Lors de la préparation de divers plats, les femmes au foyer ajoutent de l'aneth, ce qui donne une odeur épicée particulière et améliore le goût des aliments. L'hiver venu, il n'est pas toujours possible d'acheter cette plante utile en magasin. Aujourd'hui, je vais partager avec vous une méthode simple de salage de l'aneth pour l'hiver, que j'utilise constamment.
Comment je sélectionne les tiges d'aneth et les prépare pour le marinage
Je cueille des herbes épicées fraîches et saines le soir ou le matin avant la procédure de salage. Je révise toutes les tiges vertes, enlève les parties abîmées, jaunies et séchées. Je lave soigneusement les branches sous le robinet et les étale sur une serviette préparée pour sécher l'herbe. Ensuite, j'ai coupé les pousses avec des ciseaux jusqu'aux branches inférieures.
Saler correctement l'aneth en bocaux
Pour un bidon d'une contenance de 0,5 litre j'utilise :
- pousses d'aneth d'un montant de 0,5 kg;
- sel environ 100 g
La cuisson prend 15-20 minutes.
Eh bien, je vais maintenant vous parler de la séquence d'actions :
- J'ai coupé l'herbe utile préparée avec des particules ne dépassant pas 1 cm de long.
- Je mets tout l'aneth haché dans un bol ou un plat spacieux, saupoudrez de sel.
- Ensuite, je commence à mélanger les ingrédients, en le faisant soigneusement, mais soigneusement. Le processus ne dure pas plus d'une demi-minute afin qu'aucun jus ne soit libéré.
- Dès que le sel commence à se dissoudre, je place la masse verte dans le récipient propre préparé (pot) et je la tasse soigneusement pour que le jus ressorte.
- J'essuie doucement le col du pot avec un chiffon - de cette façon, la partie supérieure de la masse préparée ne se dégradera pas.
- Sur le goulot du récipient, je place du film alimentaire en plusieurs couches: il aidera à protéger l'intérieur du couvercle des dommages lors de l'interaction avec un environnement salin.
- Ensuite, je vis fermement le couvercle sur le film et le range.
Lorsque vous tassez l'aneth salé dans un récipient, assurez-vous de placer le pot dans une bassine, sinon tout le jus qui a été libéré se répandra sur le plan de travail.
Comment et où vous pouvez enregistrer ces blancs
En raison du fait que la stérilisation n'a pas été utilisée lors de la récolte de l'aneth, il est nécessaire d'utiliser le produit au cours de la première période hivernale après sa fabrication. Cette masse verte peut être utilisée lors de la préparation de divers plats - comme additif supplémentaire aux soupes et au bortsch, aux plats de viande, aux salades, sous forme de décorations en tranches. L'aneth salé est bien stocké dans de petits récipients afin que le produit soit utilisé plus rapidement et ne puisse pas s'aigrir dans les zones de stockage.
Les conditions optimales de conservation de l'aneth salé sont les plus courantes: il a besoin de fraîcheur. Les bocaux compacts peuvent être conservés au réfrigérateur, de plus, des locaux tels qu'un sous-sol, une cave ou un sous-sol conviennent. L'humidité n'est pas terrible pour le produit, car l'aneth ne sera pas stocké longtemps, seul le couvercle se détériorera à cause de l'humidité, mais il est considéré comme un consommable.
J'ajoute cet aneth au plat après la cuisson, sinon la nourriture ne deviendra pas parfumée, mais n'acquiert que le goût d'un produit bouilli ou cuit.
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