Les asperges, ou haricots verts, sont populaires partout dans le monde. De nos jours, on le trouve dans presque toutes les épiceries, où il est souvent vendu congelé. Lorsque vous cultivez cette culture dans votre région, vous devez préserver la récolte d'une manière ou d'une autre dans un appartement. La meilleure option est de congeler les haricots d'asperges. Cette procédure est simple, mais elle a ses propres nuances, avec lesquelles il vaut la peine de se familiariser.
Étape préparatoire
Les gousses non mûres ou « laitières » sont les plus adaptées à la congélation. L'étape préparatoire à la congélation du produit est la suivante :
- On choisit des cabosses jeunes et robustes qui ne présentent aucun défaut.
- Coupez les extrémités avec des ciseaux. Vous pouvez couper des deux côtés ou juste le haut. Si nécessaire, retirez la veine centrale qui longe le bord supérieur. Vous avez juste besoin de le ramasser avec quelque chose et de le retirer.
- Les gousses sont coupées en morceaux de longueur égale. Ceci est généralement d'environ 4 cm.
- Puis rincé plusieurs fois sous le robinet dans une passoire. Alternativement, vous pouvez faire tremper les haricots pendant 1 heure dans une solution d'acide citrique douce ou de l'eau salée.
- Après cela, il doit être séché sur une serviette en coton ou en papier.
Pour la congélation, il est très pratique d'utiliser des sacs en plastique spéciaux avec des fermetures à glissière ou des clips. Les récipients en plastique sont également bien adaptés pour cela.
Options de produits de congélation
Il existe différentes façons de congeler correctement les haricots asperges. Le plus simple est de l'envoyer cru au congélateur.
Brut
Préparation congélation :
- Coupez les gousses propres en morceaux de 3 à 4 cm.
- Divisez le tout en portions à peu près égales.
- Disposer dans des contenants de congélation et placer au congélateur.
Un tel blanc sera stocké assez longtemps.
Bouilli
Les haricots bouillis sont souvent congelés. Cette méthode vous permet d'utiliser le produit immédiatement après la décongélation, sans recourir à un traitement supplémentaire.
Processus préparatoire
- Placez les légumes hachés dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 5 minutes maximum.
- Égoutter le contenu de la casserole dans une passoire et laisser les haricots refroidir naturellement.
- Étalez les gousses refroidies sur un torchon et séchez.
- Verser dans un récipient préparé et envoyer au congélateur.
Sous cette forme, le produit semi-fini est stocké jusqu'à 1 an, jusqu'à ce qu'une nouvelle récolte arrive à maturité. La pièce n'a pas besoin d'être décongelée avant utilisation. Il peut être ajouté aux soupes, aux ragoûts et aux casseroles, ou placé dans une salade chaude.
Blanchi
Cette méthode est très similaire à la congélation d'un produit bouilli, mais pendant le blanchiment, des composants plus utiles y restent. De plus, la couleur ne change pas, elle est la même que celle des haricots frais.
Phase préparatoire :
- Verser les gousses lavées et hachées dans de l'eau bouillante et cuire environ 3-4 minutes.
- Versez le tout dans une passoire et envoyez-le immédiatement dans un récipient avec de l'eau froide (il est conseillé d'y ajouter de la glace). Il est ajouté afin de mieux préserver les nutriments et l'apparence du produit.
- Après 1-2 minutes, le produit est retiré et étendu sur une serviette pour sécher.
- Après cela, il est envoyé au congélateur.
Combien conserver et comment décongeler
Selon la réglementation, les aliments surgelés ne doivent pas être conservés plus de six mois. Mais en fait, les haricots d'asperges durent beaucoup plus longtemps. Si la température dans le congélateur est de -18 degrés et moins, le produit reste utilisable jusqu'à la prochaine récolte. L'essentiel est que les cosses ne décongèlent pas pendant ce temps.
La recongélation n'est pas souhaitable. Sinon, le produit perd la plupart de ses vitamines et minéraux. Pour éviter cela, vous devez congeler les haricots en petites portions, ce qui suffira pour 1 à 2 plats.
Il n'y a rien de compliqué dans le processus de décongélation. Le récipient ou le sac contenant le produit doit être sorti du congélateur et laissé une demi-heure sans l'ouvrir. Après 30 minutes, vous pouvez utiliser les haricots comme indiqué.
Conseils & Astuces
Lorsque vous achetez ou récoltez des asperges du jardin, vous devez vous assurer qu'elles sont fraîches. Seules les jeunes gousses doivent être utilisées pour la cuisson. Il est assez facile de déterminer le stade de maturité: il faut essayer de pousser la peau de la gousse avec l'ongle. Une bosse brillante et juteuse devrait rester dessus.
Lorsque vous congelez un légume en hiver, vous pouvez ajouter d'autres légumes aux haricots. Par exemple, il se marie bien avec le maïs, les pois verts, les poivrons et les carottes. Ainsi, vous pouvez faire un mélange prêt à l'emploi pour faire des ragoûts et des salades.
Lors de la préparation à la congélation, il faut veiller à ce que les gousses sèchent bien après le lavage. S'ils sont sous-séchés, ils gèleront en un seul morceau. Il est difficile de le séparer jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.
Congeler des asperges à la maison est assez facile. Si vous utilisez les méthodes décrites, vous pouvez conserver le goût et tous les nutriments jusqu'à la prochaine saison.
Les fèves restent fraîches plusieurs heures après la récolte du jardin, puis elles commencent à perdre leurs qualités. Il est important d'avoir le temps d'effectuer toutes les procédures le plus tôt possible.
Lire aussi: Nous cultivons des carottes selon les règles de rotation des cultures
Les amis, n'oubliez pas de vous abonner à la chaîne et de LIKE si l'article est utile !
#congeler des haricots#asperges#recettes