Les prunes juteuses sont bonnes non seulement pour la consommation fraîche, mais aussi pour la récolte hivernale. Un riche adjika est obtenu à partir de prunes. D'ailleurs, c'est la version originale de la fameuse sauce. La sauce ressemble à des pâtes en apparence, avec une petite quantité de sel et beaucoup de poivre.
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Adjika peut être trouvé sur l'étagère de n'importe quel magasin. Cependant, il ne sera pas difficile de le cuisiner à la maison. L'adjika en conserve doit avoir une teinte bordeaux, un goût légèrement salé et épicé. Le plus souvent, les femmes au foyer préparent la sauce selon des recettes géorgiennes. Un trait distinctif de cette sauce est la présence d'assaisonnements spéciaux: coriandre, ail et le fameux assaisonnement houblon-suneli.
Adjika prune
Une quantité importante de poivre est présente dans la recette et le vinaigre, au contraire, n'est pas utilisé. Les principaux ingrédients de la sauce doivent être: des prunes sélectionnées, du jus de tomate, des poivrons, des oignons, des gousses d'ail, du sel, du sucre et des épices. Pour que la sauce conserve longtemps sa fraîcheur et son goût, les pots dans lesquels la sauce sera disposée doivent être soigneusement stérilisés.
Les noyaux doivent être retirés des prunes. Si cela pose problème, vous pouvez râper la prune.
Hacher finement les oignons et les poivrons. Ajouter 0,5 litre de jus de tomate aux composants. La masse résultante est soigneusement mélangée. Ensuite, la composition est cuite à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite du sel et du sucre au goût. Quelques minutes avant la préparation, l'ail est ajouté à la sauce et disposé dans des bocaux pré-préparés. L'intensité de la couleur dépend directement du temps de préparation de la sauce.
Recette de prunes et de cerises
Pour la préparation de la sauce piquante, vous pouvez utiliser non seulement des prunes, mais également des mirabelles mûres. Tous les fruits doivent être préparés à l'avance: lavez-les soigneusement et séparez la pulpe des graines. Les autres ingrédients sont préparés de la même manière: les piments forts doivent être lavés et épluchés, quelques gousses d'ail doivent être débarrassées de l'enveloppe. Vous pouvez choisir les épices à votre discrétion. La quantité est également ajoutée au goût. Les composants préparés sont envoyés dans un mélangeur et broyés jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Ensuite, de l'eau bouillante est ajoutée à la masse et amenée à la consistance de la crème sure. La sauce est bouillie pendant quinze minutes, après quoi elle est disposée dans un récipient préparé et recouverte de couvercles.
Option avec des pommes
Vous pouvez ajouter de la saveur au goût en ajoutant des pommes à la sauce. Les prunes et les pommes doivent être soigneusement lavées, les graines retirées des prunes et les graines des pommes. Les tomates sont lavées puis pelées. Pour que tout se passe facilement, vous pouvez plonger la tomate dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, afin que la peau se sépare facilement de la pulpe. Les poivrons sont lavés et les graines sont retirées, les gousses d'ail sont libérées de l'enveloppe. Tous les ingrédients sont broyés dans un mélangeur puis cuits pendant environ une heure. Dès que la masse commence à épaissir, de l'ail haché, du sel, du sucre et des épices sélectionnées sont ajoutés à la sauce. Après cela, la sauce est laissée sur le feu pendant encore trente minutes. La sauce bouillante est distribuée dans un récipient en verre. Ensuite, les bocaux sont retournés, recouverts d'un linge épais et conservés ainsi jusqu'à ce que la sauce ait refroidi. Après refroidissement, les pots sont retirés dans une pièce fraîche.
En prenant comme base la recette classique, vous pouvez ajouter divers composants à votre guise et obtenir de nouvelles combinaisons exquises. La sauce maison populaire est un excellent ajout aux plats de viande ou de poisson.
Cuisinez-vous la prune adjika ?
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