En bon hôte, je sais surprendre les invités qui arrivent à l'improviste dans la maison. J'ai quelques pots de délicieux caviar de betterave en réserve pour cette affaire. Tout le monde, sans exception, aime cette entrée de légumes épicée. Comment le cuisiner, je vous le dirai dans mon article.
Ce dont vous avez besoin pour faire du caviar de betterave
Il existe de nombreuses recettes pour cette collation végétale originale. Quelqu'un fait du caviar à partir de betteraves cuites au four, quelqu'un ajoute des carottes au plat. J'ai ma propre recette de signature pour le caviar de betterave. Je fais cette collation épicée avec un ingrédient secret. C'est lui qui donne encore plus de piquant au caviar.
Pour réaliser ma recette signature de cette délicieuse collation à la betterave, vous devrez vous approvisionner en ces ingrédients :
- betteraves - 4 plantes-racines de taille moyenne;
- oignons - 2 grosses têtes;
- pâte de tomate - 3 c. je .;
- gousses d'ail - 4 pièces;
- huile de tournesol - quelques cuillères à frire;
- sel, sucre cristallisé, poivre noir - à votre discrétion;
- acide citrique - 1 pincée.
En plus de cet ensemble de produits, prenez mon ingrédient secret - la saumure, égouttée d'un pot de tomates ou de concombres en conserve. Pour la quantité indiquée de légumes, je prends habituellement 1 tasse de saumure.
Si vous n'avez pas de concentré de tomates sous la main, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par des tomates douces fraîches (200-300 g). Ils devront être arrosés d'eau bouillante, retirés de la peau, hachés finement ou transformés en bouillie à l'aide d'une râpe (ou d'un mixeur).
Comment faire cuire le caviar de betterave selon ma recette signature
Je prépare un aliment épicé à la betterave en suivant cette séquence d'actions :
- Faire bouillir les légumes racines dans la peau pendant 1 heure. Je ne vous conseille pas de les couper en morceaux ou de couper les fanes, sinon les betteraves bouillies se révéleront non sucrées, fanées.
- Je laisse les racines refroidir. Pour ce faire, j'égoutte le liquide dans lequel ils ont été cuits et les remplis d'eau froide. Je le laisse 1 heure.
- Ensuite, je coupe la peau des betteraves, la frotte sur une râpe grossière.
- J'épluche l'oignon de l'enveloppe, je le coupe en petits cubes.
- Je fais frire les tranches d'oignon dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- J'ajoute des betteraves râpées aux oignons frits. Je fais frire le contenu de la poêle pendant 5 minutes.
- Je dilue la pâte de tomates avec de la saumure égouttée d'une boîte de tomates ou de concombres en conserve. Remuer jusqu'à consistance lisse. J'envoie des gousses d'ail écrasées en bouillie dans un mélange liquide.
- J'ajoute de la sauce tomate, un peu d'acide citrique, du sel, du poivre noir et du sucre au contenu de la casserole. Je remue et fais cuire le caviar encore quelques minutes sous couvercle fermé. Le feu doit être lent.
Si vous n'avez pas l'intention de stocker cette merveilleuse collation de légumes pour l'hiver, mais que vous allez la servir immédiatement à table, laissez d'abord le caviar refroidir complètement. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant une heure ou deux.
Servir le caviar de betterave et décorer d'une branche de persil. Il se marie bien avec les plats de viande, tous les accompagnements. Cet apéritif épicé se marie bien à tartiner sur du pain. J'aime beaucoup l'association du caviar de betterave épicée et du pain Borodino.
Si vous souhaitez préparer plusieurs boîtes de caviar de betterave pour l'hiver, faites-le dès que l'apéritif est prêt. Placez les aliments chauds dans des récipients stérilisés de 1 litre et roulez-les avec des couvercles. Retournez ensuite les boîtes de caviar de betterave, isolez-les avec une couverture et laissez sous cette forme jusqu'à refroidissement complet.
Transférez les contenants refroidis avec des collations de légumes dans la cave pour le stockage. Vous pouvez également les garder sur le balcon vitré.
Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué à préparer du caviar de betterave selon ma recette signature. Votre famille et vos invités l'aimeront sûrement. Avant que vous ne puissiez cligner des yeux, l'apéritif disparaît de la table et on vous en demandera plus.
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