Ce n'est un secret pour personne que la congélation des légumes simplifie grandement la vie de toute femme au foyer. En effet, dans le même temps, les légumes conservent toutes leurs qualités précieuses et utiles, et en plus, le temps consacré à la préparation de certains plats est réduit si les légumes ont été préalablement hachés. Il existe plusieurs façons de congeler les légumes-racines. Les betteraves sont idéales pour cette forme de récolte, car ce légume racine est très souvent utilisé dans divers plats.
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Caractéristiques de la congélation des betteraves
- Le processus de congélation commence toujours par une sélection minutieuse de légumes. En règle générale, des légumes jeunes et forts avec une riche couleur marron sont utilisés pour cela. Les cultures de racines ne doivent pas présenter de défauts visibles, de moisissure et de pourriture, car cela non seulement altère le goût des betteraves, mais peut également être dangereux pour la santé. Le meilleur choix pour la congélation est la variété de betterave à maturation tardive, car elle a bon goût et résiste aux basses températures.
- Ensuite, les légumes doivent être coupés des deux côtés.
- Ensuite, les betteraves doivent être soigneusement lavées et nettoyées avec une brosse spéciale de l'excès de terre et de saleté.
- La dernière étape consiste à éplucher les betteraves et à le faire très soigneusement. Vous pouvez utiliser un éplucheur de pommes de terre pour cela. Il est important de faire attention au fait qu'il n'y a pas de poils sur les racines, car sa présence indique que le légume est dur.
Options de congélation
Vous pouvez congeler les betteraves en plusieurs versions: crues, bouillies, entières ou en morceaux :
- Congélation des betteraves crues. Ces légumes conservent leur saveur et leur forme. Chaque légume-racine doit être placé dans un sac individuel. Les betteraves doivent être décongelées à température ambiante avant utilisation. Un tel produit est idéal pour la vinaigrette ou toute autre salade. Si vous souhaitez utiliser des betteraves dans le bortsch, vous devez d'abord les moudre. Vous pouvez le couper et le diviser en portions, cela vous évitera de décongeler tout le sac à chaque fois.
- Congeler cuit. Cette option est idéale pour une utilisation hivernale. La préparation dans ce cas est simple: les betteraves doivent être lavées, bouillies et refroidies. Ensuite, mettez le tout dans des sacs individuels et mettez au congélateur. Hacher les betteraves à l'avance facilitera la cuisson plus tard. Les betteraves hachées peuvent être ajoutées aux plats immédiatement après la décongélation. Avant de les congeler, vous pouvez couper les betteraves de la manière qui vous convient: en cubes, en cubes ou simplement en râpé.
La congélation des betteraves pour l'hiver ne sera pas difficile. De plus, cette procédure simplifiera la vie de toute femme au foyer.
Savez-vous comment congeler les betteraves pour l'hiver ?
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