Les noisettes crues sont amères et se conservent peu. Les noix pourrissent plus vite, elles ne peuvent plus être consommées. Par conséquent, il existe de nombreuses façons et secrets de sécher les noisettes. Aujourd'hui, je vais parler des moyens les plus simples et les plus rapides de prolonger la durée de conservation des noisettes.
En coque ou sans ?
Les noisettes peuvent être séchées avec ou sans coque. Les noisettes pelées se conservent moins. Mais il peut être utilisé immédiatement pour la nourriture. Vous n'avez qu'à passer du temps à nettoyer la coque une seule fois. Une noix non pelée doit être séchée plus longtemps, mais elle dure aussi plus longtemps. Il est moins sensible aux processus de putréfaction, il n'est pas mangé par les ravageurs et les parasites. Mais chaque fois avant utilisation, il est nécessaire de se débarrasser de la coque.
Le moyen le plus simple et le plus rapide d'éplucher les noisettes est de verser de l'eau bouillante sur les noix et de laisser reposer un moment. Ensuite, il est beaucoup plus facile de les diviser. Le noyau de noix est recouvert d'une fine pellicule, il doit également être retiré, car il brûlera plus rapidement une fois séché. Je l'enlève comme ceci: versez de l'eau bouillante sur les noix décortiquées pendant encore 5 minutes. Après cette manipulation, le film peut être facilement retiré avec les mains ou une serviette.
Méthodes de séchage
- Dans le four. C'est la méthode la plus courante pour sécher les noix. Vous pouvez sécher les noisettes avec ou sans coque. Vous pouvez utiliser des appareils à gaz et électriques. Les façons de sécher les noix varient légèrement. Les noisettes pelées doivent être placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et séchées au four pendant au moins une heure à une température de 60 à 100 degrés. L'avantage est la présence d'un mode convection. Parfois, j'ouvre simplement la porte du four et je remue les noix pour qu'elles ne brûlent pas. Les noix en coque sont séchées de la même manière, sauf que cela prendra de 4 à 6 heures. Vous pouvez vérifier l'état de préparation comme ceci: fendez une noix, le noyau doit être doré, même en couleur. La noix refroidie doit être croustillante. L'odeur est prononcée.
- Le séchage au micro-ondes est l'un des moyens les plus simples et les plus rapides de sécher les noisettes. La noix pelée doit être placée sur un plat en une seule couche, régler la puissance sur 750 W maximum et mettre au micro-ondes pendant trois minutes. À la fin, laissez les noix refroidir, retournez-les et répétez la procédure. Les noisettes en coque sont séchées pendant 10 à 15 minutes.
- Frire dans une poêle sèche à fond épais est le moyen le plus rapide, mais assez dangereux. Le risque de brûler les noisettes ou de les torréfier de manière inégale est élevé. L'ensemble du processus ne prend pas plus de 10 minutes. Les 3-4 premières minutes, vous devez faire frire les noix à feu doux, puis augmenter la puissance et remuer constamment les noisettes. Les noix dans la coquille doivent se fissurer, pelées - devenir dorées.
- Le séchoir convient à la récolte de noix, de fruits et même de légumes. Vous pouvez y faire sécher des oignons et même des légumes verts. La température dans la sécheuse ne doit pas dépasser 90 degrés. Temps de séchage - 4-5 heures.
- Séchage dans des conditions naturelles. Vous pouvez sécher les noix à l'air libre et à la maison près de la batterie. Par beau temps, la noix sera prête à être stockée dans environ une semaine. La nuit et pendant les précipitations, vous devez apporter le plat dans la pièce. À la maison, les noix se dessècheront également en une semaine. Mais cela peut prendre plus de temps. Les noisettes séchées naturellement ne changent pas de couleur.
Comment conserver une noix ?
Je stocke les noisettes séchées dans des bocaux en verre dans mon armoire de cuisine ou mon garde-manger. Vous pouvez mettre des noix dans un sac en toile. L'essentiel est de ne pas les emballer dans du polyéthylène ou un récipient en plastique. Dans ce cas, de la condensation peut se former et les noix commenceront à pourrir.
Les noisettes en coque se conservent six mois. Noix décortiquées et grillées - 3 mois. Plus la température utilisée pour le séchage est intense, plus la durée de conservation est courte et moins il reste de nutriments dans les noix. La voie naturelle est privilégiée.
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