Avant la cuisson des champignons doivent les trier en vérifiant sur le comestibilité, rinçage, faire bouillir. En hiver, le séchage également procédé, le salage et le décapage. Dans la liste des plats à base de champignons recherchés comprennent: la sauce aux steaks, deuxième, casserole, soupe, gâteaux, soupe, etc.
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Comment préparer les champignons?
Dans l'assemblée le jour où vous souhaitez passer par la récolte. Les fruits doivent être placés dans un bol d'eau froide et laisser reposer pendant 15-20 minutes. Cette méthode est non seulement approprié pour séchage des champignons. Puis lavé à l'eau courante, les jambes doivent être coupées. Les fruits sont triés par type et placés dans un autre bol. Le récipient est rempli d'eau salée afin d'éliminer les vers. L'eau est évacuée, puis on rince à nouveau la récolte.
fruits bouillis avec les conditions suivantes:
- Caractérisé par le traitement de divers champignons. Les champignons cuire environ 45-50 minutes, la procédure est effectuée dans les eaux 2. Les champignons est nécessaire pour porter à ébullition dans l'eau seule, puis verser nouveau fluide dans le fruit et faire bouillir pendant 45 minutes.
- Luteus bouillir environ 30 minutes dans l'eau salée.
- Cep temps de cuisson est d'au moins 40 minutes est nécessaire pour enlever la mousse qui se forme au cours du traitement sur une surface d'eau.
- En décoction chanterelle dans l'eau salée nécessaire 25 minutes. Aspen cuire environ 25-30 minutes, retirez régulièrement la mousse avec des surfaces de chapeaux.
- Sur la cuisson des champignons de lait volnushek et prend environ 20-25 minutes. Shiitake trempé avant le traitement dans de l'eau salée pendant 2 h.
- Le cèpe brew nécessite au moins 1 heure syroezhek - environ 30-40 minutes.
Pour le séchage des fruits est placé dans un compartiment inférieur du réfrigérateur pendant 14 jours. Fruits répartis sur un papier avec une texture dense. Ensuite, sortez, séché à la température ambiante. Les champignons séchés sont placés dans des sacs en tissu pour le stockage. fruits secs avant la cuisson trempé dans du lait chaud.
Au moment de décider sur la façon de faire cuire les champignons sauvages peuvent être utilisés le salage et le décapage. Lors du décapage dans une casserole ajouter l'aneth, feuilles de chêne, de cerise ou de cassis. Il est recommandé de ne pas mettre les plats pour les oignons décapage. La préservation à long terme des produits fournissent l'ajout d'huile de tournesol à la banque, il empêchera la formation de moisissures sur la surface.
Après fruits marinage est placé dans le récipient. Fermez le bocal avec plusieurs couches de papier, qui sont ligaturées la corde. Il est recommandé de ne pas utiliser des couvercles métalliques.
Recettes plats de champignons
Pour préparer la sauce aux champignons au plat de bœuf, il faut les ingrédients suivants:
- champignons de bouleau bouillie (200 g);
- ail (2 gousses);
- oignons (1 pc.);
- crème grasse (200 g);
- sel;
- poivre.
Nécessaire pour peler l'ail et l'oignon, les légumes chop, frire (5-7 minutes) dans le beurre. Les champignons de bouleau bouillies poêle a été placé et le ragoût pendant 10-15 minutes, la crème sel ajouté. Antenne languissent à feu moyen jusqu'à ébullition. La sauce est alimentée avec de la viande.
Pour la cuisson ragoûts vous avez besoin des produits suivants:
- des champignons ou des renards (500 g);
- pâtes (500 g);
- oignon (1 pc.);
- fromage (200 g);
- beurre (50 g);
- crème (300 g);
- persil (faisceau 1);
- sel, poivre.
Nécessaire pour faire bouillir les pâtes et mélanger avec l'huile. Dans une poêle à frire champignons frits, déchiquetés herbes. Dans une forme particulière de propagation des pâtes et versez la crème sure, mettre la couche supérieure de champignons finis et les saupoudrer de fromage râpé. Le plat est placé dans le four pendant 20 minutes.
Pour préparer la soupe aux champignons les produits suivants sont nécessaires:
- Les pommes de terre (400 g);
- carottes (1 pc.);
- tremble, bouleau bouillie ou de champignons (200 g);
- feuilles de laurier (1-2 pcs.);
- poivre;
- oignon (2 pcs.);
- persil frais (faisceau 1);
- sel.
Les légumes sont rincés sous l'eau courante pour nettoyer et déchiqueter. Ils ont ensuite été placés dans un bol d'eau chaude, le sel. Au bout de 10 minutes dans la casserole sont placés les champignons. Le faisceau doit être nettoyé, hacher et laisser mijoter de verdure dans une casserole avec une petite quantité d'eau. La composition est placée pour les autres composants dans la boîte, on a ajouté du poivre, des feuilles de laurier et on fait bouillir pendant au moins 7-10 minutes.
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