De délicieuses tomates marinées peuvent être cuites de différentes manières, y compris à froid. Cette option est assez rapide et facile à exécuter, elle convient même aux mains les plus inexpérimentées. Dans l'article, nous présenterons les recettes les plus populaires pour un tel traitement.
Le salage à froid s'effectue sans traitement thermique, ce qui permet de conserver toute l'utilité, mais augmente le temps de cuisson des produits. Les recettes ne sont pas difficiles, même un chef novice peut les gérer. Un bidon de 3 litres a été choisi comme article normatif.
Recette 1. « tonneau » vert
Composition:
- fruits verts - 2 kg;
- aneth - 4 parapluies;
- sel - 90 g;
- sucre - 40 g;
- laurier - 2 feuilles;
- piments forts en gousses - 10 g;
- piment de la Jamaïque - 5 montagnes.;
- eau - 2 l.
Traiter:
- Faire bouillir l'eau, ajouter le sucre, le sel, laisser refroidir;
- couper les tomates lavées en 4 morceaux;
- disposer le fond des boîtes avec les assaisonnements et disposer les tomates;
- remplir de saumure;
- mettre dans un endroit sombre et froid pendant 20 jours.
Recette 2. Rapide sans vinaigre
Les tomates seront prêtes dans 3 à 5 jours.
Composition:
- tomates - 2 kg;
- racine de raifort - 10 g
- feuilles de cassis et de cerisier - 3 pièces;
- aneth - 4 parapluies;
- ail - 6 dents.;
- piments forts en gousses - 20 g;
- sel - 130 g;
- eau - 2 l.
Traiter:
- rincer les ingrédients, couper l'ail en tranches;
- disposer les produits en couches, en alternance;
- Dissoudre le sel dans l'eau, verser dans des bocaux;
- laisser dans un endroit sombre pour le stockage.
Recette 3. Vert épicé
Composition:
- tomates vertes - 2 kg;
- poudre de moutarde - 20 g;
- laurier - 6 feuilles;
- sel - 60 g;
- piment en gousses - 20 g;
- sucre - 20 g;
- ail - 4 dents.;
- piment de la Jamaïque - 5 montagnes.;
- aneth - 1 parapluie;
- raifort - 2 feuilles;
- poivre noir - 9 montagnes.;
- eau - 2 l;
- gaze.
Traiter:
- rincer et sécher tous les produits, couper l'ail en tranches;
- mettre des épices et des herbes au fond du pot;
- couper les tomates avec une croix du bout, insérer l'ail dans l'incision, mettre les fruits dans des bocaux;
- Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, verser dans des bocaux;
- enduire une étamine de moutarde, couvrir les cous;
- laissez les pièces ouvertes au chaud pendant 15 jours, puis fermez les couvercles et mettez-les au froid pendant 15 jours.
Recette 4. Babouchkine
Composition:
- tomates - 2 kg;
- ail - 8 dents.;
- sucre - 20 g;
- sel - 40 g;
- raifort - 2 feuilles;
- aneth - 2 parapluies;
- vinaigre 9% - 15 ml;
- eau - 2 l.
Traiter:
- rincer et sécher les ingrédients, couper l'ail en tranches;
- faire une piqûre dans les tomates;
- disposer le fond avec des épices, puis disposer tous les produits en alternance;
- verser le sucre et le sel dans des bocaux;
- verser du vinaigre dessus, puis de l'eau;
- fermer les couvercles et conserver au froid.
Recette 5. Aux carottes
Dans cette version, les tomates sont d'abord cuites dans un bol, puis disposées en banques.
Composition:
- tomates - 6 kg;
- verts de carottes - 10 branches;
- ail - 5 gousses;
- raifort - 4 feuilles;
- groseilles et cerises - 6 feuilles chacune;
- aneth - 3 parapluies;
- sel - 50 g;
- sucre - 20 g;
- vinaigre 9% - 40 ml;
- eau - 5 l.
Traiter:
- Rincer les tomates et faire une piqûre;
- couper l'ail en tranches;
- tapisser le bas du bassin de fanes de carottes et de raifort;
- mettre tous les produits dessus, en alternance;
- dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter le vinaigre;
- verser la saumure dans un récipient, couvrir avec une charge pratique sur le dessus, laisser au chaud pendant 2 jours;
- disposer les flans dans des bocaux, fermer les couvercles et les mettre au froid.
Recette 6. avec laurier
Il est considéré comme le plus léger, adapté aux plats assortis.
Composition:
- tomates - 2 kg;
- aneth - 2 parapluies;
- laurier - 3 feuilles;
- piment de la Jamaïque - 5-6 pois;
- sel - 20 g;
- eau - 1,5 litre.
Traiter:
- produits de rinçage et de séchage;
- mettre des herbes et des épices au fond des boîtes de conserve;
- mettre les tomates dans des bocaux, mettre du laurier dessus;
- Dissoudre le sel dans l'eau, verser les blancs;
- fermer avec des couvercles, mettre dans un endroit frais.
Stockez les pièces dans un endroit frais (au sous-sol ou sur le balcon) à une température de 0-5°C. Dans ce cas, la durée de conservation sera d'environ 9 mois.
Pour chaque recette, prenez des tomates du même type et de la même taille, en évitant les variétés de salades et de sauces à peau fine.
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