La congélation est un excellent moyen supplémentaire de conserver les légumes après la récolte. Je conseille à tous les jardiniers d'y prêter attention, car cela aidera à utiliser les fruits qui sont pour diverses raisons n'étaient pas adaptés au décapage et au salage: trop gros, avec une peau craquelée, légèrement blessées. Je propose d'envisager les options suivantes pour la récolte des légumes, que j'utilise souvent moi-même non seulement en tant que jardinier, mais aussi en tant que vrai cuisinier.
Sauces
Le plus souvent en cuisine, les tomates sont utilisées dans de nombreux plats comme additifs juteux. Notamment, sous forme de sauces diverses. Pour préparer les blancs correspondants, les tomates sélectionnées sont soigneusement lavées et passées dans un hachoir à viande. La masse résultante est disposée dans des formes ou des sacs et placée dans un congélateur. Je vous conseille de prendre des petits contenants, cela facilitera le processus d'utilisation.
Pour les pizzas
Si, comme moi, vous appartenez aux amateurs de classiques italiens, vous serez sensible à la congélation de tels flans de tomates. Après tout, cela facilitera parfois la préparation de la pizza. Les tomates sélectionnées sont lavées et coupées en anneaux solides perpendiculaires au schéma de croissance. Cela créera une belle coupe avec un motif et des graines. Ensuite, ils prennent une planche, la recouvrent de parchemin, sur laquelle des cercles tranchés sont disposés en une seule couche. Après la mise en page, la "structure" est placée dans un congélateur pendant quelques heures, après quoi les tranches congelées sont retirées et transférées dans des sacs pour un stockage à long terme. Ce type de préparation convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour les soupes, les viandes cuites au four ou les omelettes.
Entièrement
Le moyen le plus simple de congeler - les légumes sont lavés, séchés sur une serviette et disposés au congélateur. Je vous conseille de vous assurer que les légumes ne collent pas entre eux. Après quelques heures, les tomates sont placées dans des récipients ou des sacs pour un stockage ultérieur et remises au congélateur. Essayez de dégonfler avant de fermer le récipient.
Cette option est parfaite pour les petits fruits et les tomates cerises.
Pulpe
Cette méthode convient à tous les amateurs de soupes et de sauces épaisses. Les fruits sont lavés et versés dans de l'eau bouillante, d'où éclate une fine peau. Il est retiré et la pulpe restante est pressée jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée ou coupée en morceaux - comme c'est plus pratique.
Jus
La congélation du jus de tomate est une excellente alternative à l'enroulement. Cette méthode permet d'économiser des conteneurs, du temps et de l'espace.
La fabrication est extrêmement simple :
- laver les légumes;
- verser sur de l'eau bouillante et retirer la peau;
- couper en morceaux;
- broyer dans un mélangeur;
- filtrer au besoin.
Le jus obtenu est versé dans des moules et placé au congélateur. D'après ma propre expérience, le jus filtré est parfaitement stocké dans des sacs de glace, ils sont stockés confortablement, prennent peu de place et sont donc faciles à utiliser.
Les femmes au foyer ajoutent souvent d'autres produits aux tomates lors de la préparation de jus de légumes mélangés.
Bortsch
La préparation d'une soupe complexe peut être faite à la fois monocomposant et complexe - avec des oignons, des betteraves et des carottes. De plus, le type même de préparation peut être n'importe quoi - juste des légumes râpés et hachés ou une vinaigrette toute faite. Je recommande de congeler immédiatement en portions, afin qu'il soit plus facile de cuire la soupe plus tard. J'utilise généralement des moules à muffins en silicone.
Une fois que la masse s'y est solidifiée, elle peut être transférée dans des sacs.
Je note que la congélation n'affecte pas le goût des légumes et contribue également pleinement à préserver leurs propriétés utiles. Utilisez cette méthode, entre autres, et cela facilitera clairement votre travail en cuisine.
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