Garder les tomates fraîches à la fin de la saison semble une tâche impossible, mais je vais vous dire le contraire. Après un stockage à long terme, les tomates peuvent sembler avoir été achetées au magasin !
Il existe de nombreuses options, mais j'ai sélectionné uniquement celles qui fonctionnent vraiment sans produits chimiques et à la maison, tout en conservant le goût. Je vais vous dire comment le faire correctement.
Quelques mots sur ce que devrait être l'environnement
Tout d'abord, choisissez des variétés adaptées à un stockage à long terme. Conservez les légumes dans des endroits ombragés et frais. L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 80 %.
Récolte correcte pour le stockage
Les tomates doivent être récoltées avant les gelées, de préférence pendant la journée. Les fruits doivent être triés: les fruits mûrs et bouillis doivent être sélectionnés. Les tomates doivent être désinfectées avec de l'alcool avant de les stocker.
Méthodes de conservation des tomates
Le sucre, les tomates charnues ne se conservent pas longtemps. Les légumes légèrement non mûrs sont conservés au frais pendant deux jours de plus que les légumes mûrs.
Les tomates cultivées en plates-bandes ouvertes se conservent mieux que celles cultivées en serre.
Dans la cave
Les légumes restent frais à des températures de + 10-15°C. L'endroit le plus approprié est donc une cave ou un sous-sol. Les fruits sont mis dans des caisses, du papier est posé entre les couches. Il n'est pas recommandé de mettre plus de trois couches de fruits: les tomates inférieures peuvent se détériorer à cause de la sévérité de la couche supérieure.
S'il n'y a pas de sous-sol, les légumes peuvent être dispersés sur le sol dans n'importe quelle pièce. Les tomates non mûres mûriront après un certain temps à température ambiante.
Sur le balcon
Le balcon est adapté au stockage, à condition que la température de l'air ne dépasse pas + 15 ° C. Les boîtes de tomates doivent être recouvertes d'un chiffon pour les protéger du soleil.
Dans les banques
Les fruits mûrs sont lavés, séchés, placés dans des récipients stérilisés de trois litres. Versez de l'alcool à raison de 3-4 cuillères à soupe, couvrez d'un couvercle en nylon et secouez doucement, les tomates doivent être complètement humides. Au milieu, vous devez mettre un fil alcoolisé et y mettre le feu de l'extérieur. Roulez le récipient avec un couvercle en métal pendant que l'alcool brûle.
dans la sciure
Sous chaque couche, disposées dans des boîtes, mettez du papier et saupoudrez de sciure de bois. Les boîtes sont mieux placées dans une cave, un sous-sol ou un balcon.
Dans des boîtes
Choisissez des caisses en bois à fentes. Vous pouvez mettre du foin sec sur le fond. Les boîtes de tomates sont recouvertes de gaze.
Dans un récipient avec de la moutarde
La moutarde est versée dans un bocal stérilisé (2 c. l.). Les fruits propres et séchés sont placés dans un récipient, saupoudrant chaque couche de poudre de moutarde. Un bocal rempli de légumes est bouché et conservé dans un endroit frais.
En papier
Les tomates emballées dans du papier se conservent longtemps au réfrigérateur, dans le panier et dans le tiroir. Ne mettez pas beaucoup de tomates les unes sur les autres, deux couches suffisent.
Rangement dans l'appartement
Les tomates mûres ne se conservent pas bien à des températures ambiantes supérieures à +22 ° C. Ces légumes contiennent beaucoup d'humidité et de sucre, ce qui crée d'excellentes conditions pour la fermentation. Les tomates charnues à la peau fine peuvent être conservées dans un endroit chaud pendant trois jours maximum. Si le fruit a une peau dense, cette période passe à une semaine.
Afin de ne pas être empoisonné par un produit éventé, les tomates ne peuvent pas être conservées dans une pièce chaude plus longtemps que la période prescrite.
Stockage réfrigéré
Les tomates se conservent 14 jours emballées dans du papier. Le meilleur espace de rangement dans le réfrigérateur est considéré comme les étagères inférieures et les bacs à légumes. Le papier doit être remplacé périodiquement.
Je ne recommande pas de conserver les tomates dans un sac en plastique bien fermé, car elles se détériorent à cause de la condensation.
Les tomates, lorsqu'elles sont conservées longtemps au réfrigérateur, perdent leur goût.
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