les carottes.
- Eplucher l'ail, passer les gousses au pressoir.
- Versez l'huile dans un grand bol, ajoutez environ la moitié des betteraves râpées, ajoutez le sucre semoule et faites sauter. Lorsque les légumes sont légèrement bouillis, ajoutez le reste des betteraves et des carottes.
- Une fois les légumes ramollis, ajoutez les tomates, le vinaigre et les épices. Faire sauter dans les 10 minutes, jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.
- Sans refroidir, mettez la salade dans les bocaux que vous aurez préalablement stérilisés, et enroulez-la avec des couvercles en tôle.
- Un réfrigérateur ou un endroit sec et frais convient pour le stockage.
Note à l'hôtesse
- Si vous n'aimez pas le goût piquant, remplacez les piments par du paprika.
- Vous pouvez broyer les betteraves dans un mélangeur - vous obtenez alors le célèbre "caviar" de betterave.
- Seul le sel gemme convient à la cuisson! Toute autre salade sera trop molle et ne durera pas tout l'hiver.
- Des tomates et des poivrons peuvent être ajoutés aux deux salades.
- Certaines recettes suggèrent de ne pas faire bouillir les betteraves, mais de faire sauter tous les légumes frais - betteraves, tomates, poivrons et oignons - dans de l'huile végétale. Essayez toutes les recettes - et choisissez votre préférée !
Cuisinez-vous des salades de betteraves rouges?
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