Les haricots peuvent être congelés, mais ils doivent d'abord être préparés thermiquement. Ne vous inquiétez pas - il conservera une grande quantité de nutriments et ne perdra pas son goût.
Préparation
Cependant, toutes les graines récoltées ne conviennent pas à la congélation. Chaque grain doit être ferme, la coque ne doit pas subir de dommages externes et la peau elle-même doit être lisse au toucher et brillante.
Après un tri minutieux, les fèves sont trempées dans l'eau froide pendant une longue période - de plusieurs heures à plusieurs jours - jusqu'à ce que la coque soit sensiblement ramollie. La première moitié du temps, les haricots doivent être à température ambiante, puis mis au réfrigérateur. Périodiquement, l'eau doit être remplacée par de l'eau douce.
Vous ne pouvez pas congeler les haricots crus et sans traitement - ils perdront toute humidité, se froisseront et durciront.
Les haricots trempés eux-mêmes peuvent être congelés, mais la plupart des femmes au foyer préfèrent les faire bouillir.
Haricots bouillis
Après trempage, les fèves sont placées dans une casserole et mises au feu. Ainsi, les haricots sont bouillis pendant environ 5 minutes après l'ébullition, puis l'eau est changée en froide. Cette fois, les haricots bout longtemps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Chaque ménagère sale la pièce quand bon lui semble, j'essaye de saler les graines 15 minutes avant de retirer du feu.
Après ébullition, les haricots sont égouttés dans une passoire, refroidis et mis au congélateur en une seule couche pendant 2-3 heures. Après congélation, les graines sont conditionnées dans des récipients préparés et remises dans la chambre.
Certaines personnes préfèrent blanchir les grains, mais je ne recommanderais pas cette option: en raison de la courte pendant le traitement thermique, les grains entrent dans le congélateur presque crus, et ce qui en ressort, nous avons déjà nous savons.
Lors de la préparation des plats, les haricots bouillis peuvent être utilisés sans décongélation.
Haricots en conserve
Les graines en conserve ou achetées peuvent également être congelées. Les fèves sont placées dans des sacs ou des récipients en portions et mises au congélateur. Pour encore plus de commodité et de variété, vous pouvez broyer certaines portions dans un mélangeur.
Décongeler les haricots à température ambiante.
Graines trempées
Les graines trempées ont également une coquille molle et conviennent à la congélation. Ils sont soigneusement séchés et disposés dans des sacs ou des conteneurs pour le stockage, après quoi ils sont retirés au froid.
Les produits semi-finis décrits ci-dessus peuvent être conservés à une température de -18 pendant environ un an sans perdre leur goût et leurs qualités utiles.
Ils peuvent être consommés en tant que plat indépendant, sous forme d'accompagnements à part entière pour les plats de viande et de légumes, ainsi que dans le cadre d'un plat chaud complexe. Les haricots râpés font une merveilleuse sauce.
Il n'y a pas de conditions préalables particulières pour un tel stockage des fèves. De telles options conviennent à ceux qui apprécient chaque instant et ne veulent pas perdre de temps supplémentaire à préparer des aliments.
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