Les cornichons dans le seau ont bon goût et sont parfaits pour n'importe quel repas. Ils peuvent être consommés avec du pain, des pommes de terre ou utilisés comme supplément de cornichon. Les recettes décrites ci-dessous seront aussi simples que possible et seront utiles à chaque femme au foyer. C'est à leur sujet qui sera abordé dans cet article.
Ambassadeur du froid - ce qui est spécial
Les concombres sont salés dans des seaux en plastique. Un temps considérable est gagné car il n'est pas nécessaire de stériliser les pots et les couvercles. Le salage à froid a un effet bénéfique sur la consistance des concombres et laisse tous les oligo-éléments bénéfiques. Vous pouvez stocker une telle collation dans une cave ou un sous-sol. L'essentiel est de garder les seaux propres.
Plusieurs bonnes recettes
Ce qui suit décrira les recettes les plus populaires pour le salage à froid.
Ancienne recette de salage en tonneau
Si une personne veut des concombres croustillants, alors la recette du marinage dans un tonneau est parfaite.
Ingrédients requis :
- 2 litres d'eau;
- 1 kilogramme de concombres;
- plusieurs parapluies d'aneth;
- 120 grammes de gros sel;
- 5 à 7 grains de poivre noir ;
- 5 feuilles de cerises et groseilles;
- 3 feuilles de laurier;
- épices au goût.
Comment cuisiner:
- Vous devez d'abord laver les concombres et les laisser tremper dans de l'eau froide pendant 3 heures.
- Prenez le seau souhaité et mettez des feuilles de cassis, des cerises et des feuilles de laurier au fond.
- Disposez les concombres serrés les uns contre les autres. Garnir d'assaisonnements, de petites gousses d'ail et d'aneth.
- Vous pouvez maintenant commencer à préparer la saumure. Cela nécessitera un seau d'eau et de sel.
- La saumure résultante est versée dans des concombres. L'apéritif doit être préparé dans les 5 jours dans un endroit frais.
recette de moutarde
Cet apéritif est idéal pour les plats de poisson et de viande.
Ingrédients requis :
- 5 kilogrammes de concombres;
- un petit bouquet de persil;
- tête moyenne d'ail;
- moutarde sèche, environ 150 grammes;
- environ 3 litres d'eau;
- 200 grammes de sel;
- 5 feuilles de cerisier.
Comment cuisiner:
- Rincez abondamment les concombres, ajoutez de l'eau froide et laissez infuser 5 heures.
- Mettez la moutarde dans un seau et garnissez de concombres, d'épices, d'ail haché et d'un peu de poivre amer au goût.
- La saumure est préparée aussi simplement que possible. Versez le sel dans un récipient approprié et remplissez-le d'eau. La solution résultante est versée dans un seau de concombres.
- Après cela, il faut faire de l'oppression. Comme cela, vous pouvez utiliser un bol ordinaire avec un objet lourd à l'intérieur.
- Les concombres sont complètement salés en 2 semaines. Pendant cette période, ils doivent être conservés dans un endroit frais.
Il est à noter que l'eau doit être propre et exempte d'impuretés. S'ils le sont, les concombres commenceront à fermenter et se couvriront bientôt de moisissure. Ils ne peuvent plus être utilisés pour la nourriture.
Concombres croustillants: quel est le secret
Tous les concombres ne peuvent pas être croustillants après le décapage. Pour ce faire, vous devez utiliser des variétés à boutons foncés, par exemple Zozulya. Les concombres doivent être de la même forme et sans dommage. Avant de saler, il ne sera pas superflu de goûter le légume. Il ne doit pas être trop amer ou liquide.
Mais même cela ne suffira pas pour une collation croustillante. Vous pouvez ajouter un petit morceau d'écorce de chêne. Il contient des substances spéciales, grâce auxquelles les concombres acquièrent une belle couleur et un croquant caractéristique.
Comment le conserver correctement
Un lieu de stockage idéal est une cave avec une température de l'air de 0 à +1. L'humidité ne doit pas dépasser 90 %. S'il n'y a pas de cave, vous pouvez utiliser une armoire ou un garde-manger sombre.
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