La plupart d'entre nous ne refuseront pas d'ouvrir un pot de délicieuses préparations de légumes un soir d'hiver. Par conséquent, aujourd'hui, je vais vous présenter des recettes simples et intéressantes pour saler des poivrons entiers. Cet apéritif est très joli sur la table et complète parfaitement les plats de pommes de terre et de viande.
Cuire les légumes pour bien saler
Choisir les bons légumes et les préparer correctement est la moitié du succès d'un futur goûter d'hiver. Pour le salage, il vaut mieux prendre des piments de maturité moyenne, les fruits trop mûrs ne nous conviennent absolument pas. Il est également important de faire attention à l'apparence de la peau: elle doit être brillante et uniforme. Si la peau d'un légume est couverte de rides, c'est un signe que le légume manquait de liquide pendant la culture, ce qui signifie que nous ne pourrons pas faire une collation juteuse à partir d'un tel poivre.
Pour la cuisine, j'utilise des poivrons de différentes nuances - une telle palette est très attrayante dans un bocal. Bien que vous puissiez choisir une couleur spécifique.
Nous allons saler le poivre entier, vous n'aurez pas besoin de faire tremper les fruits.
La recette la plus rapide de poivrons entiers pour l'hiver
Cette recette plaira à ceux qui veulent passer un minimum de temps à cuisiner et obtenir d'excellents résultats. Nous allons cuisiner sur la base d'un bidon de trois litres.
Parmi les produits dont nous avons besoin :
- 2 kg de poivre;
- quelques oignons moyens;
- 3 gousses d'ail;
- feuilles d'aneth;
- 3 litres d'eau propre;
- 3 cuillères à soupe de sel commun;
- 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- quelques comprimés d'aspirine;
- 250 ml de vinaigre de table (nous prendrons 9%).
Cuisson:
- Lavez soigneusement les poivrons, séchez-les bien et débarrassez-vous des tiges.
- Hacher l'oignon et l'ail dans n'importe quelle forme.
- Hachez l'aneth.
- Nous mettons tous les ingrédients dans des bocaux en versant de l'aspirine broyée au même endroit.
- Pour préparer la marinade, dissoudre le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre dans l'eau.
- Verser le contenu des bocaux avec la marinade froide.
- Nous fermons les canettes, les envoyons au réfrigérateur et les stockons pour un maximum de quatre mois. Bien qu'il soit peu probable qu'une telle collation dure plus longtemps avec vous.
Sel poivre à sec
Pour une méthode aussi inhabituelle, nous avons besoin d'un récipient en céramique d'un volume d'au moins cinq litres.
Un ensemble de produits :
- 3 kg de poivrons moyens.
- sel à raison de 2 pincées pour chaque légume.
Technologie de cuisson :
- Lavez soigneusement les légumes et coupez les tiges.
- Découpez soigneusement les cloisons avec les graines pour ne pas endommager la surface interne du piment.
- Séchez les légumes avec du papier absorbant.
- Mettez du sel sur les piments secs. Il est important qu'il touche le fond et les murs.
- Nous collectons des poivrons comme un puzzle, en les insérant séquentiellement les uns dans les autres. En conséquence, vous devriez obtenir jusqu'à cinq légumes en un. Nous remplissons les conteneurs avec les pyramides résultantes et, d'en haut, nous organisons une presse. Les légumes doivent être dans cette position pendant au moins 12 heures. Une fois le temps écoulé, la collation peut être conservée dans un endroit frais.
Pour ceux qui n'aiment pas trop le sel, vous pouvez faire tremper les poivrons dans l'eau quelques minutes avant utilisation. Cela rendra les légumes plus fades.
Poivre pour l'hiver avec carottes et chou
Encore une excellente recette, qui prendra un peu plus de temps à préparer, mais le résultat en vaudra la peine.
Tout le goût de cette option réside dans le fait que nous allons farcir le poivron de légumes.
Parmi les produits dont nous avons besoin :
- grosses carottes - quelques morceaux;
- poivre de taille moyenne - 1 kg;
- petites fourchettes de chou;
- vinaigre de table - 150 ml;
- huile de tournesol, bien que vous puissiez expérimenter et prendre tout ce que vous voulez - 100 ml;
- sel ordinaire - 2 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - 200 g.
Cuisson:
- Pour commencer, nous préparons les légumes comme toujours: rincez et séchez soigneusement. Nous nous débarrassons des poivrons et des graines.
- Trois carottes sur une râpe. Râper le chou. Moins c'est mieux.
- Mélanger les carottes et le chou dans un bol séparé. Farcir ensuite chaque poivron avec le mélange.
- Lorsque les poivrons sont farcis, ils doivent être placés sur le côté dans une casserole.
- Nous préparons la marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sel, d'huile et de sucre cristallisé. Bien mélanger le tout et porter à ébullition.
- Verser la marinade chaude dans une casserole avec les poivrons.
- Nous organiserons un pressoir sous lequel les légumes seront conservés pendant deux jours.
- Une fois le temps écoulé, nous stérilisons les bocaux et y mettons les poivrons.
- Remplissez les bocaux de saumure, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 20 minutes.
- Enfin, on roule les couvercles préalablement bouillis.
- Nous retournons les pots et les enveloppons dans un linge chaud. Dans cette position, la future collation devrait reposer pendant deux jours.
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