Les tomates mûres sont souvent utilisées dans une variété de collations hivernales. Des fruits hachés assaisonnés de persil aromatique et d'ail, une récolte piquante est obtenue. En hiver, si désiré, il est introduit dans des plats chauds, améliorant le goût de divers types de soupe. Préparez des sauces, des sauces, des frites.
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Ce qui est requis
Vous devez préparer des variétés vertes et végétales de qualité. Les tomates sont la base. Choisissez des fruits bien mûrs à pulpe dense. La préférence est donnée aux tomates qui, une fois coupées, ne dégagent pratiquement pas de jus.
Ingrédients (la quantité indiquée est basée sur le remplissage d'un pot de 700 ml) :
- tomates de taille moyenne (sans tiges) - 0,9 kg;
- un gros bouquet de persil frais;
- gousses d'ail de taille moyenne - 5-6 pcs.;
- une petite gousse de piment (vous pouvez cuisiner sans ce légume) ;
- sel de table de la fraction moyenne - 1 c. l.
Préparation
Utilisez une casserole à double fond résistante à la chaleur et d'un volume suffisant.
- Les tomates sont lavées à l'aide d'une brosse sous l'eau courante. Frottez les fruits avec un chiffon doux. Coupez-les en deux, en enlevant la croissance légère près de la tige. Vous pouvez faire cuire des tomates sans la peau. Dans ce cas, les fruits sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Après refroidissement, la peau s'enlève facilement. (Si les tomates sont grosses, il est recommandé de les couper en quartiers ou en tranches).
- Retirez la coque des gousses d'ail. Ensuite, ils sont hachés avec des assiettes minces.
- Coupez plusieurs anneaux du poivron lavé et séché.
- Les tomates concassées sont placées dans une casserole. Installez-le sur le poêle. Les légumes sont chauffés sous le couvercle avec un chauffage minimum de 10 minutes. En conséquence, les tomates se ramollissent et produisent du jus.
- Ajouter le sel en remuant doucement sans endommager les fruits.
- Ils continuent à mijoter à nouveau les tomates sous le couvercle pendant 5 minutes, après quoi ils mettent du poivre et de l'ail.
- Cuire le mélange de légumes dans une casserole fermée pendant encore 5 minutes.
- Versez le persil finement haché. Auparavant, les verts sont rincés à l'eau froide et séchés, étalés sur une serviette.
- Pour poursuivre la cuisson, retirez le couvercle de la casserole. Cuire les tomates assaisonnées avec les épices nécessaires pendant 10 minutes.
Répartir l'apéritif dans des bocaux stériles immédiatement chauds. Rouler hermétiquement et refroidir à l'envers sous une couverture.
Cette recette n'utilise pas de vinaigre. Mais si vous voulez retrouver le goût habituel de la marinade, vous pouvez y verser 1 cuillère à soupe en fin de cuisson. l. vinaigre de table (6 %).
La tomate en conserve peut être conservée dans un endroit sombre et frais jusqu'à 2 ans. En hiver, vous pouvez transformer des tomates en conserve prêtes à l'emploi en une pâte parfumée à l'aide d'un mélangeur. Il s'avère qu'il s'agit d'une sauce pour les plats de viande. Vous pouvez servir une telle pâte avec des pommes de terre frites, ajouter aux pâtes.
Vous préparez des préparations pour l'hiver à partir de moitiés de tomates à l'ail et au persil ?
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