Les concombres marinés dans un bocal sont l'un des plats les plus populaires et préférés. Il existe de nombreuses recettes délicieuses différentes. Mais il arrive que la pièce se trouble et se détériore. Je vais parler des raisons qui peuvent affecter le processus.
Pourquoi les pots de concombre sont-ils devenus troubles ?
Au fil du temps, j'ai identifié plusieurs erreurs courantes qui peuvent conduire à une saumure trouble :
- Conteneurs mal préparés. Les pots n'étaient pas bien rincés, ou il restait du détergent, des morceaux de nourriture ou de la poussière.
- Les concombres ne sont pas assez rincés.
- Mauvaise qualité des couvercles.
- Utilisation de sel marin ou de sel iodé. Pour les blancs, je recommande de ne prendre que du gros sel de table.
- Variétés de salaison qui ne conviennent pas à la marinade.
Pour rendre cet apéritif savoureux, j'utilise des concombres forts, vert foncé, de taille moyenne et au goût sucré.
Les éléments suivants ont fait leurs preuves de la meilleure façon :
- Muromet;
- Cave;
- Courage;
- Baïkonour ;
- Hermann ;
- Lilliputien.
Que faire si la saumure devient trouble
Pour sauvegarder votre travail, je vous conseille de faire ceci :
- Laissez les boîtes enroulées pendant un moment. Si les couvercles ne gonflent pas, vous obtenez des concombres fermentés. J'utilise ces légumes pour faire des cornichons.
- Videz l'ancien liquide. Rincer les concombres à l'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, préparez une nouvelle saumure, dans laquelle ajoutez un peu plus de vinaigre que la fois précédente.
- Stérilisez les concombres. Pendant qu'ils suivent ce processus, préparez une nouvelle saumure. Versez les concombres dessus, remettez-les dans une casserole, faites bouillir et enfin versez les légumes dans un bocal, roulez le couvercle. Après un tel traitement, les concombres acquerront un goût légèrement différent du goût classique.
Est-il possible de manger des concombres avec de la saumure trouble
Je recommande de ne le faire que dans certains cas :
- Si le couvercle n'est pas gonflé.
- Si l'apéritif est venu avec l'une des méthodes énumérées.
Sinon, peu importe à quel point c'est mauvais, il vaut mieux se débarrasser des concombres.
Saler correctement les concombres
Pour que le travail ne soit pas gaspillé, je recommande d'aborder les concombres marinés en toute responsabilité et de respecter les règles suivantes.
Choisissez des fruits de taille moyenne, forts, sans signes de maladie ou de dommages.
J'utilise une recette éprouvée :
- concombres - 1,5 kg;
- ail - 2 gousses;
- feuille de raifort - 1 pièce;
- poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau;
- feuilles de cassis - 3 pcs.
Je rince abondamment tous les composants sous l'eau chaude courante. Je stérilise les pots et les couvercles.
J'ai étalé vers le bas :
- Raifort;
- groseilles;
- ail haché grossièrement.
Ensuite, je place les concombres très serrés. Je remplis la moitié du pot d'eau froide. Je prépare la saumure, la laisse refroidir et remplis l'autre moitié du récipient.
Je le ferme avec un couvercle en nylon étanche et le mets dans un endroit frais.
Comment stériliser correctement les contenants
90% du succès dépend de la propreté du conteneur. Les bocaux et les couvercles peuvent être stérilisés de l'une des manières suivantes :
- Dans une casserole d'eau. Je remplis le pot en émail avec 1/3 d'eau. Je laisse bouillir l'eau et place les pots dedans. Je laisse les trois litres pendant 30 minutes, un volume plus petit pour un temps plus court.
- Dans le four. J'ai réglé la température à 140. Je verse une petite quantité d'eau dans les pots et la mets à l'intérieur pendant 30 minutes. Sortez-le du four, remplissez-le immédiatement avec le contenu et roulez-le.
- Au-dessus de la théière. Je laisse bouillir la bouilloire et mets le pot sur le bec. Je le laisse 10 minutes.
Mais le plus souvent, je stérilise les récipients au micro-ondes. Je lave les canettes avec de l'eau et du soda. Je remplis 1/3 d'eau et le mets au micro-ondes pendant 3 minutes à une puissance de 700 watts. À la fin du mode, je laisse les canettes à l'intérieur pendant encore 3 minutes.
Je remplis toujours les couvercles d'eau dans une casserole et je fais bouillir pendant 5 minutes. Je le sors du liquide juste avant de le mettre sur le pot.
Ainsi, les concombres sont toujours savoureux, conservés longtemps et jamais troubles.
Lire aussi: Comment dire au revoir aux fourmis dans le jardin
Les amis, n'oubliez pas de vous abonner à la chaîne et de LIKE si l'article est utile !
#concombres salés#recettes#bon décapage des concombres