Les aubergines se conservent mieux séchées ou congelées. Dans ce cas, les légumes peuvent rester pendant 12 mois. La durée de conservation lorsqu'elle est conservée dans la cave est de 3 mois et au réfrigérateur de 15 jours.
Moment de la récolte des aubergines
Le moment de la récolte dépend du climat, de la variété de légumes et des soins. N'attendez pas la pleine maturité. La récolte est effectuée lorsque la maturité technique est atteinte. Les fruits doivent être élastiques, mais les graines sont encore faiblement exprimées. Les aubergines à maturité précoce sont récoltées 91 à 110 jours après la germination, les variétés tardives sont récoltées après 130 à 140 jours.
Variétés pour le stockage à long terme
Si vous prévoyez de stocker la récolte pendant une longue période, les variétés tardives et de mi-saison conviennent. Vous pouvez utiliser les éléments suivants: Diamond, Sophia, Policeman, Romantic, Namesake, Torpedo, Universal-6.
Pour que les légumes soient conservés longtemps, ils doivent être:
- sans défauts;
- sans bosses, trous, fissures et autres dommages mécaniques ;
- sans signes de présence de parasites et de maladies;
- avec une surface lisse;
- avec une tige verte.
Comment bien conserver les aubergines
Les conditions optimales sont :
- température jusqu'à +6 degrés;
- humidité entre 75 et 85 % ;
- pièce sombre et sèche;
- aération systématique.
Entraînement
Pour augmenter la durée de conservation des aubergines, il est nécessaire de se préparer. La récolte doit être récoltée par temps chaud et clair. Si vous utilisez un sécateur, la tige est laissée à quelques centimètres. Vous devez immédiatement couvrir les aubergines fraîches ou les déplacer sous un auvent pour les protéger de la lumière directe du soleil. Ensuite, les légumes gâtés doivent être jetés. Les spécimens non endommagés doivent être séchés à l'intérieur ou à l'extérieur. Vous n'avez pas besoin de les laver.
Conservation des aubergines fraîches
Les fruits frais sont mieux conservés dans une cave ou dans une niche-garde-manger. La température dans la cave est toujours comprise entre 0 et 5 degrés. La pièce doit être ventilée afin qu'il n'y ait pas de stagnation d'air et d'humidité.
Vous pouvez conserver les légumes avec de la paille et du papier. Ils sont emballés dans du papier, disposés sur une couche de paille de trois centimètres. Peut être recouvert d'un sac en tissu naturel.
Il existe un autre moyen. Vous devez prendre des caisses en bois avec des lattes. Mettez de la cendre ou du sable au fond des boîtes. Disposez les aubergines fraîches et couvrez avec les matériaux restants. Vous pouvez créer jusqu'à cinq niveaux de ce type.
Certains jardiniers mettent plusieurs aubergines fraîches dans des sacs en papier, puis les nouent avec un fil pour plus d'étanchéité.
Une méthode de stockage inhabituelle mais efficace avec de la sciure de bois. Dans le sol de la cave, vous devez faire un trou dans un fruit et demi. Il est recouvert de paille ou de sciure de bois. Ensuite, les légumes sont insérés de manière à ce qu'il y ait des boutures au fond. La deuxième rangée d'aubergines est constituée de boutures. De plus, tout est saupoudré de sciure de bois.
Rangement sur le balcon et au réfrigérateur
Vous pouvez stocker des légumes sur une loggia chaleureuse. Une couverture chaude est placée sous les boîtes, enroulée autour d'elles de tous les côtés. Ainsi, les légumes sont stockés pendant plusieurs mois. Au réfrigérateur, la conservation n'est possible que quelques semaines. Vous devez d'abord sécher les fruits, les envelopper dans du papier, les mettre dans des récipients et fermer le couvercle. Le papier doit être changé tous les deux ou trois jours.
L'aubergine se conserve jusqu'à 1 an au congélateur. La température devrait être d'environ -11-12 degrés. Préparation préliminaire :
- rincer à l'eau courante;
- enlever les zones endommagées avec un couteau ;
- coupé en cubes ou en rondelles;
- dissoudre 100 g de sel dans 1 litre d'eau;
- faire tremper les morceaux pendant une heure;
- faites bouillir de l'eau, mettez-y les légumes et faites cuire pendant cinq minutes;
- jeter une passoire pour égoutter l'eau;
- mettre sur une planche et envoyer au congélateur.
Lorsque les légumes sont complètement congelés, ils sont transférés dans un récipient avec un couvercle ou un sac étanche.
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