Le filage d'hiver fait maison est un excellent moyen de profiter de vos légumes préférés même en hiver. Pour ceux qui ne peuvent pas décider de leurs préférences - concombres ou poivrons, il existe des recettes qui vous permettent de combiner les deux légumes en une seule composition.
Choisir les légumes et préparer le salage
Pour obtenir d'excellents résultats, il est important de ne choisir que des légumes frais sans signes de dommages. Si vous envisagez de conserver des légumes entiers, vous devez choisir de petits spécimens qui ne diffèrent pratiquement pas par leur taille.
Il est bon que les poivrons soient de couleurs différentes, afin que les boucles acquièrent un aspect coloré attrayant.
Les légumes sélectionnés doivent être soigneusement lavés, coupés les queues et les légumes trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide et propre.
Pour l'instant, vous pouvez oublier les légumes et commencer à préparer des récipients en verre. Les conteneurs sont soigneusement lavés et envoyés pour stérilisation.
La recette classique des concombres aux poivrons
Pour préparer des cornichons pour un pot d'un litre, vous aurez besoin de :
- 10 morceaux de petits concombres;
- 2 morceaux de poivron;
- 2 gousses d'ail;
- 2 morceaux de feuilles de laurier;
- petits pois noirs et piment de la Jamaïque au goût;
- feuilles d'aneth;
- litre d'eau;
- une cuillère à soupe et demie de sel ordinaire;
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- 1 cuillère à café d'acide acétique à 70 %.
Technologie de cuisson :
- Les légumes et les récipients en verre sont soigneusement préparés.
- Les légumes verts, les gousses d'ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier sont disposés au fond des boîtes.
- Les concombres sont bien emballés.
- Le piment, coupé en tranches, est placé sur les parois du bocal dans les intervalles entre les concombres. Ainsi, le cornichon s'avérera très beau.
- De l'eau bouillante est versée dans des bocaux et laissée dans cette position pendant un quart d'heure.
- Ensuite, ils sont engagés dans la préparation de la saumure, qui doit être portée à ébullition.
- Dès que l'eau dans les bidons a refroidi, elle peut être vidangée et remplacée par de la saumure prête à l'emploi. Dans cette position, les pièces sont laissées pendant une demi-heure.
- Le liquide est égoutté une seconde fois, bouilli à nouveau, versé dans des bocaux et enfin fermé. Tout d'abord, versez une cuillère à café d'essence de vinaigre.
- Les pots sont retournés, enveloppés dans un linge chaud et laissés refroidir.
Salade d'hiver aux concombres et poivrons
Préparer une délicieuse et belle gâterie pour l'hiver est assez simple. Les cornichons sont plus beaux dans des pots d'un demi-litre.
Ingrédients requis pour un pot :
- une cuillère à café de sel de table ordinaire;
- une demi-cuillère à café de sucre cristallisé;
- deux cuillères à café de vinaigre au choix: il peut être de table ordinaire, de pomme ou de vin ;
- une cuillère à soupe d'huile végétale.
Technologie de cuisson :
L'essence même d'un beau plat est la cuisson en couches. Pour l'approvisionnement, vous devrez effectuer les étapes suivantes par étapes :
- Des rondelles d'oignon sont disposées au fond des boîtes.
- Ensuite, étalez les rayures de poivron.
- Les concombres sont disposés dans la troisième couche. Ils doivent d'abord être coupés en cubes.
- La dernière couche est composée de tomates magnifiquement hachées, de gousses d'ail et décorée d'herbes.
Une fois que tous les légumes ont pris leur place, ils sont versés dans de l'eau bouillante et envoyés pour stérilisation. Cela nécessite une grande casserole remplie d'eau. Les banques avec des blancs sont placées dans une casserole, après avoir étalé une couche de tissu. Stérilisez suffisamment dans les dix minutes à partir du moment où l'eau bout.
Après cela, les pots sont fermés, retournés, enveloppés dans un linge chaud et envoyés au frais.
Conseils pour une conservation réussie
Pour que les préparations végétales soient savoureuses et saines, il est important de respecter certaines règles :
- Si des légumes de votre propre jardin sont utilisés pour la récolte, il est préférable de récolter le matin.
- Pour se débarrasser d'une éventuelle amertume, les légumes sont préalablement trempés dans l'eau pendant plusieurs heures.
- Avant la conservation, vous devez préparer soigneusement les récipients et les couvercles. Assurez-vous que les conteneurs sont exempts de copeaux ou d'autres dommages.
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