Les meilleures recettes de concombres croustillants au vinaigre de notre table à votre

Le vinaigre en conserve agit comme un conservateur naturel, ce qui prolonge considérablement la durée de conservation des cornichons. De plus, il donne aux plats un goût épicé et une acidité facilement reconnaissable. La saumure à base de vinaigre est toujours transparente et les légumes en bocaux acquièrent avec elle une structure délicate, tout en conservant leur élasticité et leur forme.

Concombres pour l'hiver. L'illustration de cet article est utilisée sous une licence standard © ofazende.com

Je noterai le fait que le respect de certaines règles lors du roulage permet de conserver la peau croustillante des concombres :

1. Choisir la bonne variété. Tous les types de concombres ne conviennent pas au marinage.
2. Uniquement des fruits frais. Les légumes atones ne pourront pas garder leur forme et risquent de se détériorer rapidement.
3. Pré-trempage dans l'eau froide. Pour les fruits cueillis du jardin, 30 à 40 minutes suffiront.
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4. Quantité modérée d'épices. Si vous voulez croquer avec des concombres, alors vous devrez mettre moins d'ail.
5. Taille unique. Pour un salage uniforme, il est nécessaire de sélectionner des fruits d'environ la même taille pour chaque bocal.

Habituellement, ils prennent du vinaigre à 9%, mais pour un goût plus délicat, vous pouvez utiliser la version cidre de pomme. Si vous ne voulez pas d'acidité, prenez le look raisin.

La préparation préalable des plats et des légumes en cas de conservation ne sera jamais superflue. De plus, la négligence et les mauvaises actions peuvent ruiner les collations.

Aux principaux travaux nécessaires, je peux inclure la stérilisation obligatoire des pots, plats, boîtes et couvercles.

S'il n'y a pas assez de saumure, une bouilloire d'eau chaude vous sera utile, elles doivent également être approvisionnées à l'avance.

Stérilisez la vaisselle à la vapeur au bain-marie, au micro-ondes ou au four.

Lavez les couvercles avec du bicarbonate de soude avant le traitement.

Les légumes sont lavés à l'eau froide, en essayant de ne pas blesser la peau, trempés pendant quelques heures et coupés aux extrémités.

Il vaut mieux éviter la stérilisation des concombres avec de la marinade toute prête en bocaux, cela ramollirait les fruits inutilement. Pour conserver le croquant, les légumes sont versés deux fois avec la même eau, à partir de laquelle la saumure est ensuite préparée.

Il existe de nombreuses recettes à base de vinaigre. Voici quelques-uns de mes favoris.

Classique rapide

Composants:

• concombres - 600 g;
• vinaigre - 10 ml;
• sucre - 25 g;
• sel - 25 g;
• grains de poivre et herbes épicées - goût;
• parapluie à l'aneth.

Traiter:

1. Mettez les légumes verts au fond dans des pots préparés et placez les légumes sur le dessus.
2. Mettez un parapluie à l'aneth sur le dessus et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Égoutter, ajouter les épices et porter à ébullition.
4. Ajouter le vinaigre à l'eau bouillante et verser la marinade dans des bocaux.

Aux carottes et oignons

Composants:

• concombres - 2 kg;
• sucre - 20 g;
• sel - 15 g;
• oignons - 100 g;
• carottes - 100 g;
• vinaigre 9% - 8 ml;
• feuilles de laurier et de raifort, grains de poivre et parapluies à l'aneth au goût.

Traiter:

1. Mettez les feuilles, le poivre et l'aneth sur le fond.
2. Les concombres sont placés verticalement dans le bocal, l'espace vide est rempli de rondelles d'oignons et de carottes.
3. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes.
4. Égoutter l'eau, ajouter le sel et le sucre, porter à ébullition.
5. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et verser la marinade dans des bocaux à ras bord.
6. Rouler les couvercles, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Option légèrement salée

Cet apéritif est prêt à manger en quelques heures seulement.

Composants:

• concombres - 2 kg;
• ail - 5 gousses;
• vinaigre 9% - 20 ml;
• sucre - 10 g;
• sel - 40 g;
• herbes épicées, feuilles, aneth et piment de la Jamaïque au goût.

Traiter:

1. Rincer et sécher les légumes et les herbes.
2. Couper l'ail en tranches.
3. Portez l'eau à ébullition, retirez du feu, diluez le sel et le sucre dedans.
4. Les légumes verts et les concombres sont disposés dans des bocaux en couches, en alternance.
5. Ajouter le vinaigre à l'eau chaude et verser sur les concombres.
6. Fermez les couvercles et laissez refroidir.

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