La mise en conserve à domicile aide nos compatriotes à passer littéralement l'hiver, ainsi qu'à servir une variété de bonbons stockés depuis l'été pour la table festive du Nouvel An. Les confitures et les cornichons, les conserves et les conserves, les légumes et herbes séchés et séchés, les champignons et les baies, ainsi que les fruits de la saison froide deviennent un excellent régal. Cependant, le processus de mise en conserve à domicile nécessite le respect non seulement de la recette, mais également de la technologie, sinon la perte des stocks d'hiver ne peut être évitée. Heureusement, il existe plusieurs façons de conserver les cornichons. Considérons-les en utilisant l'exemple des concombres.
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Pourquoi la saumure devient-elle trouble et les cornichons et les conserves de cornichons explosent-ils ?
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles ce problème peut survenir, les plus courantes d'entre elles sont :
- stérilisation de mauvaise qualité de la boîte;
- lavage de mauvaise qualité des concombres et des épices;
- eau de mauvaise qualité;
- stérilisation de mauvaise qualité du couvercle du bocal;
- fermeture de boîte qui fuit;
- non-respect de la recette et/ou de la technologie de mise en conserve ;
- non-respect des règles de stockage.
Important: Conserver les concombres en conserve dans des bocaux à température nulle (+/- 1 degré Celsius), dans un endroit sec, sombre et bien ventilé.
De plus, les concombres eux-mêmes peuvent en être la raison, car toutes les variétés de ce légume ne conviennent pas à la mise en conserve.
Comment sauver la conservation infructueuse du concombre
Il convient de noter tout de suite que si une odeur désagréable émane du contenu de la boîte, alors il n'y a rien à sauver. Si l'odeur est normale, vous pouvez utiliser l'une des méthodes de réanimation les plus efficaces.
Méthode numéro 1
Nous sortons les concombres du bocal, les faisons tremper dans de l'eau froide pendant 20 minutes. À ce moment, versez la saumure dans une casserole et mettez-la à ébullition. Je lave le pot lui-même de la manière la plus prudente, le sèche et le stérilise. Remettez les concombres, remplissez de solution bouillante et ajoutez une demi-cuillère à café de vinaigre à un litre de conservation. Nous enroulons le pot avec un métal ou le fermons avec un couvercle en nylon, le laissons à température ambiante jusqu'à ce que la saumure refroidisse complètement. Après cela, nous retirons le pot pour le stockage.
Méthode numéro 2
Nous versons la saumure dans les égouts, retirons les concombres et les faisons tremper dans de l'eau ordinaire propre et froide, jetons tous les assaisonnements utilisés dans la poubelle. Versez de l'eau dans une casserole et préparez une nouvelle saumure avec un nouvel assaisonnement, en y ajoutant moitié moins de sel et de sucre, ainsi que quelques comprimés d'aspirine. Lavez le bocal, séchez et stérilisez, mettez-y nos concombres et remplissez-le de saumure, roulez ou fermez le couvercle. Laissez-le refroidir à température ambiante, après quoi nous l'envoyons au stockage.
Méthode numéro 3
Nous prenons des cornichons dans un bocal, les râpons trois ou les coupons en petits cubes. Après cela, faites sauter les oignons et les carottes dans une poêle, ajoutez-y des concombres hachés et faites-les frire. Ajoutez ensuite du poivre, de l'aneth ou tout autre vert au goût à la friture, ainsi que de l'ail, laissez infuser et refroidir. Maintenant, cette création peut être décomposée en petits pots de 200 à 250 grammes propres et stérilisés, fermés ou enroulés avec des couvercles et conservés dans un endroit frais. Une telle préparation sera très utile dans le processus de préparation d'un cornichon ou des bases à la manière tatare, car avec son aide, vous pouvez parfaitement gagner du temps sur la préparation des aliments de tous les jours.
Hack de vie: que faire pour éliminer le risque d'apparition de récoltes de concombre infructueuses
Ce n'est un secret pour personne que la mise en conserve maison est une science à part entière avec ses propres règles qui doivent être suivies. Quant à la mise en conserve des concombres, rappelez-vous que pour le marinage et le marinage :
- les fruits de petite et moyenne taille conviennent, avec une peau fine et sans amertume;
- vous pouvez et devez utiliser du vinaigre, de l'acide citrique ou de l'aspirine, qui bloquent le développement de la microflore pathogène;
- ne prendre que les boîtes entières, sans défauts ni copeaux;
- seules les nouvelles couvertures conviennent.
N'oubliez pas que vous ne devriez même pas goûter les concombres si la saumure est trouble, et encore plus si le couvercle est gonflé et que la boîte a explosé. Vous ne pouvez que les sentir !
Vous avez souvent des bocaux de concombres qui explosent ?
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