Les tomates bien mûres sont utilisées pour faire de nombreux plats et préparations délicieux pour l'hiver, mais vous pouvez également faire une excellente conservation à partir de tomates non mûres. Il existe de nombreuses recettes originales qui méritent votre attention.
Je recommande de lire: Stimuler la croissance des tomates et des poivrons avec une solution d'iode
Tomates vertes marinées - le plus célèbre et le plus aimé de tous les apéritifs. Vous devez d'abord sélectionner soigneusement les fruits pour la préparation de ce plat. Ils doivent déjà être blanchâtres ou jaunâtres et complètement lisses, sans pourriture ni points noirs. Il est préférable de ne pas prendre de petites tomates pour le marinage, car elles contiennent trop de solanine, en présence de laquelle la conservation cuite ne peut être consommée qu'au bout d'un mois, lorsqu'elle est fendue.
Pour fermenter cette collation dans un tonneau, vous aurez besoin de cinquante kilogrammes de tomates vertes :
- un kilo et demi d'aneth;
- environ deux cent cinquante grammes de persil;
- un sac de piment fort;
- quelques têtes d'ail;
- une poignée de feuilles de cerisier.
Les légumes verts et les épices sont placés au fond du baril, puis une couche de tomates, puis à nouveau une couche de légumes verts et ainsi de suite jusqu'au sommet, en alternant les couches. Assurez-vous de mettre des assaisonnements à la fin. Remplissez de saumure, dans laquelle, pour une meilleure fermentation, ajoutez un verre de sucre pour 4 kg de tomates. Nous mettons l'oppression par-dessus et la mettons dans un endroit sombre jusqu'à ce que la saumure fermente. Selon la taille du fruit, la quantité d'herbes et d'épices, la période de vieillissement minimum est de deux semaines, le maximum est d'un mois et demi.
Il y a aussi une recette pour incroyablement délicieux tomates vertes farciesqui est populaire auprès de tous les amateurs de mets salés.
La composition n'est pas très compliquée, mais cela vaut la peine d'y consacrer son temps et son énergie:
- 3 kg de tomates vertes;
- 1 morceau de poivron;
- 1 gousse de piment fort;
- quelques carottes;
- 4 cuillères à soupe d'aneth et de persil hachés;
- deux têtes d'ail de taille moyenne;
- quelques grandes feuilles de raifort;
- 3-4 feuilles de laurier.
Pour la saumure, prenez 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à café de sucre par litre d'eau. Ensuite, coupez les tomates en travers, mettez-y le reste des ingrédients, hachez-les finement à l'avance et mélangez bien. Remplissez le tout avec de la saumure chaude mais pas bouillante. Après 4-5 jours, vous pouvez profiter d'une collation inhabituellement savoureuse et originale.
En fait, il existe de nombreuses autres recettes de salades et de torsades à base de tomates non mûres, elles sont toutes incroyablement savoureuses et inhabituelles. Si vous avez le temps et l'envie de nourrir votre famille avec un apéritif original ou de surprendre des invités avec un plat insolite, ne soyez pas paresseux et faites un tel régal, vous ne le regretterez pas.
Cuisinez-vous diverses collations à la tomate?
Article originalet bien d'autres matériaux, vous pouvez trouver sur notresite Internet.
Lire aussi: Technologie pour cultiver de l'aneth juteux sans parapluies