Aujourd'hui, nous allons parler des concombres, ou plutôt d'une délicieuse collation en conserve à base d'eux. Beaucoup de gens aiment les concombres marinés, mais tout le monde n'aime pas le processus de stérilisation laborieux. Par conséquent, aujourd'hui, je vais vous présenter les secrets et les meilleures recettes pour faire des concombres marinés sans stérilisation dans leur propre jus.
Les nuances de concombres marinés dans votre propre jus
L'une des choses les plus importantes est de ramasser les bons fruits. Il est préférable de prendre des concombres de taille moyenne, il est bon qu'ils soient élastiques. Pour cette méthode de conservation, les légumes peuvent être utilisés dans leur ensemble ou coupés sous n'importe quelle forme. Il est à noter que pour le décapage dans votre propre jus, vous pouvez utiliser des concombres laids avec des défauts, ils doivent être hachés jusqu'à obtenir une consistance de purée et remplis de légumes plus appropriés.
Vous pouvez procéder dans l'autre sens: couper les gros fruits en morceaux et les saler pour qu'ils donnent du jus. Avec cette approche, le cornichon au concombre agira comme une garniture.
Phase de préparation
Peu importe la recette que vous utilisez, il est important que les légumes soient frais et exempts de signes de dommages.
Une étape préparatoire importante consiste à faire tremper les légumes dans de l'eau froide pendant au moins trois heures. Après cela, les concombres doivent être rincés à l'eau courante et coupés les queues des deux côtés. Pour obtenir une consistance uniforme de coulée, vous pouvez peler la peau des concombres et vous débarrasser des graines trop grosses.
Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de mes recettes préférées que même les débutants peuvent gérer. Vous pouvez personnaliser n'importe quelle recette en expérimentant avec des herbes et des épices.
Concombres dans leur jus: la recette la plus élémentaire
Une recette très simple et délicieuse avec un goût classique doux. Et si quelqu'un manque d'une note piquante, vous pouvez ajouter un piment fort.
Pour cuisiner il nous faut :
- 2,5 kg de concombres, et environ un kilogramme d'entre eux doit être envahi par la végétation;
- sel commun;
- 6 gousses d'ail;
- poivre noir (pois et piment de la Jamaïque);
- une paire de parapluies à l'aneth ;
- 3 pièces. œillets;
- feuilles de laurier et de raifort.
Cuisson:
- Tout d'abord, nous traiterons des légumes envahis par la végétation, nous en aurons besoin pour préparer la garniture, ils doivent donc être hachés. Je fais ça avec un mixeur. Sinon, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Saler la masse homogène obtenue et laisser reposer trente minutes. Ce temps est suffisant pour que le sel se dissolve et que les concombres laissent sortir le jus.
- Mettez un peu d'épices dans des bocaux en verre, ajoutez-y la masse hachée et les légumes entiers.
- Ainsi, nous répéterons les couches jusqu'à ce que le conteneur soit complètement rempli.
- Lorsque tous les légumes sont placés dans les bocaux, remplissez-les du reste du jus.
- Disposez les feuilles de raifort avec la couche supérieure, ce qui, en passant, aidera à protéger la pièce de la moisissure.
- Nous fermons les pots avec des couvercles en plastique et les mettons dans un endroit frais. Après deux semaines, le goûter prêt à l'emploi peut être servi.
Concombres légèrement salés
Une autre recette simple de concombres dans son propre jus. La cuisson prendra très peu de temps.
Nous allons cuisiner sur la base d'un bidon de trois litres.
Pour cuisiner il nous faut :
- un kilo et demi de concombres de taille moyenne;
- un kilo et demi de concombres envahis par la végétation;
- trois cuillères à soupe de sel ordinaire;
- plusieurs parapluies d'aneth;
- feuilles de cassis et de raifort. Si désiré, ajoutez de la racine de raifort et du poivre au goût.
Cuisson:
- Lavez et séchez soigneusement les légumes.
- Broyez les concombres qui seront utilisés pour verser dans un mélangeur avec du sel et de l'ail.
- Au fond des pots préparés, disposez les épices sélectionnées, la masse de concombre hachée, puis les fruits entiers.
- Nous alternons les couches jusqu'à ce que le pot soit plein.
- Complétez le volume restant avec du jus de concombre.
- Avec la dernière couche, placez les feuilles de raifort directement sous le couvercle.
- Fermez avec des couvercles et laissez saler.
L'apéritif sera prêt dans sept heures. Par conséquent, une telle recette peut être utilisée comme option d'urgence pour une délicieuse collation pour un festin.
Pour raccourcir encore le temps de cuisson, la marmite peut être préchauffée à feu moyen. Ainsi, les cornichons peuvent être servis en quatre heures.
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