Vous aimez les cornichons, mais vous ne voulez pas du tout attendre? Ensuite, vous venez chez nous. Nous avons sélectionné pour vous les plus délicieuses recettes de marinade à la casserole. Saler chaud ou froid, mariner avec des épices, faire des concombres comme des fûts et quelques autres façons pour vous.
Le principal avantage de ces cornichons dans une casserole est qu'en quelques jours, vous pourrez déguster les concombres les plus délicieux. Mais, si vous souhaitez les garder jusqu'à l'année prochaine, nous vous dirons comment le faire correctement.
Choisissez des concombres
Dans ce cas, vous pouvez choisir n'importe quel type de concombre. Privilégiez celles que vous avez l'habitude de saler.
Comment préparer les légumes
- Ne choisissez pas des fruits trop mûrs pour ces recettes. Il est préférable de les utiliser pour les salés légèrement. Pour nos recettes, les variétés de mi-saison sont plus adaptées.
- Le deuxième point auquel il faut prêter attention est l'intégrité du produit. C'est-à-dire que les concombres ne doivent pas avoir de rayures, de bosses, de taches, de pourriture et d'autres défauts. N'essayez pas de couper de telles taches, après le salage, l'apparence du fruit sera complètement gâchée. Seuls les légumes entiers de couleur vert foncé feront l'affaire.
- Après avoir sélectionné les concombres, il faut bien les rincer à l'eau courante. Il est préférable de le faire avec une éponge, car il y a souvent de la saleté sur la peau, difficile à laver immédiatement. Ensuite, les concombres doivent être trempés pendant plusieurs heures (4 heures en moyenne) dans de l'eau froide. Cela leur donnera une certaine élasticité, et après le salage, ils ne perdront pas leur croquant. Après avoir retiré les concombres, séchez-les bien avec une serviette en papier.
Astuce: ne laissez pas les concombres dans l'eau trop longtemps. Cela peut les faire pourrir.
- Maintenant, vous devez couper vos légumes. Il suffit de couper les extrémités d'un côté et de l'autre.
Recettes pour mariner les concombres dans une casserole
Nous avons préparé pour vous 6 options pour les plus délicieux concombres marinés dans une casserole. Ne négligez pas les règles de préparation des légumes, décrites ci-dessus. Assurez-vous d'essayer de cuisiner 2-3 options. Vous les aimerez certainement, et il y aura toujours quelque chose pour surprendre et régaler les invités.
D'une manière froide
Ce type de salage est considéré comme un classique. Il est conçu pour 10 kg de concombres. Mais vous pouvez utiliser plus ou moins. N'oubliez pas de modifier vous-même la quantité des ingrédients restants. Préparez un grand pot en émail.
Quoi d'autre est nécessaire:
- 10 kg de concombres;
- parapluies à l'aneth (7-8 pièces);
- environ 30 feuilles de cassis;
- plusieurs têtes d'ail;
- feuilles de raifort jusqu'à 5 pièces (elles sont ajoutées à volonté, elles peuvent être exclues de la recette);
- l'eau;
- sel (à raison de 70 g pour 1 litre).
Comment allons-nous cuisiner
- Préparez d'abord le pot. Assurez-vous qu'il est propre et exempt d'odeurs étrangères.
- Maintenant, rincez abondamment et séchez tous les ingrédients nécessaires à cette recette.
- Hachez les feuilles de raifort, épluchez l'ail et hachez-le finement.
- Maintenant, placez les concombres au fond de la casserole et saupoudrez d'herbes. Ensuite, remettez une autre couche de légumes et saupoudrez à nouveau d'herbes. Ajouter l'ail.
- Versez de l'eau dans une casserole séparée et dissolvez-y le sel. Versez maintenant cette eau sur les légumes et les herbes.
- Laissez le pot avec les légumes pendant 50 heures dans un endroit sombre et frais. Passé ce délai, les concombres classiques sont prêts.
Voie chaude
De cette manière, vous pouvez déguster de délicieux concombres beaucoup plus rapidement.
Tout ce dont vous avez besoin pour préparer :
- 3 kg de concombres;
- sel (à raison de 1,5 c. cuillères pour 1 litre d'eau);
- feuilles de cassis ou de cerisier;
- parapluies à l'aneth;
- gousses d'ail;
- feuilles de raifort (facultatif).
Passons à la cuisine
- Nous préparons tous les légumes et les feuilles à l'avance. Nous rinçons et séchons bien. Ensuite, mettez-le dans une casserole. Nous faisons d'abord une couche de concombres, puis des feuilles et de l'aneth. Les feuilles peuvent être coupées ou laissées intactes. Ici à votre demande. Mettez l'ail entre les concombres.
- Maintenant, nous mettons l'eau à bouillir dans une casserole séparée. Dès que l'eau bout, ajoutez du sel et faites bouillir encore 3 minutes en remuant constamment. Maintenant, nous remplissons nos concombres avec cette marinade. Il est impératif de l'enlever sous oppression.
- Après une journée, vous pouvez déjà commencer à essayer.
Attention: ajoutez des feuilles de raifort si vous aimez les concombres plus croquants et denses. N'ajoutez pas de feuilles de raifort si vous voulez vous retrouver avec des concombres mous.
Comme le baril
Ce sont les concombres préférés de beaucoup. Leur goût rappelle l'enfance. Mais vous n'êtes pas obligé d'aller au village pour voir vos grands-parents. En milieu urbain, vous pouvez également cuisiner de tels concombres.
Nous prenons les produits suivants :
- 3 kg de concombres (il est permis de prendre un peu trop mûr);
- 2 litres d'eau;
- poivres;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de moutarde sèche;
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- Œillet;
- quelques têtes d'ail;
- feuilles de cerisier ou de cassis;
- sel;
- feuilles de laurier;
- feuilles de raifort.
Comment cuisine-t-on
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole, sauf la moutarde en poudre. Mettez ensuite les concombres.
- Maintenant, nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole séparée et ajoutons du sel.
- Nous remplissons nos concombres avec cette eau. Nous mettons une étamine sur la casserole et ajoutons de la moutarde. Cela doit être fait uniformément et sur toute la surface.
- Nous le mettons sous oppression et le mettons dans un endroit frais. Les rayons du soleil ne doivent pas frapper les concombres. Nous y partons quelques semaines.
recette sans vinaigre
Pour cette recette simple, prenez les aliments suivants :
- 1 kg de concombres;
- feuilles de cassis - 5 pièces;
- feuilles de raifort;
- Aneth;
- 1 piment fort;
- poivres;
- sel.
Passons à la cuisine
- Hacher finement le piment rouge et les feuilles de cassis et de raifort. Nous les mettons au fond de la casserole. Ensuite, mettez les concombres et saupoudrez-les d'aneth (on le hache finement au préalable). Ail finement haché, ajouter dans la casserole aux concombres.
- Préparez la marinade comme suit: ajoutez du sel à l'eau froide et remuez bien.
- Versez maintenant les légumes avec cette eau froide. Nous mettons sous oppression dans un endroit frais pendant 3 jours. Ensuite, vous pouvez essayer vos concombres les plus délicieux et les plus croquants.
Concombres marinés croustillants
Prenez les aliments suivants :
- concombres - 8 kg;
- feuilles de raifort - 3 pièces;
- racine de raifort;
- feuilles de cerisier;
- parapluies à l'aneth (10 pièces);
- feuilles de chêne - 3 pièces;
- 3-4 gousses d'ail;
- 6 cuillères à soupe de sel (pour 3 litres d'eau).
Instructions pas à pas
- Nous lavons les concombres à l'avance et coupons les sommets. La racine de raifort doit être râpée finement. Mettez les feuilles de groseille, raifort, cerisier, chêne dans une poêle émaillée, puis mettez les concombres. Ajouter l'aneth et l'ail sur le dessus.
- Préparez la marinade séparément. Pour ce faire, diluez le sel dans de l'eau froide, mélangez bien et remplissez les légumes de cette marinade. Nous retirons sous oppression pendant 5 jours dans un endroit frais.
Remarque: il est préférable de couvrir la casserole avec tout le contenu avec de la gaze. Si vous voyez des bulles, de la mousse ou de la moisissure, ne vous inquiétez pas. C'est ainsi que se manifeste le processus de fermentation. Il suffit de le ramasser avec une cuillère.
Concombres épicés et épicés
Les ingrédients pour la cuisson sont les mêmes que dans la recette précédente. La seule différence est le piquant. Pour ajouter des épices, mettez du poivre rouge moulu dans la marinade. La recette est préparée à raison de 3 kg de concombres. Pour la marinade, nous utiliserons 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau.
Étapes de cuisson :
- Rincez soigneusement les concombres, faites-les tremper, séchez-les et coupez les sommets.
- Broyer tous les autres ingrédients.
- Mettez les concombres, l'ail haché et la racine de raifort, les feuilles de cassis et de cerisier au fond, versez les graines de moutarde et ajoutez l'aneth.
- Préparez la marinade dans un récipient séparé avec de l'eau froide. Ajouter le sel, le poivre rouge moulu et bien mélanger le tout.
- Verser les concombres avec la marinade. Nous le mettons sous oppression et le mettons dans un endroit frais. Il faudra environ 50 heures pour le salage.
Ces concombres se conservent bien dans un endroit frais et sombre. Ne laissez pas pénétrer la lumière du soleil. N'oubliez pas que ces concombres durent très longtemps. Ils doivent être consommés à temps avant qu'ils ne se gâtent.
Cependant, si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de ces cornichons, vous pouvez les fermer dans des bocaux. Pour ce faire, égouttez toute la marinade et faites-la bouillir dans une casserole. Préparez ensuite les bocaux, c'est-à-dire qu'ils doivent être stérilisés. Mettez les concombres dans ces bocaux et versez la marinade. Étant donné que ces recettes n'impliquent pas de vinaigre, il est conseillé de faire bouillir chaque pot séparément pendant 10 à 15 minutes.
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