Sur Internet, vous pouvez tomber sur l'opinion qu'en Europe et plus largement en Occident, ils ne mangent pas du tout de bouillie de sarrasin. Il convient de noter tout de suite que de telles déclarations ne sont pas si éloignées de la vérité, bien qu'en réalité tout ne soit pas si simple et sans ambiguïté. Alors, essayons de comprendre pourquoi la bouillie principale de l'ancien espace soviétique n'est pas demandée dans d'autres parties du monde.
Une opinion étrange se promène autour de vos "Internets" selon laquelle le sarrasin n'est consommé qu'en Russie, en Ukraine et Biélorussie, et le reste du monde considère cette céréale comme une culture de qualité inférieure qui ne convient qu'à l'alimentation bétail. En fait, ce n'est pas le cas. Et si l'on en vient à cela, de nombreuses autres cultures que les gens consomment sont utilisées pour nourrir le bétail, y compris les humains. Il n'y a donc rien d'étrange et de blasphématoire là-dedans, d'autant plus que le lait de vache et la viande de porc sont très savoureux après coup.
Ainsi, la Chine est le berceau du sarrasin. C'est là que cette culture a été domestiquée et a commencé à être utilisée comme nourriture. C'est arrivé il y a environ 5 mille ans. Il est difficile de dire exactement comment le sarrasin est arrivé en Europe. Cela s'est produit soit grâce aux marchands arabes au 8ème siècle, qui l'ont amené soit le long de la Grande Route de la Soie, soit avec l'aide des Tatars déjà au XIIIe siècle, qui à un moment donné ont capturé une certaine partie de l'Eurasie, construisant un seul empire Gengis Khan.
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Une fois dans les terres slaves et baltes, la population n'aimait pas immédiatement le sarrasin, bien que la consommation de cette céréale ne cesse de croître. La culture du sarrasin a commencé non seulement en Russie, mais aussi en Pologne, puis dans les États baltes. L'apogée de la production de sarrasin est tombée sur la période de la fin de l'Empire russe. La mode de faire pousser cette bouillie a également été préservée en Union soviétique. Pendant tout ce temps, le sarrasin était bien connu en Europe, mais il n'était cultivé massivement que dans quelques terres. Principalement en France et en Italie.
Cependant, ils mangent du "grain turc" non seulement dans ces pays. En plus des pays mentionnés, le sarrasin est fermement entré dans la cuisine nationale de l'Espagne, de la Belgique, du Portugal et de la Grèce. Certes, il n'est pas utilisé partout comme bouillie. Très souvent, la farine est fabriquée à partir de sarrasin, la transformant en pâtes ou en pâtisseries. En particulier, en France, le sarrasin est principalement transformé en galettes. Ainsi, nous pouvons dire que les déclarations concernant une sorte de rejet du sarrasin dans d'autres pays ne sont pas cohérentes. Bien que, bien sûr, cette culture ait acquis la plus grande popularité dans l'ex-URSS.
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La source: https://novate.ru/blogs/110422/62686/