Le chachlik est devenu aujourd'hui un plat international, et il est généralement cuisiné dans la nature, sur le grill, dans la maison de campagne ou lors d'un pique-nique. Cependant, il existe un excellent moyen de préparer un authentique shish kebab à la maison. C'est très simple et accessible à tous, même à un cuisinier novice, et c'est de cela dont nous allons parler maintenant.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner un barbecue à la maison ?
Tout d'abord, nous avons besoin de viande, de préférence du porc, de préférence un cou, elle est juteuse, douce et moyennement grasse. Cependant, s'il n'est pas possible d'utiliser un cou, alors n'importe quelle viande de porc fera l'affaire. Si le porc est contre-indiqué pour vous, vous pouvez utiliser du bœuf ou de l'agneau, ainsi que des poitrines de poulet. La principale exigence de la viande sélectionnée est sa fraîcheur.
Cuisiner un barbecue à la maison: ingrédients
Pour préparer 4 portions de kebab, nous avons besoin de 800 grammes de viande et d'un oignon de taille moyenne. Pour préparer la marinade, vous devez prendre:
- 3 cuillères à soupe de vinaigre, ou de kéfir, ou de bière ;
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise grasse;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sel de table ;
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
- 1 cuillère à café d'assaisonnement pour grillades
- une demi-cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.
Idéalement, vous aurez besoin d'une verrerie spéciale résistante à la chaleur, mais le bocal en verre de 2 litres le plus courant peut également fonctionner. Il jouera le rôle d'un barbecue, c'est-à-dire que nous y mettrons des brochettes en bois avec des morceaux de viande enfilés dessus.
Ce sera génial si les brochettes en bois sont faites de bois d'arbres fruitiers, mais si vous n'en avez pas, alors n'importe laquelle fera l'affaire. Cependant, vous aurez toujours besoin des copeaux d'arbres fruitiers, car ils donneront au kebab la saveur « ça ».
Comment faire mariner un kebab
La viande doit être soigneusement rincée sous l'eau froide courante, puis séchée avec une serviette. De plus, il doit être coupé en morceaux d'environ 5x5x5 centimètres, ils seront cuits avec précision dans un four domestique. Après cela, la viande et les oignons coupés en rondelles doivent être transférés dans un récipient et, en ajoutant tous les ingrédients ci-dessus, bien mélanger. Couvrir le tout avec un couvercle, mettre au réfrigérateur. Là, le futur kebab doit être mariné au moins 12 heures, et idéalement toutes les 24.
Comment faire cuire des barbecues
Dès que le temps de marinade est terminé, la viande doit être sortie du réfrigérateur et commencer à enfiler ses morceaux sur des brochettes/brochettes en bois.
Important: Enfiler des morceaux de viande sur des brochettes est nécessaire à travers les fibres, afin qu'ils tiennent fermement en place et ne "glissent" pas vers le bas.
Les rondelles d'oignon doivent être placées sur une brochette/brochette entre les morceaux de viande. S'il y a des morceaux gras et maigres, alors ils doivent être alternés. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez enfiler vos légumes préférés entre les morceaux de viande, par exemple des tomates coupées en rondelles, des tranches de poivrons, etc.
Maintenant que toutes les pièces sont en place, vous devez prendre un bocal en verre de 2 ou 3 litres et y placer les brochettes/brochettes en position verticale.
Important: Si la viande touche les parois du bocal, elle peut brûler.
Au fond du pot, vous devez mettre des copeaux d'arbres fruitiers et, en ajoutant quelques gouttes de "fumée liquide", couvrir avec un couvercle en aluminium improvisé avec de petits trous, puis envoyer au four toilettes.
Important: le four doit être froid et chauffé en même temps que le bocal, sinon le verre risque de se briser.
Il faudra au moins 2 heures pour cuire le chachlik de bœuf et d'agneau fait maison, 1 h 30 pour le porc et 60 minutes pour le poulet. Pendant tout ce temps, la température dans le four doit être d'environ +200 degrés Celsius.
Après la fin de la cuisson, la viande doit être retirée des brochettes, placée dans un récipient, rempli du jus formé au fond de la boîte et laisser infuser plusieurs minutes. Après cela, saupoudrez d'herbes fraîches hachées, vous pouvez le servir à la table.
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