Mayonnaise se combine parfaitement avec les fruits de mer, la viande, les pommes de terre, des légumes ou des Tartares. Sans aucun doute, la mayonnaise maison prendra la première place sur la table à manger. La règle d'or de la cuisson pendant de nombreuses années reste inchangé - ingrédients dans la recette de la mayonnaise doit être à la température ambiante (20-24 degrés). Merci à cette règle, vous obtiendrez une belle et délicieuse texture.
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Plongé dans le passé, nous savons que l'histoire de l'origine de cette émulsion huileuse qui comprend un jaune d'œuf a un certain nombre de versions. Le plus populaire est ancrée en Espagne ensoleillé du 18ème siècle dans la ville de Mahon, la capitale de Minorque, remportée par le maréchal de Richelieu. L'un des cuisiniers Marshal a décidé à l'imagination du spectacle et lors de la prochaine fête pour préparer un repas, composé de 2 ingrédients: beurre et oeuf.
Une autre option pour créer une mayonnaise est née en France à Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) - d'ici et de la célèbre "sauce Bayonne." Une autre légende est venu d'une autre région de la France - Aquitaine, la ville Magnon - où le chef était délicieux masse homogène et a appelé «la magnonnaise».
En Russie, une douce sauce appelée « mayonnaise » a sa popularité en raison de Staline, quand il a reçu en 1936 sur un échantillon d'une nouvelle sauce. Il est de cette mayonnaise temps « provençale » conquis le peuple soviétique.
En fait, pour faire l'assaisonnement maison ne sera pas facile et ne prendra pas beaucoup de temps. Ce que vous devez créer l'un des plus populaires sauce?
Ingrédients pour la mayonnaise maison salade « provençale »:
Le nombre maximum de 6 personnes:
- mélangeur;
- 1 jaune d'oeuf;
- 1 cuillère à café de moutarde;
- 125 ml de légumes (olive) d'huile;
- Une pincée de sel;
- 1/2 cuillère à café cuillère à poivre (ou un peu plus, la préférence mieux de donner le poivre blanc);
- 1 cuillère à café de vinaigre.
Procédé pour la préparation de la mayonnaise maison salade « Provençale »
- Dans un bol, mettez 1 jaune d'oeuf, l'huile 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de moutarde.
- Prenez un fouet et mélanger à la main dans un mouvement circulaire.
- verser lentement l'huile de tournesol restante et continuer à fouetter jusque-là, jusqu'à ce que les spires de mélange dans un uniforme.
- Dès remarqué que le mélange a épaissi, assaisonner avec le sel et le poivre. Nous versons le vinaigre au dernier moment.
Si vous voulez mayonnaise légère, utilisez un œuf entier. Vous pouvez également pimenter la mayonnaise, l'estragon, le citron, le poivre, le curry de votre goût. Cette sauce a une durée de vie de 48 heures. Parfait pour un barbecue, des hot-dogs ou des hamburgers préparés à la maison.
Préparer et profiter d'un goût doux et agréable!
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