Les cèpes sont familiers à tous les cueilleurs de champignons, sans exception, bien que tout le monde ne sache pas que dans nos forêts, il existe une assez grande variété - il en existe plus de trente espèces. La plupart d'entre eux ont une caractéristique - le capuchon est recouvert d'une peau collante. Il y a ceux dans lesquels il est simplement velouté ou légèrement humide, mais maintenant nous ne parlons pas de ces spécimens. Nous sommes habitués au fait que cette partie du champignon doit être retirée avant la cuisson. Dois-je faire cela ?
Alors, revenons aux simples beurres connus avec leur peau caractéristique. Des différends sur l'épluchage existent depuis longtemps parmi les cueilleurs de champignons.
1. Les arguments de ceux qui sont en faveur du pelage de la peau
Il y a des gens qui sont convaincus que le film fongique contient des substances qui provoquent un effet laxatif. C'est pourquoi il est nécessaire de l'enlever afin d'éviter des problèmes évidents. Bien sûr, des problèmes de selles peuvent survenir si vous mangez beaucoup de champignons. Mais peu importe qu'ils aient une peau ou non. N'oubliez pas les qualités individuelles de votre corps. Pour chacun, il réagit différemment à un produit particulier.
Certaines personnes pensent que l'épluchage n'est pas nécessaire pour les petits champignons, mais pour les gros, c'est nécessaire. Il n'est pas tout à fait clair pourquoi il en est ainsi. Quelqu'un épluche la peau pour des raisons esthétiques, soi-disant dans une soupe à base d'eux ou dans une marinade, ils ont l'air mieux, comme le plat lui-même. Ici, tout est vraiment ainsi, et l'on ne peut qu'être d'accord avec cela. Eh bien, il y a ceux qui le font par habitude, comme ma mère l'a enseigné. Telle est leur tradition et il est inutile de discuter ici.
2. Qu'est-ce que vraiment
En fait, il n'y a aucun besoin particulier, et même pas, d'enlever la peau des chapeaux de champignons. Il ne contient pas d'éléments nocifs, il est donc absolument sans danger pour la santé.
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Bien sûr, s'il s'agit d'une tradition qui s'est transmise de génération en génération, personne ne prend la peine de continuer à la faire. On peut en dire autant des préférences gustatives, bien que les plats à base de beurre pelé et non raffiné ne diffèrent pas beaucoup par leur goût, sauf un peu par leur couleur.
Il sera tout aussi intéressant et utile de découvrir quels produits laver avant utilisation sont nocifs, et lesquels sont obligatoires, bien que beaucoup fassent le contraire.
Une source: https://novate.ru/blogs/130821/60156/
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