Les ailes de poulet sont l'un des plats les plus populaires de la chaîne de restauration rapide. Incroyablement parfumé, avec une délicieuse croûte croustillante et une sauce incroyable - quoi de mieux? Il ne reste plus qu'à apprendre à les cuisiner dans votre cuisine. Novate.ru partage une recette d'ailes comme celle de KFC, ainsi que plusieurs autres variantes de ce plat.
Recette 1: Ailes KFC
Pour préparer des ailes KFC épicées et croustillantes, vous aurez besoin des produits suivants :
• deux kilogrammes d'ailes de poulet ;
• trois oeufs;
• 500 millilitres d'huile végétale pour les graisses profondes ;
• 100 grammes de chapelure ;
• 100 grammes de fécule de maïs ;
• 80 grammes de lait concentré ;
• 100 grammes de mayonnaise ;
• 20 grammes de beurre de cacahuètes ;
• 20 grammes de vinaigre de cidre de pomme ;
• 5 grammes d'épices pour poulet ;
• sel et poivre au goût.
Chaque aile doit être coupée en trois parties, en supprimant la plus petite, ce qui ne vous est pas utile dans cette recette. Ensuite, préparez la marinade. Dans un bol profond, mélanger le lait condensé, la mayonnaise, le vinaigre, le beurre d'arachide, les épices et bien mélanger. Ajoutez ensuite les ailes à la marinade et laissez-les pendant 20 à 30 minutes.
Mettez une casserole avec de l'huile végétale sur la cuisinière et portez-la à une température de 200 degrés - c'est notre graisse profonde, qui est nécessaire pour la cuisson des ailes. Ensuite, dans un bol, battez trois œufs avec une pincée de sel, versez de la chapelure dans un autre et de la fécule dans le troisième, ce qui empêchera la viande de brûler.
Chaque aile devra d'abord être trempée dans de l'amidon, puis dans des œufs et enfin dans de la chapelure, puis envoyée dans de la graisse profonde. Les ailes doivent être frites dans l'huile pendant environ cinq à sept minutes, jusqu'à ce qu'elles acquièrent une belle croûte dorée. Pour éliminer l'excès d'huile, après la cuisson, les ailes doivent être disposées sur une serviette en papier, et ensuite seulement - sur une assiette.
Conseil utile: Pour qu'un semblant de pâte ne se forme pas sur vos mains, divisez-les en sec et humide. Avec une main sèche, vous devrez tremper les ailes dans de l'amidon, des craquelins et de la graisse épaisse, et avec une main humide dans des œufs.
Recette 2: Ailes de poulet Buffalo
Il s'agit d'une collation américaine traditionnelle. Il est incroyablement populaire dans les bars, en particulier les bars sportifs et les pubs. De nombreux pubs se spécialisent exclusivement dans les ailes Buffalo, les servant avec une variété de sauces.
Alors, pour le plat, préparez les ingrédients suivants :
• dix à douze ailes de poulet;
• trois cuillères à soupe de beurre ;
• 100 grammes de crème sure;
• 100 grammes de fromage bleu ;
• 100 grammes de mayonnaise ;
• quatre cuillères à soupe de sauce chili piquante ;
• une demi-cuillère à café de sel ;
• une demi-cuillère à café de poivre de Cayenne ;
• une demi-cuillère à café de poivre noir moulu ;
• une cuillère à soupe de vinaigre ;
• deux ou trois gousses d'ail.
Vous devez d'abord couper le bout des ailes - nous n'en aurons pas besoin. Ensuite, préparez la marinade à partir de beurre fondu, de sauce chili et d'épices. Deux cuillères à soupe doivent être versées dans un autre récipient. Mélangez les ailes avec la marinade et laissez à température ambiante pendant 30 minutes - ce temps devrait être suffisant pour que la viande soit bien saturée de saveurs.
Préchauffez le four à 200 degrés et envoyez les ailes au four pendant 15 minutes. Pour qu'ils soient frits uniformément des deux côtés, placez-les non pas sur une plaque à pâtisserie, mais sur une grille et activez le mode «Haut et bas». Pendant que la volaille cuit, préparez la sauce au fromage bleu. Mélanger la crème sure, le fromage, la mayonnaise, le vinaigre et l'ail dans un bol mélangeur. Une fois le temps écoulé, retirez les ailes du four, transférez-les dans une belle assiette, versez le reste de la marinade et servez avec la sauce.
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Recette 3: Kele Ji Chi
Comme son nom l'a probablement deviné, il s'agit d'un plat de la cuisine chinoise moderne. Il est devenu populaire dans les années 80 du siècle dernier. Selon une version, Kele Ji Chi a été préparé pour la première fois dans l'un des restaurants de la ville de Jin'an, lorsque le chef a accidentellement renversé du Coca-Cola dans la marinade avec des ailes. Lorsque le plat était déjà prêt, les chefs ont remarqué que grâce au soda, l'oiseau s'est avéré juteux, doux, avec un goût de piquet. Et le glaçage incroyablement beau était un bonus.
La liste des ingrédients comprend :
• un kilogramme d'ailes de poulet ;
• un litre de Coca-Cola ;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale ;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• une cuillère à soupe de sauce soja ;
• une cuillère à soupe de sauce chili ;
• gingembre, ail, sel, poivre au goût ;
• graines de sésame et oignons verts pour servir au choix.
Les ailes doivent être lavées, séchées et coupées en trois parties, en enlevant la plus courte. Ensuite, placez une poêle sur la cuisinière, versez-y de l'huile végétale et du sucre. Tout en remuant doucement, amenez les cristaux de sucre jusqu'à dissolution complète - ils doivent d'abord se transformer en sirop, puis en caramel doré. Mettez les ailes dans la poêle, mais soyez très prudent - parce que le mélange de beurre et de caramel devient assez chaud, il peut y avoir beaucoup d'éclaboussures. Faites frire les ailes pendant trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles acquièrent une teinte dorée. Pour caraméliser uniformément la viande, remuez plusieurs fois le contenu de la casserole. Ajouter la sauce soja et le piment aux ailes, bien mélanger et faire frire pendant encore deux minutes.
Ensuite, vous devrez verser du Coca-Cola dans la casserole. Selon la taille et la profondeur du plat, la quantité de boisson peut varier. Environ un litre sera nécessaire, mais le plus important est qu'il couvre les ailes. Portez le tout à ébullition et goûtez la sauce, vous aurez peut-être besoin de plus de sel ou de sucre. Mais gardez à l'esprit qu'en cours de cuisson, il va encore bouillir et devenir plus saturé. Baisser le feu pour que la sauce continue de mijoter mais ne coule pas. Faites cuire les ailes pendant environ 35 à 45 minutes - la sauce doit réduire, épaissir et acquérir un bel éclat brillant.
Recette 4: Ailes à la sauce barbecue
Des ailes parfumées avec une délicieuse croûte croustillante peuvent être cuites sur le gril, le gril ou au four - dans tous les cas, elles s'avèrent très savoureuses. Le plus important est de bien préparer la sauce barbecue, dont les principaux ingrédients de notre recette sont le ketchup et le paprika.
Préparez les ingrédients suivants :
• 500 grammes d'ailes de poulet ;
• un oignon ;
• deux ou trois gousses d'ail ;
• une cuillère à café de paprika moulu ;
• une demi-cuillère à café de piment fort ;
• trois cuillères à soupe de sauce soja ;
• deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
• trois cuillères à soupe de jus de citron ;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 100 grammes de ketchup de tomates ;
• 50 grammes de sucre ;
• 50 grammes de miel ;
• 10 grammes de gingembre frais ;
• sel et poivre au goût.
Coupez la partie la plus externe des ailes, puis divisez-les en deux moitiés. Saler, poivrer, arroser d'huile et faire griller. Frire jusqu'à cuisson complète des deux côtés.
Il faudra plus de temps pour préparer la sauce. Tout d'abord, hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré avec le paprika et le piment. Ajouter le gingembre et l'ail pelés et râpés. Versez une cuillère à soupe de sucre et, en remuant doucement, amenez-le à un état de caramel. Mettez le miel, mélangez bien et après deux minutes ajoutez le jus de citron, le vinaigre et la sauce soja. Laisser mijoter jusqu'à ce que la forte odeur de vinaigre disparaisse. L'ingrédient suivant est le ketchup. Faire mijoter tout le contenu de la casserole pendant deux à trois minutes, puis mixer avec un mixeur pour faire une masse homogène, et porter la sauce à épaississement.
Tremper les ailes dans la sauce barbecue et faire revenir 2-3 minutes de chaque côté. Peut être servi à table. Bon appétit!
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