Je partage mes recettes de mes concombres marinés préférés. J'ai mis de l'acide citrique au lieu du vinaigre

En tant qu'antiseptique alimentaire naturel, l'acide citrique non seulement nettoie et protège parfaitement les aliments des bactéries, mais confère également aux collations des avantages supplémentaires :

Concombres marinés au citron. L'illustration de l'article provient du site pro-orehi.ru

• stabilité de stockage, presque jamais ouvert;
• la saumure est propre et transparente ;
• manque d'odeur et de goût de vinaigre;
• texture plus douce des produits;
• la possibilité de l'utiliser comme plat indépendant et pour l'ajouter aux soupes.

Options de salage

Chaque option est peinte pour les bidons d'un litre et de trois litres.

La conservation prend un peu de temps et les pièces elles-mêmes sont prêtes en 14 jours.

1. Classique

Composition:

• concombres - 0,3 kg / 1 kg;
• eau - par la taille du récipient;
• poudre lim. acides - 2 g / 6 g;
• sel - 10 g / 30 g;
• sucre cristallisé - 25 g / 50 g;
• cerise et framboise - 5 feuilles chacune;
• légumes verts (basilic, persil, aneth) - au goût;
• graines de thym - au goût.

Traiter:

• laisser les légumes dans l'eau pendant environ une demi-heure;
• coupez les parties en excès et mettez-les dans des bocaux;
• les feuilles et les légumes verts, sans couper, sont placés sur les légumes;
• Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, faire bouillir pendant 5 minutes, laisser refroidir;
• verser la poudre de citron dans la saumure, verser dans les blancs, fermer.

2. Avec de la moutarde en poudre

Composition:

• concombres - 3 pcs. / 6 pièces;
• eau - par la taille du récipient;
• sel - 15 g / 40 g;
• sucre - 10 g / 25 g;
• poudre lim. acides - 8 g / 30 g;
• poudre de moutarde - 2 g / 5 g;
• grains de poivre - 3 pcs. / 6 pièces;
• raifort - 1 feuille / 3 feuilles;
• verts (estragon, romarin, aneth, basilic) - au goût.

Traiter:

• faire tremper les concombres pendant une heure, faire des trous rares;
• fermer le fond des boîtes d'herbes et d'épices;
• placer les légumes verticalement;
• Faire bouillir le sel et le sucre avec de l'eau, verser dans des bocaux;
• verser les poudres de citron et de moutarde;
• fermer les couvercles, agiter doucement.

3. Aux oignons

Composition:

• concombres - 3 pcs. / 6 pièces;
• eau - par la taille du récipient;
• sel - 10 g / 30 g;
• sucre - 20 g / 50 g;

• oignons - 100 g / 200 g;
• poudre lim. acides - 4 g / 10 g;
• chêne - 1 feuille / 2 feuilles;
• ail - 3 gousses / 6 gousses;
• aneth - 1 parapluie / 2 parapluies;
• feuilles d'estragon au goût.

Traiter:

• fermez le fond des bocaux avec des herbes, mettez l'ail;
• Versez de l'eau bouillante sur les concombres et les oignons hachés pendant 10 minutes;
• mettre les légumes dans des bocaux en alternant;
• faire bouillir le sel, le sucre et l'acide pendant 6 minutes;
• versez la saumure dans les flans, fermez, retournez.

4. bulgare

Composition:

• concombres - 0,3 kg / 1 kg;
• eau - par la taille du récipient;
• sel - 10 g / 20 g;
• poudre lim. acides - 4 g / 10 g;
• piment fort - 3 g / 10 g;
• cerise, groseille et chêne - 2 feuilles / 4 feuilles;
• grains de poivre - 2 pcs. / 4 choses.;
• ketchup - 2 cuillères à café l. / 8h. l.

Traiter:

• Verser les légumes et les herbes avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes, jeter;
• mettre les concombres dans des bocaux en les superposant avec des herbes et des épices;
• mélanger le sel, le sucre, la poudre de citron et le ketchup avec de l'eau;
• porter la marinade à ébullition et verser dans des bocaux, fermer.

5. Aux clous de girofle

Composition:

• concombres - 1 kg / 3 kg;
• eau - par la taille du récipient;
• poudre lim. acides - 4 g / 10 g;
• clous de girofle - 10 g;
• sel - 5 g / 10 g;
• sucre - 25 g / 40 g;
• cerisier et chêne - 2 feuilles / 4 feuilles;
• ail - 2 gousses / 4 gousses;
• poivre noir, herbes - au goût.

Traiter:

• ranger les produits dans les banques;
• verser de l'eau bouillante sur les pièces pendant 7 minutes;
• égoutter l'eau dans un récipient séparé, porter à nouveau à ébullition;
• ajouter le sel, l'acide et le sucre à la marinade;
• verser la saumure dans des bocaux, fermer.

6. Aux carottes

Composition:

• concombres - 0,5 kg / 2 kg;
• eau - la taille du récipient;
• carottes - 200 g / 600 g;
• poudre lim. acides - 4 g / 8 g;
• cerises et groseilles - 2 feuilles / 6 feuilles chacune;
• grains de poivre - 3 pcs. / 5 pièces.

Traiter:

• fermer le fond des boîtes avec des légumes verts;
• hacher les légumes en gros morceaux et les mettre dans un récipient;
• verser les épices et l'acide avec de l'eau, faire bouillir;
• verser la marinade dans les flans, fermer.

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