J'utilise du vinaigre pour mariner les légumes, y compris les radis. J'obtiens la concentration nécessaire de l'essence (70%). Si je le dilue avec de l'eau filtrée 1:11, 6% de vinaigre se forme. Avec un ratio de 1: 7, j'obtiens une concentration de vinaigre de 9%.
Radis mariné
J'utilise différentes options de cuisson. Ils sont simples, mais le résultat est une collation savoureuse inhabituelle.
Avec des verts
Pour cinq pots d'un demi-litre, je rince et essuie 1,5 kg de radis avec une serviette. J'ai coupé les racines et la partie apicale. Cercles brillants. Je l'ai mis dans un bol avec l'ajout de légumes verts finement hachés: plumes d'oignon (0,4 kg) et persil (un petit bouquet). Je le remue. Huile raffinée (15 c. l.) Je m'enflamme puis je refroidis. Je le verse dans des pots stériles. Je les remplis d'un mélange légumes-vert.
Dans une casserole émaillée avec 1 litre d'eau bouillie, en remuant activement, versez 4 c. l. sel. J'ajoute une cosse de piment coupé en petits morceaux. Avec un chauffage lent, je laisse le liquide bouillir pendant 10 minutes. Après refroidissement, j'introduis du vinaigre avec une concentration de 6% (100 ml). Je remplis les bidons. Je les stérilise dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Après avoir scellé avec des couvercles en métal, je l'enveloppe d'une couverture chaude.
avec du céleri
J'ai mis le radis préparé (1,5 kg) entièrement dans de l'eau bouillante. Au bout de 3 minutes, je jette les légumes dans une passoire. Je le distribue dans des bocaux (j'utilise un volume de 0,5 litre).
Dans une casserole, je porte 1 litre d'eau à ébullition intense. J'ajoute du sel (30 g). Puis, en remuant le liquide avec une spatule en bois, ajoutez le sucre (50 g). Je rince le céleri-rave. Hachez-le finement et envoyez-le à la poêle. Je continue à cuire le mélange pendant 10 minutes. J'introduis 25 ml d'essence de vinaigre (70%). Je remplis immédiatement les récipients, que j'enroule après une demi-heure de stérilisation dans un bol d'eau bouillante.
Avec sauce soja
Radis (30 racines moyennes) râpés en fines rondelles. Je l'ai mis dans un bol en émail. Je prépare séparément une vinaigrette épicée de sauce soja avec du vinaigre (9%, 2 cuillères à soupe chacun). l.) avec l'ajout de sel fin (1 c. l.) et du sucre (1 c. l.).
Mélanger délicatement le radis avec la vinaigrette. Je le laisse au réfrigérateur pendant une journée en remuant 2-3 fois. J'emballe dans des petits pots. Après avoir scellé hermétiquement, je le stocke au froid.
Salade de radis pour l'hiver
Radis lavés et coupés (1 kg) râpés en cercles et disposés dans des bocaux, en saupoudrant des couches d'ail haché (4 grosses gousses) et d'herbes d'aneth hachées (6-7 tiges).
Dans une casserole, je porte à ébullition 1 litre d'eau filtrée. J'y mélange du sel (2 c. l.). Je verse des graines de coriandre (1/4 c. l.), piment de la Jamaïque (4-5 pois). Je place la feuille de laurier du milieu. Au bout de 5 minutes, je remplis les récipients avec le mélange légumes-verts à chaud. Je verse rapidement 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. vinaigre (9%). Je l'enroule et le refroidis sous les couvertures. La salade peut être consommée le 5-6ème jour.
Radis mariné
Pour un pot d'un demi-litre, vous aurez besoin de 15 radis de taille moyenne lavés, parés, coupés en cercles. Au fond d'un pot stérile, je mets des gousses d'ail pelées (3-4 pcs.), Des pois de tout poivre (20 pcs.), Une feuille de laurier moyenne. Je m'endors radis.
Dans de l'eau bouillie (1 l), je dissout du sel (2 c. l.). Je le verse dans un récipient pour légumes. Le liquide doit déborder légèrement. Je garde le récipient sur une assiette aux conditions ambiantes pendant 14 jours. Ensuite, je le scelle hermétiquement et le mets au réfrigérateur.
Radis mariné
Vous pouvez ajuster vous-même les proportions de cette recette. J'ai coupé le radis, lavé et essuyé avec une serviette en lin, après avoir coupé les fanes et la partie racine en petits cubes. Je mélange dans un plat en émail avec du sel. Je le reste jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Ail épluché (à l'aide d'une tête moyenne) Je passe dans un hachoir à viande avec une gousse de piment lavée (j'utilise une maille fine). J'ai étalé la masse épicée sur les radis en même temps que les plumes d'oignon juteuses hachées. J'emballe dans de petits pots, en éperonnant chaque couche. Il est important qu'il y ait du jus sur le dessus. Je garde les contenants roulés dans la pièce pendant 3 jours, après quoi je les mets au froid.
À partir de racines de radis juteuses et de haute qualité, vous pouvez préparer des préparations savoureuses et savoureuses, bien conservées et vous permettant de diversifier l'alimentation en hiver.
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