Pour la conservation, vous devez choisir des concombres de mi-saison jusqu'à 13 cm de long. La peau doit être d'une couleur verte uniforme. Il est recommandé de faire tremper les fruits pendant au moins deux heures.
Concombres marinés au vinaigre
Pour cette recette classique, vous devez prendre deux kilogrammes de fruits, ainsi que :
- deux parapluies d'aneth;
- deux feuilles de laurier;
- 2 grandes cuillères de sel;
- 4 grosses cuillères de sucre;
- une feuille de cassis;
- 2 litres d'eau;
- 70 ml de vinaigre;
- deux gousses d'ail.
Il faut environ deux heures pour faire tremper les concombres. Les banques doivent être stérilisées. Au fond, vous devez déposer des feuilles de cassis, des feuilles de laurier et de l'ail. Après cela, le pot est rempli de concombres. Mettre les herbes et l'ail dessus.
De l'eau bouillante est versée dans les bocaux, recouverte d'un couvercle et laissée pendant une demi-heure. Après cela, vous devez vider l'eau dans la casserole et la faire bouillir à nouveau. Les bocaux sont à nouveau remplis de cette eau bouillante et laissés seuls pendant 8 minutes. Ensuite, vous devez égoutter l'eau et porter à nouveau à ébullition, puis ajouter le sucre et le sel et mélanger. La touche finale à la saumure est l'ajout de vinaigre. Remplissez les bocaux de saumure liquide et fermez-les. Les contenants sont retournés et conservés sous cette forme pendant 48 heures. Ils doivent être enveloppés dans un linge chaud.
Décapage de concombres à la moutarde
Vous aurez besoin de trois kilogrammes de concombres moyens, ainsi que :
- 3 gousses d'ail;
- une demi-cuillère à café de moutarde en poudre;
- 1,5 grosse cuillère de moutarde à l'ancienne;
- 2 grandes cuillères de sel;
- 3 grosses cuillères de sucre.
Vous avez également besoin d'environ 150 ml d'huile végétale et 150 de vinaigre. Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre dans le pot.
Coupez les fruits trempés en morceaux. Mettez-les dans un récipient et ajoutez-y du sucre et du sel. Ail haché, les deux types de moutarde s'ajoutent également au récipient. Après avoir ajouté les grains de poivre, versez l'huile et mélangez bien le tout. Après avoir ajouté le vinaigre, mettez le mélange à infuser pendant trois heures dans un endroit sombre.
Après trois heures, la saumure apparaîtra. Il est versé dans une casserole ou un autre récipient. Les concombres à l'ail, aux herbes et à la moutarde sont transférés dans des bocaux secs et propres. Verser la marinade sur les légumes et couvrir avec des couvercles. Stériliser pendant environ 13 minutes. Ensuite, enroulez-le, retournez-le et enveloppez-le.
Concombres croustillants en bocaux 1 litre
Il est nécessaire de prendre un kilo de concombres avec une peau épaisse et dense. Ensuite, il vous faut :
- 4 gousses d'ail;
- un bouquet d'aneth;
- deux feuilles de raifort;
- petite racine de raifort;
- 6 feuilles de cassis;
- piment de la Jamaïque et grains de poivre.
Vous devez également vous approvisionner en deux grosses cuillères à soupe de sucre, une grosse cuillerée de sel. 9% de vinaigre prendra huit grandes cuillères. En option, vous pouvez prendre un bâton de clou de girofle.
Les fruits sont trempés pendant 4 heures. Les banques doivent être stérilisées. L'ail est écrasé et ajouté au fond des bocaux. Le raifort doit être râpé, les légumes verts doivent être hachés. La racine de raifort est ajoutée dans le bocal, suivie des concombres. Ensuite, vous devez mettre des herbes et du piment de la Jamaïque.
Les banques sont versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 20 minutes. Ensuite, l'eau est vidangée et bouillie à nouveau. Le sucre, le sel et les grains de poivre sont ajoutés à l'eau bouillante. Lorsque la marinade a bouilli, ajoutez le vinaigre et mélangez. Les pots sont remplis de cette marinade, couverts et stérilisés pendant 13 minutes. Après avoir cousu les boîtes, conservez-les à l'envers dans un endroit sombre pendant 40 minutes.
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