Les concombres marinés sont des invités fréquents à tout festin. De délicieux légumes croustillants complètent parfaitement notre alimentation quotidienne au déjeuner et ne seront pas non plus laissés sans attention sur la table de fête. Un grand nombre de recettes pour préparer ce plat vous permet de satisfaire les goûts des gourmets les plus sophistiqués. Aujourd'hui, je vais vous parler de ma méthode préférée pour mariner les concombres en tranches.
Pourquoi les tranches marinées sont-elles attrayantes ?
Pour mariner les concombres sous forme entière standard, nous utilisons généralement des légumes moyens ou petits afin de les placer avec succès dans un bocal. Le salage avec des tranches vous permet de traiter de gros concombres. De plus, ils restent les mêmes savoureux et croustillants.
Sélection rigoureuse des ingrédients
Tous les types de concombres ne conviennent pas pour le décapage de cette manière. Par exemple, je ne recommande pas de prendre des variétés de salades. Il est préférable de sélectionner des légumes à boutons et des concombres cultivés à l'extérieur. Leur goût est légèrement différent de ceux de serre. Et ils sont mieux stockés en raison du durcissement naturel. Je déconseille d'utiliser des légumes pourris, jaunis et vieux lors du salage. Il y a de fortes chances que les graines à l'intérieur de ces concombres soient dures, ce qui affectera le goût du produit fini.
Préparation au décapage
Les légumes sélectionnés doivent être soigneusement rincés plusieurs fois. Après cela, je place les concombres cuits dans un récipient d'eau et les laisse tremper sous cette forme pendant 4 à 5 heures. Selon le mode de conservation, vous pouvez réaliser un blanc avec ou sans stérilisation. Si le salage s'effectue sans stérilisation, je traite obligatoirement à la vapeur les bidons propres, que j'ai préalablement stockés, à la vapeur. Vous pouvez également les placer au micro-ondes pendant 1 minute.
Recette de base: classique
- Choisir une banque
Pour mariner les concombres en tranches ou en tranches, il est préférable de choisir des bocaux d'un volume de 0,5 à 1 litre. Ces bocaux sont plus pratiques à conserver, et leur contenu peut être consommé plus rapidement, sans craindre que les légumes dans un contenant ouvert ne se détériorent.
- Ingrédients
Pour 2 kg de concombres il vous faudra: 50 g de sel, 100 g de sucre semoule, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, 100 ml de vinaigre à 9%, 2 cuillères à soupe d'ail finement haché et 85 ml d'huile végétale.
- Processus de salage
Tout d'abord, j'ai coupé les extrémités des légumes trempés. Après cela, chaque concombre doit être coupé en 4-5 morceaux. Essayez de garder les parties à peu près les mêmes pour un salage uniforme. Si la pièce est grande, nous la coupons encore plus petite. Nous mélangeons tous les ingrédients dans un bol à bords hauts et laissons reposer sous cette forme pendant 4 à 5 heures.
- Stérilisation
Après avoir étalé les concombres marinés dans des bocaux, remplissez-les avec la saumure restante, stérilisez pendant 20-25 minutes et roulez les couvercles. Nous plaçons les boîtes finies dans un endroit chaud.
N'ayez pas peur d'expérimenter
En plus de la recette classique, vous pouvez utiliser diverses variantes de tranches de concombre marinées. Par exemple, ajoutez des tomates et des piments forts à la combinaison habituelle. Ensuite, le goût des légumes sera plus piquant. Vous pouvez aussi varier le salage avec diverses épices: mettre de l'aneth, des oignons, du piment de la Jamaïque.
Option sans stérilisation
S'il n'y a pas de temps pour préparer une collation bouillie, vous pouvez utiliser une autre méthode. Ensuite, au lieu de l'huile végétale, l'eau ordinaire sera un composant obligatoire. Les concombres bien remplis dans un bocal sont d'abord versés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Après cela, la saumure doit être égouttée et la marinade préparée, en ajoutant des épices, du sel et du sucre. Versez les légumes avec la saumure obtenue et roulez les couvercles.
Quelle que soit la recette que vous choisissez, sur la base des conseils donnés dans l'article, vous pouvez réussir à préparer de délicieux cornichons pour tout l'hiver.
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