C'est l'automne, il est temps de récolter les carottes. Et les résidents d'été sont confrontés à la question de savoir comment conserver le légume jusqu'au printemps, afin qu'il reste frais et ne perde pas son goût. Habituellement, les légumes-racines sont stockés au sous-sol, saupoudrés de sable. Cependant, l'année dernière, j'ai décidé d'utiliser une nouvelle méthode que j'avais vue au supermarché. Ils vendaient des carottes emballées dans du polyéthylène. Et maintenant, je ne le stocke que de cette manière.
Récolte correcte
Si vous voulez que vos racines soient bien conservées, elles doivent être récoltées correctement et à temps. La maturation a lieu après le 15 août au 10-15 septembre. Je commence à nettoyer dès que je constate un jaunissement des feuilles inférieures. Je choisis une journée sèche et claire. Si les racines sont fermement ancrées dans le sol, je les arrache avec une fourche de jardin aux extrémités émoussées.
Je mets les carottes à sécher sous un auvent: je les étale en une fine couche et les sèche une journée. Avant le stockage, j'ai coupé les sommets avec un couteau bien aiguisé, en laissant une queue de verdure ne dépassant pas 1 cm.
Sélection de carottes
Tout d'abord, il faut trier les légumes racines et mettre de côté les légumes abîmés et instables :
- Je n'utilise pas de petites carottes pour le stockage
- Je ne stocke pas de légumes-racines de différentes variétés au même endroit.
- Je sélectionne des spécimens coupés et pourris. Ils ne durent pas longtemps et causeront des maladies.
Bonnes pratiques et emplacements de stockage
Les carottes dureront plus longtemps si vous suivez la technologie de stockage et les règles de préparation des tubercules.
Gelé
Tout d'abord, je lave et épluche les légumes. Les étapes suivantes dépendent de l'utilisation que vous ferez du produit, par exemple :
- pour le ravitaillement, je frotte le tubercule sur une râpe;
- congeler des spécimens entiers pour une utilisation en pâtisserie;
- à mijoter, coupées en rondelles, sous forme de pailles ou de quartiers.
Je mets les tranches de carottes préparées dans des sacs en plastique ou du film alimentaire pour conserver le produit au congélateur.
Séchage
Pour le séchage, vous pouvez également utiliser des plantes-racines qui n'ont pas passé la sélection. Je lave aussi les carottes, épluche et découpe les parties abîmées. Ensuite, je blanchisse dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Couper en morceaux.
Pour accélérer le processus de séchage, vous pouvez utiliser des appareils électroménagers courants :
- four;
- four micro onde;
- sécheuse électrique.
À l'aide d'appareils électroménagers, les carottes peuvent être séchées en 6 à 12 heures en retournant régulièrement les couches.
Regard frais
Les légumes-racines frais se conservent facilement au réfrigérateur sur l'étagère. Dans ce cas, mes carottes, mais je ne les épluche pas. Je mets les légumes réfrigérés dans des sacs. Ils peuvent être conservés pendant deux mois.
Sous-sol et cave
S'il y a beaucoup de carottes à stocker, une cave ou un sous-sol convient. Ici aussi, certaines règles doivent être respectées :
- Les racines doivent être saupoudrées de sciure de bois qui absorbe l'humidité.
- Conserver dans des sacs en plastique en petites portions, jusqu'à environ 3 kg.
- Faites des trous d'aération sur le sac.
- Ne fermez pas hermétiquement les sacs pour éviter la condensation.
- Inspectez les produits chaque semaine et éliminez les plantes-racines suspectes.
- Vous ne pouvez pas économiser plus de cinq mois.
Microclimat approprié
Chaque méthode de stockage a ses propres conditions de température optimales :
- pour les aliments surgelés au congélateur, la température doit être comprise entre -20°C et -22°C ;
- à l'intérieur du réfrigérateur - 0 ° C à +5 ° C;
- les racines séchées doivent être conservées dans un récipient en verre avec un couvercle étanche;
- le stockage au sous-sol nécessite une ventilation, maintien au sec, température adaptée - 0°C à +2°C.
Conseils de stockage de base
Tous les producteurs doivent être conscients de certaines erreurs de culture et de récolte. Afin de ne pas les engager, lisez les recommandations de stockage et de technologie agricole :
- Pour faire pousser des carottes, vous devez sélectionner un sol approprié.
- Les plantes-racines ne supportent pas les arrosages fréquents.
- Vous ne pouvez pas trop fertiliser le sol, surtout n'en faites pas trop avec de l'azote.
- Les racines mûres peuvent se fissurer après un long séjour dans le sol.
- La terre accumulée doit être secouée et non grattée.
- Après séchage, les carottes doivent être refroidies.
- Les tiges germées doivent être coupées pendant le stockage.
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