Tomates marinées dans un seau: des recettes abordables pour une délicieuse préparation pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de mariner les tomates. Une collation salée à base de ces légumes peut être préparée dans un seau à l'aide de recettes simples.

Tomates salées. L'illustration de cet article est utilisée sous une licence standard © ofazende.com

Lors de l'utilisation d'un seau pour mariner les tomates, la méthode à froid est souvent utilisée. Assurez-vous d'utiliser l'oppression pour assurer une répartition uniforme de la saumure et empêcher la formation de moisissure.

Les tomates sont ramassées sans dommages ni traces de pourriture d'un degré de maturité égal. Les fruits verts et mûrs ne peuvent pas être salés ensemble. Rincez-les à l'eau courante, essuyez-les avec une serviette, retirez la tige.

Ensuite, 2-3 piqûres sont faites avec un cure-dent. Vous pouvez faire une petite incision cruciforme au sommet du fœtus. De telles mesures permettent à la pulpe d'être complètement saturée de saumure.

Tomates "comme dans un tonneau"

Ingrédients:

• tomates sélectionnées - 10 kg;
• grosse tête d'ail;
• jeunes feuilles de raifort - 5 pièces;
• sel fin - 30 c. je .;
• gousse de piment fort;
• feuillage de cassis et de cerisier - 15 pcs.;
• parapluies à l'aneth - 5 pièces;
• tiges d'estragon avec feuilles - 5 pièces;
• eau filtrée - 10 litres.

Algorithme:

1. Les verts doivent être lavés.
2. L'ail est libéré de la cosse.
3. La gousse de poivre est finement hachée.
4. Tous les ingrédients sont divisés en 4-5 parties.
5. Tout d'abord, une partie d'aneth, des gousses d'ail, des morceaux de poivre, de l'estragon, des feuilles (groseilles, raifort, cerises) sont placés dans un seau au fond.
6. Ceci est suivi d'une couche de tomates.
7. En continuant à alterner les ingrédients, remplissez le seau. Au sommet devraient se trouver des fruits recouverts de feuilles de raifort.
8. Dissoudre le sel dans l'eau froide. Les légumes préparés sont versés jusqu'au sommet.

Étalez de la gaze et mettez un couvercle dessus avec oppression. A conserver 15 à 20 jours dans un endroit frais.

Avec de la moutarde

Ingrédients:

• tomates de taille moyenne à pulpe dense - 9 kg;
• sel de broyage moyen - 180 g;
• eau filtrée - 6 l;
• feuilles de cassis moyennes - 15 pcs.;
• piment moulu - 1/2 c. je .;
• feuilles de laurier - 6 pièces;
• un mélange de différents piments - 1/2 cuillère à café je .;
• moutarde en poudre 10 c. l. (mesuré avec une lame).

Algorithme:

1. Des épices, des groseilles (5 pièces) et des feuilles de laurier sont dispersées au fond du seau.
2. Placez ensuite les tomates en les déplaçant avec les feuilles de cassis.
3. Verser le sel dans l'eau portée à ébullition active.
4. Cuire pendant 5 minutes, après quoi les plats sont retirés du feu.
5. Incorporer la moutarde dans la saumure refroidie.
6. Le liquide est rempli dans un seau avec des tomates empilées jusqu'au sommet.

Conserver sous oppression pendant 10 jours dans un endroit frais.

Tomates vertes à l'ail

Ingrédients:

• tomates vertes - 1,5 kg;
• légume-racine de carotte moyen juteux;
• un petit bouquet d'herbes et de rhizome de persil ;
• petite racine de raifort;
• tête d'ail;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• sel de table finement moulu - 1 c. je .;
• eau filtrée - 1 litre.

Algorithme:

1. Pour la saumure, dissoudre soigneusement le sel dans de l'eau froide.
2. Eplucher les légumes.
3. La racine de persil aux carottes est coupée en fines rondelles.
4. Le rhizome de raifort est coupé en petits morceaux.
5. Les légumes verts sont lavés, les gousses d'ail sont débarrassées de l'enveloppe. Avec les épices, les carottes, le raifort, le persil, mettez au fond du pot (qui peut être remplacé par un seau).
6. Les tomates sont placées étroitement, après quoi la saumure est versée.

Se conserve 10 jours sous couvercle plastique au réfrigérateur. Peut être mis en cave.

Décapage à froid de tomates sans vinaigre

Ingrédients:

• tomates mûres à pulpe dense - 6 kg;

• gousses d'ail pelées - 1 tasse;
• eau filtrée - 0,8 l;
• sel de fraction moyenne - 2 c. je .;
• gousse de piment fort;
• un petit bouquet de feuilles d'aneth;
• gousses moyennes de poivrons doux - 2 pcs.

Algorithme:

1. Dissoudre le sel dans l'eau après ébullition et poursuivre la cuisson 5 minutes.
2. Ensuite, la saumure est laissée à refroidir complètement.
3. Les gousses de poivre (piquantes et douces) débarrassées de la tige et des grains, ainsi que l'ail aux herbes, sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande.
4. Mettez les tomates dans un seau en les versant en couches avec une masse épicée.
5. Versez la saumure.

Étaler de la gaze, mettre un couvercle et conserver au froid pendant 10 à 14 jours.

Saler "presque comme dans un tonneau"

Ingrédients:

• Tomates - 10 kg;
• tiges d'aneth avec parapluies - 6 pièces;
• tiges de persil avec feuilles - 3 pièces;
• branches de céleri - 4 pièces;
• têtes d'ail moyennes - 2 pièces;
• cerise, feuilles de cassis - 10 pcs.;
• jeunes feuilles de raifort - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 15 pois;
• feuilles de laurier - 5 pièces;
• sel alimentaire fin - 1 verre;
• sucre cristallisé - 2 tasses;
• eau filtrée - 10 litres.

Algorithme:

1. Le sucre et le sel sont soigneusement mélangés dans l'eau jusqu'à dissolution complète.
2. Des feuilles de raifort sont étalées au fond du seau.
3. Transférer les tomates en ajoutant couche par couche l'ail, les épices, les feuilles de cerise et de cassis, les verts.
4. Après avoir versé la saumure, recouvrez le seau de gaze, mettez le couvercle.

Ils sont gardés au frais pendant un mois sous l'oppression.

Avec de l'aspirine

Ingrédients:

• tomates mûres denses - 1 kg;
• tête d'oignon;
• comprimés d'aspirine - 2 pièces;
• gousse moyenne de poivron doux;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• tiges d'aneth frais - 2 pièces;
• feuilles de laurier - 3 pièces;
• vinaigre de table (9%) - 3 c. je .;
• sucre - 3 c. je .;
• sel de fraction fine - 9 c. je .;
• eau filtrée - 1 l

Algorithme:

1. L'oignon épluché et le poivron débarrassé des grains sont coupés en demi-anneaux.
2. Les comprimés sont réduits en poudre.
3. Mettez de l'aspirine dans de l'eau froide avec du sel.
4. Ajouter le sucre, puis remuer jusqu'à ce que tous les grains disparaissent.
5. Les tomates, ainsi que le reste des ingrédients, déplacent le seau.
6. Le récipient est rempli de saumure, recouvert d'une serviette en gaze, l'oppression est réglée.

La collation sera prête après 30 jours.

Avec des fanes de carottes

Ingrédients:

• petites tomates brunes - 5 kg;
• brindilles de fanes de carottes sans traces de pourriture et feuilles sèches - 3 pièces;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• piment de la Jamaïque - 10 pois;
• vinaigre de cidre de pomme - 400 ml;
• feuilles de laurier - 3 pièces;
• sel fractionné moyen - 100 g;
• eau filtrée - 5 l.

Algorithme:

1. Les fanes de carottes lavées sont disposées au fond du seau en émail.
2. Ensuite, les tomates sont placées en rangées denses.
3. Versez de l'eau bouillie.
4. Tenez pendant 5 minutes. Ensuite, le liquide est versé dans une casserole et bouilli à nouveau.
5. Mélangez le sel avec le sucre dedans. Mettez du poivre, des feuilles de laurier, versez du vinaigre.
6. Remplissez un seau de tomates avec de la saumure chaude jusqu'en haut.
7. Étalez une serviette en gaze à trois couches, mettez l'oppression.

Laisser reposer 3 jours aux conditions ambiantes, puis déplacer dans un endroit frais.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des tomates marinées salées dans un seau. Ils attirent par leur consistance simple et leur préparation rapide.

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