Les poivrons peuvent être conservés frais pendant plusieurs mois. Si vous souhaitez conserver le légume plus longtemps, vous pouvez utiliser le séchage, la congélation, la mise en conserve. Les poivrons à parois minces conviennent à la première méthode et les variétés charnues à la deuxième et à la troisième.
Les fruits peuvent être séchés en entier ou en partie. Les poivrons peuvent également être attachés avec du fil ou de la ficelle. Ensuite, les paquets seront séchés dans un endroit frais, sec et aéré. Il met deux semaines à sécher. Le séchage au four dure de 2 à 5 heures. Le four doit être préchauffé à 50 degrés. Une plaque à pâtisserie est recouverte de parchemin et des fruits prélavés sont disposés dessus. Ils doivent être retournés toutes les demi-heures.
Gelé
Placez les poivrons hachés sur le plateau du congélateur afin que les tranches ne se touchent pas. Après 2-3 heures, les légumes sont placés dans un sac en plastique ou des récipients en plastique. La meilleure température de congélation est de 19 à 22 degrés Celsius. Dans de telles conditions, le produit peut être conservé jusqu'à 6 mois.
Dans une sécheuse électrique
Le poivre est mis dans un séchoir électrique et connecté au réseau. Les niveaux doivent être échangés toutes les 10-15 minutes. Ensuite, le poivre sec est placé dans des bocaux en verre.
Poivre au miel et vinaigre
Rincez les piments forts et mettez-les dans un bocal stérile d'un litre. Ensuite, remplissez le pot de saumure bouillante et roulez-le sous un couvercle en métal. Le pot est retourné et enveloppé dans un linge chaud.
Pour la saumure il vous faut :
- 5 grandes cuillères de miel naturel ;
- 400 g de vinaigre;
- 3 grandes cuillères de sel;
- 5 grains de poivre ;
- Feuille de laurier.
Poivre au vinaigre et à l'huile
Il faut rincer et sécher le piment, le tasser dans des bocaux en verre stériles. Ajoutez-y des gousses d'ail. Versez le tout avec de la saumure et roulez.
La saumure se compose de :
- huile végétale 200 g;
- eau 250g;
- sucre 200 g;
- sel 1 grande cuillère;
- vinaigre 200g
Poivre "en arménien"
Ébouillanter le piment avec de l'eau bouillante, le retirer avec une écumoire et le mettre immédiatement dans l'eau froide. En raison de la différence de température, la peau supérieure se séparera. Il doit être supprimé. Ensuite, les fruits sont bouillis dans de la saumure pendant 2 minutes. Ils doivent être placés dans des bocaux en verre stériles avec l'ail.
Tout cela est versé avec de la marinade et enroulé avec des couvercles en métal.
La saumure se compose de :
- eau 1 l;
- vinaigre 70 g;
- huile végétale 350 g;
- sucre 70 g;
- sel 3 cuillères à soupe.
Poivre "en géorgien"
Vous devez prendre :
- poivre amer 5 kg;
- ail 300 g;
- un bouquet de verdure et un bouquet de coriandre ;
- huile végétale 500 g;
- vinaigre 1 l;
- sel 7 grandes cuillères;
- sucre 6 grandes cuillères;
- feuilles de laurier 8 pièces.
La marinade est composée de sucre, d'eau, d'huile, de vinaigre et de sel. Les grains de poivre sont bouillis pendant 7 minutes et la marinade est laissée s'égoutter.
Les fruits doivent être mis en bocaux. Les légumes verts et l'ail doivent d'abord être passés dans un hachoir à viande. Le mélange est ajouté à la saumure, qui est bouillie. Les pots de poivre doivent être versés avec de la saumure et stérilisés au bain-marie.
Le céleri frais, la coriandre, le persil et les épices sèches peuvent également être utilisés comme ingrédients de décapage supplémentaires.
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