Aujourd'hui, nous avons décidé de parler de la façon de mariner délicieusement des concombres hachés. Pourquoi en est-il ainsi? Et comme il arrive souvent que le jardin regorge de gros concombres, on ne les met pas en bocal. Mais cela ne signifie pas du tout qu'ils doivent être jetés et non utilisés pour la conservation. En fait, connaissant de bonnes recettes, vous pouvez faire les meilleurs concombres en conserve.
Le plus souvent, les concombres tranchés sont encore plus savoureux que les concombres entiers. Mais vous devez connaître certaines règles et les respecter.
- Les concombres doivent être trempés pendant environ trois heures.
- Si le fruit est trop gros, il a généralement de grosses graines. Ils doivent être supprimés sans faute.
- Il est souhaitable que les cercles de concombre ne soient ni très petits ni très grands, environ 2,5 cm.
- Si vous voulez des concombres croquants, assurez-vous d'ajouter des feuilles de cassis, des feuilles de chêne ou de la racine de raifort.
- Pendant la conservation, la marinade doit être versée progressivement dans les bocaux. Avec cette technologie, les concombres seront croustillants et élastiques.
Les banques doivent être soigneusement préparées :
- Bien rincer d'abord. Il vaut mieux ne pas le faire avec des moyens spéciaux. La meilleure option est une solution de soude.
- Il est nécessaire de bien sécher les pots.
- Nous les stérilisons sur la cuisinière ou au four.
- Examinez soigneusement tous les pots pour les éclats et les fissures. S'il n'y en a pas, vous pouvez passer en toute sécurité aux blancs.
- Les couvercles doivent également être arrosés d'eau bouillante.
Concombres sans stérilisation au persil
Une telle ébauche est réalisée dans des bidons de petite capacité. Il conviendra de préparer litre et demi litre.
Ensuite, nous préparons les produits selon la liste:
- concombres - 4 kg;
- persil - 1 bouquet;
- sucre - 3 cuillères à soupe;
- sel - 6 cuillères à soupe;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe;
- 1 verre d'huile végétale;
- 200 ml de vinaigre 9%.
Passons à la cuisine :
- Les concombres bien lavés doivent être coupés en tranches et mis dans une casserole. Ensuite, hachez finement le persil et mettez-le dans une casserole avec les concombres.
- Maintenant, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et l'huile dans la poêle à concombre. Mélangez le tout très soigneusement avec une cuillère. Laissez infuser environ 5 heures.
- Dès que vous voyez le jus que les concombres ont mis en évidence, mettez la casserole sur le feu à feu doux et ajoutez le vinaigre. N'oubliez pas de remuer constamment.
- Un moment important intervient à cette étape de la cuisson, puisqu'on ne peut pas surexposer les concombres au feu. Sinon, ils deviendront mous. Le temps d'ébullition recommandé ne dépasse pas 5 minutes. Maintenant, nous mettons tout le contenu dans les banques. Les banques doivent être stérilisées.
- Nous enroulons nos pots avec couvercles et les laissons à l'envers pendant une journée, recouverts d'une couverture chaude. Une fois les pots refroidis, ils peuvent être retirés dans un endroit frais.
Mariner avec de la moutarde
Dans cette recette, en plus de tous les ingrédients familiers, nous avons besoin de 2 cuillères à café de moutarde supplémentaires. Les concombres ont besoin d'environ 1 kg.
Dans des bocaux stérilisés, on met des concombres coupés en rondelles, des oignons, qui ont été coupés en demi-rondelles, on ajoute aussi une cuillère à café de moutarde (grain et poudre). Préparez la marinade dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel. Ensuite, nous remplissons nos concombres de marinade et roulons les bocaux. Il est également nécessaire de stériliser les boîtes dans les 12 minutes. Après cela, couvrez les pots avec une serviette et laissez-les pendant quelques jours. Ensuite, ils peuvent être transférés dans le placard ou la cave.
Dans cette recette, la marinade s'avère un peu trouble. Mais n'ayez pas peur de cela, car la saumure acquiert une telle nuance à cause de la moutarde. C'est un salage très savoureux qui se marie bien avec la viande et a un goût sucré.
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