Les betteraves congelées conservent leur valeur nutritionnelle et leurs propriétés bénéfiques. Il est pratique de congeler dans des emballages sûrs (avec serrures). Les congélateurs ordinaires dans les réfrigérateurs feront l'affaire. Mais un bon résultat est obtenu si vous utilisez des chambres de congélation. Les betteraves peuvent être congelées en purée, bouillies, crues et hachées. Il conserve bien ses caractéristiques, même lorsqu'il est combiné avec d'autres légumes.
Procédure de congélation
Les betteraves peuvent être congelées, hachées ou entières. Pour la décongélation, vous devez libérer le fruit de la peau, le rincer à l'eau claire et laisser le liquide s'écouler complètement.
Le légume est écrasé en lanières, une barre, des cercles, des cubes. Vous pouvez également râper les betteraves sur une râpe fine ou grossière.
Le légume-racine, coupé en morceaux, doit être immédiatement mis dans des sacs et envoyé au congélateur. Mais il y a un risque que le contenu des sachets gèle en un gros morceau. Ensuite, cette masse sera très difficile à utiliser en pièces détachées. Il est préférable d'utiliser une méthode dans laquelle les betteraves hachées sont d'abord congelées progressivement sur surface plane, puis versé dans un sac d'emballage pour un stockage à long terme dans le congélateur caméra.
Les légumes qui ont été râpés ou écrasés doivent être mis dans de petits récipients et placés au réfrigérateur. De plus, vous pouvez utiliser cette masse en petits volumes pour la préparation de divers plats délicieux.
Caractéristiques de la congélation des betteraves bouillies et des fanes
La congélation des betteraves bouillies n'est presque pas différente de la situation avec les légumes-racines frais. Le légume est bouilli à la fois pelé et pelé. Pour faire bouillir un légume dans sa peau, vous devez tremper les betteraves dans de l'eau froide afin que l'eau les recouvre complètement. La cuisson devrait prendre 45 minutes. La durée dépend de la taille du légume.
Les feuilles de betterave contiennent de nombreux éléments bénéfiques et nutritifs. Une fois congelés, la plupart d'entre eux sont conservés avec succès.
Avec l'ajout de hauts, vous pouvez faire du bortsch et d'autres entrées. Pour congeler les sommets, il :
- lavé;
- attendre le séchage complet;
- coupé en lanières.
Ensuite, les sommets doivent être emballés dans des sachets et placés au congélateur.
Préparation du pansement
Vous n'avez pas besoin de décongeler les betteraves pour préparer les premiers plats. La masse crue doit être placée dans une casserole au milieu de la cuisson et la masse bouillie doit être placée au stade final. Pour diverses salades, les légumes-racines bouillis doivent être décongelés quelque temps avant la cuisson.
Même si la température requise dans le congélateur est respectée, il ne vaut pas la peine de conserver les légumes-racines au congélateur plus de dix mois.
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