Je récolte des framboises pour l'hiver sous différentes formes. En plus de congeler et de faire de la confiture, je sèche ces délicieuses baies aromatiques. Cette technologie pratique m'attire par sa simplicité. Les baies séchées ne nécessitent pas beaucoup d'espace de stockage.
En hiver, à base de framboises séchées, je prépare des compotes, j'ajoute des baies au thé et à la pâte. Réduits en poudre, les fruits peuvent être utilisés comme composant de gommages pour la maison et de masques de beauté.
Étape préparatoire
Pour le séchage, j'utilise des baies mûres denses, récoltées par temps sec et chaud. Je rejette les fruits trop mûrs, abîmés, déformés, pourris.
Je trie les matières premières en enlevant les feuilles, les fragments de brindilles, les larves de parasites, les baies avec des traces de contamination. Je ne laisse que des fruits purs et de haute qualité, car il n'est pas recommandé de laver les framboises délicates.
Si les baies sont contaminées, je les rince doucement à l'eau froide et les place dans un tamis. Ensuite, je le répartis sur le papier en l'épongeant soigneusement avec une serviette.
Techniques de séchage
Je pratique plusieurs façons d'obtenir des framboises séchées de haute qualité sans aucun problème.
En plein air
Je choisis une pièce sèche (grange, grenier, balcon). Vous pouvez placer des fruits sous un auvent. Il est important que la zone choisie soit bien ventilée. Les baies ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil.
Je répartis les framboises uniformément avec une fine couche sur une toile épaisse ou du papier blanc. Assurez-vous de remuer les matières premières chaque jour, assurant un séchage de haute qualité.
J'enfile soigneusement une petite quantité de baies sur un fil. Je les accroche sous un auvent ou sur un balcon. Cette méthode ne nécessite pas de retournement de la matière première. Le processus de séchage dure 1-1,5 semaines.
Dans le four
Vous pouvez accélérer le processus de séchage en utilisant le four. J'étale les framboises en une couche lâche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un tapis en silicone.
Mettre au four à + 40... + 60°C. Le processus de séchage prend 6 à 8 heures. Je prends en compte qu'à une température plus basse, un maximum de composés utiles est retenu dans les framboises. Je retourne les matières premières toutes les 20-25 minutes. Je refroidis le produit fini après avoir éteint le chauffage dans le four avec la porte ouverte.
Au micro-ondes
Lorsque vous utilisez un micro-ondes domestique, il est possible de sécher les framboises plus rapidement. Cela prendra 6 à 10 minutes.
Les inconvénients de cette technologie incluent la possibilité d'une déformation sévère des baies. De grandes quantités de framboises ne se dessèchent pas.
Recouvrir une assiette plate de parchemin. J'ai étalé les framboises avec un petit espace entre les baies. Je les recouvre d'une serviette en gaze. A 200 W, j'ai réglé une minuterie sur 3 minutes. Je vérifie la qualité du séchage. Si nécessaire, je retourne les matières premières. Je rallume l'appareil pendant 3 minutes. Vous pouvez répéter la procédure une fois de plus.
Dans l'airfryer
J'ai étalé une serviette en gaze à deux couches sur la grille de l'airfryer. J'y ai mis une couche de baies en n'oubliant pas de laisser un petit intervalle entre elles.
Je ferme l'appareil. J'ai réglé le régime de température dans la plage de + 40... + 60 ° C. Je contrôle systématiquement la qualité du séchage en éteignant et en ouvrant l'airfryer.
Dans un déshydrateur
Dans l'appareil, axé sur l'élimination de l'excès d'humidité des produits, le processus est effectué en raison du mouvement des flux d'air. Ce mécanisme assure un séchage doux et uniforme.
L'ensemble du processus prend souvent environ 24 heures. Les baies séchées ne perdent pas leur arôme caractéristique.
Dans une sécheuse électrique
Je répartis les framboises sur la grille. Je remplis tous les niveaux. Je préfère exécuter le processus à + 40°C. Sa durée est plus longue qu'à +60°C, mais les baies conservent presque toutes leurs qualités positives.
Je contrôle les matières premières toutes les 1 à 1,5 heures. Il n'est pas nécessaire de le remuer.
Dans le soleil
Si je ramasse beaucoup de framboises, je les sèche au soleil. Bien sûr, certaines connexions utiles seront détruites, mais le processus est attrayant pour sa rapidité.
Je recouvre les palettes d'une toile dense et légère. Je distribue les framboises en une seule couche lâche. Je l'ai mis sur une pente de toit plat. Je retourne les fruits deux fois par jour. Je les ramène à l'intérieur la nuit ou sous la pluie. En moyenne, il faut 3 à 6 jours pour sécher.
Les framboises correctement séchées ont une couleur bordeaux. Le goût aigre-doux et l'arôme caractéristique de framboise sont préservés. Pour un stockage jusqu'à 2 ans, des contenants en verre ou des sacs en toile conviennent.
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